Léto tak horké, že místo mírného podnebí jsou v Česku a na Slovensku spíš tropy, se dá trávit jen u vody nebo v jeskyních. Za tým Celity rozhodně hlasujeme pro první variantu. A abyste na koupališti či u zatopeného lomu nepadli hlady, připravili jsme si pro vás pár super receptů. Skvělé saláty do skleničky si dáte na lehký oběd, sladké ovocné a oříškové mixy zase na svačinu. Nezapomněli jsme přidat ani pár rad ohledně bezpečnosti jídla ve vysokých teplotách. I u vody se dá jíst zdravě a svěže! Při teplotách tak vysokých, že vás ženou k vodě, často není na jídlo ani pomyšlení. Hlad nás ale obvykle dožene. Ovšem bez připravené svačiny jsou jedinou alternativou stánky s rychlým občerstvením. A buďme upřímní, i když se zdejší gastroscéna zlepšuje, koupaliště stále nabízí hlavně langoše, smažáky a párky v rohlíku. Navíc po bezlepkových variantách není ani památky. S námi však hlady u vody nezůstanete. Přinášíme tipy na lehké obědy i chutné svačinky k vodě! Obědové saláty do skleničky Vrstvené saláty v zavařovacích sklenicích jsou velkým trendem poslední doby. Lidé si je oblíbili díky praktickému obalu (nic se nevylije ani nevysype), lákavému vzhledu a nