Těstoviny tvoří nedílnou součást jídelníčku řady lidí. Jak jistě všichni víme, ty tradiční obsahují lepek, avšak to neznamená, že byste se této dobroty museli s diagnostikováním celiakie vzdát. Kdepak, existuje i řada bezlepkových alternativ. Jednou z nich jsou například i těstoviny luštěninové, na které si posvítíme v dnešním článku. Luštěninové těstoviny, jak již přirozeně napovídá jejich pojmenování, se vyrábějí z luštěninové mouky. Ta je přirozeně bezlepková, a tudíž se jedná o těstoviny vhodné i pro osoby, které se musejí z nějakého důvodu vyhýbat lepku. Avšak pozor, je důležité vybírat takové luštěninové těstoviny, které jsou poctivé a v jejich složení nenajdete žádné levné příměsi, které by lepek obsahovat mohly. Platí zde proto stejné pravidlo, jako u čehokoliv jiného, co plánujete jako celiak konzumovat, a sice, vždy nejprve důkladně pročtěte složení, abyste si zbytečně nezpůsobili trávicí problémy. Chutná alternativa Když si pak domů z obchodu přinesete luštěninové těstoviny, které jsou stoprocentně bezlepkové, můžete je využít prakticky úplně stejně jako byste použili těstoviny klasické. Luštěninové těstoviny se dají zakoupit v mnoha různých tvarech a není problém sehnat ani luštěninové špagety. Co se pak týče konkrétních luštěnin, z nich se těstoviny vyrábějí, je to různé. Nejčastěji můžete narazit na těstoviny hráškové, z červené čočky, z cizrny, fazolové těstoviny nebo případně různé kombinace těchto luštěnin. Oproti jiným těstovinám mají ty luštěninové specifickou chuť, která se liší podle toho, z jaké mouky byly vyrobené. Rozhodně to však není na škodu, ale dá se toho při vaření naopak využít. Porce bílkovin Luštěninové těstoviny pak mají oproti těm obyčejným jednu nespornou výhodu. Právě díky tomu, že jsou vyrobeny z luštěnin, které jsou výborným zdrojem rostlinných bílkovin, tak mají i tyto těstoviny vysoký obsah bílkovin. Toho se dá skvěle využít například, pokud máte bílkovin ve stravě málo, anebo taky pokud cvičíte a hledáte zajímavý způsob, jak do jídelníčku dostat další bílkoviny navíc. V neposlední řadě jsou luštěninové těstoviny skvělou alternativou, pokud se snažíte o redukci hmotnosti. Níže vám přinášíme tip na recept s luštěninovými těstovinami, který je velice chutný, rychlý a hlavně jednoduchý, takže jej zvládne úplně každý. Chuť luštěninových těstovin zde navíc perfektně doplní tuňáka a vejce.Recept na tuňákové těstoviny Budete potřebovat: Luštěninové těstovinyKonzerva s tuňákem v olivovém olejiČerstvá zeleninaVejce natvrdoSůl, pepřBazalka Jak na to: Nejprve si uvařte luštěninové těstoviny podle návodu uvedeného na obalu. Posléze těstoviny slijte, nechte lehce okapat a nakonec je dejte do větší mísy. K těstovinám poté přidejte plechovku tuňáka v olivovém oleji – přebytečný olej však nejprve odstraňte a  důkladně promíchejte. Poté přichází na řadu zelenina nakrájená na malé kousky. Zde je volba prakticky úplně za vás a k těstovinám s tuňákem můžete přidat prakticky cokoliv, co máte rádi. Ideální jsou rajčata, okurky, papriky, kukuřice. Kdo má rád, může přidat klidně i nasekanou lahůdkovou cibulku a černé olivy. Na závěr už pak jen těstoviny dochuťte solí, pepřem a nasekanou bazalkou a opět nezapomeňte vše důkladně promíchat. K těstovinám se perfektně hodí vejce vařené natvrdo, které můžete buď vmíchat dovnitř spolu se zeleninou, anebo jej jen tak rozkrojit nahoru.​

Posiluje imunitu, snižuje krevní tlak a obsahuje málo kalorií. Všechny zmíněné vlastnosti můžeme připsat hlívě ústřičné. Superhouba, pro kterou nemusíte do lesa, stačí si zajít do obchodu, má mnoho zdravotních benefitů i využití v kuchyni. Hodí se do guláše, polévky, burgerů nebo i jednoduše na gril. Neztratí se ani v asijských nudlích nebo omáčkách. Hlíva je navíc přirozeně bezlepková a pokud si pohlídáte ostatní suroviny, obohatíte svůj jídelníček o další bezpečná jídla! Hlíva ústřičná patří díky svému širokému využití mezi oblíbené houby. V přírodě roste na stromech (hlavně na bucích), jedná se tak o dřevokaznou houbu, a v lese ji najdete především od října do prosince. Typicky ji poznáte podle velkých trsů, kdy se jednotlivé lupeny hlívy překrývají přes sebe. Hlívu ale není třeba sbírat, lze ji i pěstovat na různých substrátech, třeba kukuřičných. Díky tomu houbu seženete v každém supermarketu. Hlívou proti virózám i vysokému tlaku Co konkrétně stojí za popularitou hlívy ústřičné? Často uslyšíte zejména o beta-glukanech, které například podporují trávení. Hlíva obsahuje druh beta-glukanů, který pomáhá posilovat imunitu. Aktivuje totiž bílé krvinky (bojovníky proti infekcím) a ty spustí imunitní reakci. Proto se z hlívy vyrábí doplňky stravy na posílení obranyschopnosti našeho těla. Pravidelným užíváním byste tak měli snáze odolat podzimním a zimním nachlazením či virózám. Hlíva dále obsahuje důležité minerály jako třeba draslík, který pomáhá udržovat v normě krevní tlak. Je také nízkokalorická, tudíž se hodí pro ty, kdo chtějí zredukovat svou hmotnost. Podle studií hlíva dokáže snížit  a potenciální může působit před rakovinou prsu a plic.Kam s hlívou v kuchyni? Do guláše!Hlíva ústřičná je velmi populární surovinou. Upravíte ji snadno a rychle a přibyde vám tak další bezlepkový recept. Zkuste ji třeba jen opéct společně s česnekem a cibulí, promíchat s ricottou a následně přihodit k bezlepkovým těstovinám. Oběd či večeře do 30 minut je na stole! Skvělá je hlíva na grilu. Díky její dobré chuti ji stačí pouze osolit, opepřit, zakápnout olejem a hodit péct. Můžete ji jíst k masu nebo vložit místo plátku hovězího do burgeru. Jen si pohlídejte, aby dipy i bulky byly bezlepkové. Hlívu můžete přihodit k rýžovým nudlím se zeleninou a zalít bezlepkovou sójovou omáčkou, přimíchat do rizota nebo upéct s bramborami a kořenovou zeleninou. Ovšem největší klasikou je hlívový guláš! Pokud jej správně dochutíte, vytvoříte lahodný veganský oběd a hrnec vám vydrží i na několik dní. Pojďte si tedy s námi přečíst, jak takový guláš připravit. Na čtyři porce si nachystejte: 500 g hlívy ústřičné4 větší cibule3 stroužky česneku2 červené kapielitr zeleninového vývaru2 lžíce rajského protlaku2 bobkové listylžičku mleté sladké paprikylžičku kmínulžičku majoránkyolej ​

V Česku i na Slovensku zpravidla nesmí chybět něco smaženého a obalovaného, jako je kapr, řízek nebo třeba sýr či tofu. Vypořádat se s bezlepkovou strouhankou dnes již není problém, nicméně ozkoušená klasika může trochu nudit. Pojďte se s námi nadchnout méně obvyklými bezlepkovými trojobaly, které ozvláštní a provoní vánoční hostinu. Celiaci se u trojobalu musí vypořádat jak s moukou, tak se strouhankou. Mouku lze jednoduše nahradit gluten free mixem nebo přirozeně bezlepkovou moukou. Mezi nejoblíbenější patří mandlová a rýžová. Nicméně mouku můžete z trojobalu úplně vynechat. Vajíčko i strouhanka se na masu či sýru udrží i bez ní. Maso ale můžete naložit třeba do jogurtu ochuceným česnekem a poté obalit jen ve strouhance. Připravíte si vláčné a křupavé řízky či stripsy. Místo strouhanky oříšky a semínka Neobvyklým kabátem jsou i v poslední době trendující ořechy a semínka. Díky nim vytvoříte nutričně vyváženější verzi řízků. Příprava je navíc velmi jednoduchá. Naším oblíbeným receptem je například panenka obalená v máku a barevném sezamu. Maso stačí jen naporcovat, osolit, opepřit a obalit v semínkách. Vše usmažíte za pár minut na pánvi a hostům nabídnete nevšední pochoutku. Ze semínek jde vyrobit i tradičnější strouhanka. Na pomoc si ale musíte vzít bílek. Na slunečnicové řízky si připravte: 3 vejce150 g slunečnicových semínekhrst sezamových semínek500 g masa na řízkysůl, pepř Slunečnicová semínka nadrťte v hmoždíři a smíchejte s bílky. Směs upečte na plechu při teplotě 150°C. Po 15 minutách pečení směs rozdrolte a pečte ještě čtvrt hodiny. Aby se strouhanka usušila rovnoměrně, občas ji prohrábněte. Po vyndání z trouby k ní přidejte hrst sezamu a promíchejte.Přichystejte si maso. Osolte, opepřete, případně přidejte oblíbené koření nebo bylinky. Obalte řízky ve zbylých žloutcích nebo ve vejci. Řízky pak zabalte do semínkové strouhanky a smažte či pečte v troubě, dokud nejsou hotové. Zlatá kukuřice Kukuřice a výrobky z ní jsou mezi celiaky velmi oblíbené. Jedná se totiž o velmi dostupnou alternativu bez lepku. Maso, sýr či zeleninu tak můžete obalit přímo v kukuřičné strouhance nebo v lupíncích. Nadrcené lupínky nejsou tak jemné, ale zato více křupou. Obvykle se do nich obalují kuřecí nebo rybí stripsy. Pokud nemáte kukuřici zrovna v oblibě, stejně dobře poslouží ovesné vločky. U nich si ale pohlídejte, aby neobsahovaly lepek. Tato potravina je sice bezlepková, ale bývá často kontaminovaná. Kukuřici můžete použít i ve formě polenty. Tato kukuřičná krupice, rozšířená především v Itálii, slouží jako příloha, stačí ji povařit ve vodě a získáte chutnou kaši. Její suchá verze je vhodná na obalování, a tak hravě nahradí právě strouhanku. Pokud jste ale spíše fandové těstíček. Vyzkoušejte hrašku! Známá zahušťovací, avšak bezlepková směs se hodí i na výrobu těstíček. Stačí ji smíchat s vodou a obalit v ní maso. Není třeba používat ani vejce, hraška je výborné pojivo a využijete ji tak v různých plackách a bramborácích. Jak napovídá název, obsahuje zejména hrách a poté kukuřici, rýži a jáhly. Je tudíž přirozeně bezlepková a v kuchyni celiaka najde své místo.Prověřená klasika se špetkou inovace Bezlepkoví vegetariáni, vegani i jedlíci masa při smažení v trojobalu mohou snadno sáhnout po bezlepkové mouce a strouhance. Pokud jste zastánci této klasiky, nebojte se ji trochu ozvláštnit. Pomohou vám v tom zejména bylinky. Přidejte do strouhanky hrst sušené bazalky, provensálského koření nebo petrželky. Jídlo bude nejen krásně vonět, ale dostane i novou chuť. Skvěle ve strouhance funguje i parmazán, který bývá také součástí různých těstíček. Dalším zpestřením mohou být oříšky. Přihoďte ke strouhance plátky mandlí a můžete se těšit na příjemné křupnutí! Milovníci pikantního jídla ocení sušené chilli a větší svěžesti u obalovaných ryb dosáhnete pomocí citronové kůry. Jednoduše ji smícháte se strouhankou a obalíte v ní třeba kapra. Martina Moresová​

Obliba sportu a celkově zájem o naši fyzickou kondici čím dál více stoupá. To je jedině dobře, protože pravidelný pohyb je pro tělo nesmírně důležitý. Dá se ale cvičit, budovat nějakou svalovou hmotu a ještě k tomu dodržovat striktní bezlepkovou dietu? No jasně, že ano a my vám ukážeme, že to není žádná věda! Aby tělo mohlo podávat výkony, potřebuje mít dostatek energie a právě tu získává ze stravy. Z toho přirozeně vyplývá, že je nesmírně důležité to, jaké svému tělu dopřáváme potraviny a jak kvalitně jej vyživujeme. Jistě vám nemusíme říkat, že když se budete cpát jen sladkostmi, smaženými jídly a průmyslově zpracovanými potravinami, tak to jistě nebude to pravé ořechové. Ba naopak vyvážený jídelníček, ve kterém nebudou chybět všechny důležité živiny, vám prospěje po všech stránkách. Výživa pro sportovce A jak by tedy měla strava takového sportovce celiaka vypadat? V podstatě by neměla být nijak zvlášť odlišná od sportovce, který nemá dietní omezení. Samozřejmě u celiaka je nutné vynechat z jídelníčku vše, co obsahuje lepek, a sice, pšenici, ječmen, žito a oves. V základu je pak ale skladba jídelníčku stejná. Sportovcům by neměly chybět bílkoviny, komplexní sacharidy, vláknina, zdravé tuky a v neposlední řadě i dostatek tekutin, ideálně čisté vody. Pojďme si nyní jednotlivé složky jídelníčku rozebrat, aby byly v souladu s bezlepkovou dietou.Co se týče tuků a bílkovin, zde není moc, co řešit. Vždy vybírejte kvalitní zdroje a přestože by se mělo zpravidla jednat o přirozeně bezlepkové potraviny jako maso, vejce, oleje či ořechy, raději pokaždé omrkněte složení. Vláknina se dá doplnit hlavně formou ovoce, zeleniny nebo třeba luštěnin, které jsou též přirozeně bezlepkové. Dokonce i komplexní sacharidy jde získat z přirozeně bezlepkových zdrojů. Namísto pšeničného celozrnného pečiva sáhněte po pohance, hnědé rýži, quinoe či bezlepkových ovesných vločkách. Něco navíc Mnoho sportovců pak ještě svému tělu dodává celou řadu důležitých látek v podobě různých suplementů. Ani těch se jako celiak nemusíte vzdávat, avšak opět platí nejdůležitější pravidlo – kontrolovat složení u každého výrobku! To samé pak mějte na paměti i u různých proteinových prášků, které taktéž tvoří nedílnou součást fitness výbavy mnoha sportovců. Úplně ideální je, pokud je přímo na daném produktu znak přeškrtnutého klasu či označení „bez lepku“, jako je tomu u produktů v našem e-shopu. Za vyzkoušení stojí například náš , který člověku dodá rychle energii a současně i tolik potřebné bílkoviny. Na tohle pozor Sečteno a podtrženo, celiakie a bezlepková dieta se nijak nevylučují s aktivním stylem života, cvičením ani posilováním. Někteří lidé se ovšem mylně domnívají, že bezlepková dieta může sloužit jako jednoduchý způsob, jak se co nejrychleji zbavit přebytečných kil. Z toho důvodu pak ze své stravy vyřadí lepek, aniž by k tomu měli nějaký zdravotní důvod. Pokud nejste celiak ani alergik a o něčem takovém uvažujete, důrazně to nedoporučujeme. Bezlepková dieta nenabízí žádnou zkratku k vysněné postavě, kdepak. Když lidé přestanou jíst lepek a zhubnou, obvykle je to proto, že z jejich jídelníčku zmizí přemíra nezdravého pečiva. To však můžete vyřadit i tak, aniž byste ze své stravy eliminovali lepek úplně.​

Když přijde řeč na příznaky provázející celiakii, drtivé většině lidí vytanou na mysli především bolesti břicha a různé další obtíže spojené se zažíváním. To vše k celiakii samozřejmě patří, ale věděli jste, že tato nemoc může mít řadu dalších projevů? Celiakie a zažívací trakt k sobě neodmyslitelně patří. Jedná se totiž o autoimunitní chorobu, kdy člověk není schopen trávit lepek. Při požití lepku pak tato nemoc způsobuje chronický zánět v tenkém střevě. Pokud je tento zánět neléčený, může dojít k destrukci přítomných klků, což postupně vede  k řadě dalších problémů. Jedinou účinnou léčbou celiakie je celoživotní bezlepková dieta. Díky této spojitosti se střevy se pak typické příznaky celiakie přirozeně objevují právě v této oblasti. Je ovšem dobré vědět, že se tato nemoc může projevit i jinak. Pojďme si nyní povědět, jak. Problémy s kůži Jedním z velmi častých projevů celiakie, který nesouvisí přímo se zažíváním, jsou různé kožní projevy a ekzémy. Po požití lepku se dokonce může objevit i specifická vyrážka zvaná Duhringova dermatitida. Pro ni jsou typické svědivé puchýřky, které svým vzhledem lehce připomínají opar. Nejčastěji se tyto puchýřky objevují na kolenou a na předloktích. Psychické potíže U některých osob se nesnášenlivost lepku může dokonce projevit i formou různých obtíží spojených s psychikou. Dopátrat se v tomto případě skutečného původce těchto problémů pak bývá skutečný oříšek, protože lepek a duševní zdraví si skutečně spojí jen málokdo. Konkrétně se pak jedná o úzkosti a deprese. Zánět ve střevě a s ním spojená nízká absorpce živin totiž přirozeně ovlivňuje i nervovou soustavu spolu s naším mozkem. Když je pak tento problém dlouhodobý, je to už jen krůček od problému. Únava a anémie S poruchou vstřebávání živin vlivem zánětu pak přímo souvisí také anémie. I tento problém trápí poměrně velkou část doposud nediagnostikovaných (ale i těch již diagnostikovaných) celiaků. Nedostatek železa v těle se pak projevuje nejen typickou bledostí, ale také únavou, dušností a slabostí. Anémii rozhodně není radno podceňovat, protože dokáže v těle napáchat pořádnou paseku. Zmiňovaná únava pak navíc může být ještě více násobena autoimunitní reakcí na lepek. Aby se s ní totiž tělo dokázalo popasovat, potřebuje na to velké množství energie. Bolavé klouby Dalším méně typickým projevem neléčené celiakie jsou bolavé klouby. Za vznikem těchto problémů stojí zánětlivé reakce v těle. Když se pak k zánětu ještě přidá nedostatečný příjem vápníku a vitamínu D, protože střevo bojující se zánětem jednoduše není schopno tyto nutrienty ze stravy získat, může u postižené osoby dojít k rozvoji osteoporózy. Osteoporóza pak způsobuje řídnutí kostí, které jsou pak velice náchylné ke zlomeninám. Poruchy cyklu a plodnosti Na závěr se zaměříme čistě na ženy. Ty totiž mohou vlivem celiakie pociťovat problémy souvisejí s jejich menstruačním cyklem. S tím se pak přirozeně pojí i problémy s plodností. Zánět ve střevě totiž ovlivňuje i hormonální systém a snadno dokáže narušit hormonální rovnováhu. Kvůli celiakii si pak dokonce mohou mladé dívky počkat o něco déle na své menarché než jejich zdravé vrstevnice. Když už se pak cyklus dostaví, může být nepravidelný či abnormálně bolestivý. Klidně se pak může stát, že se menstruace na čas úplně vytratí.​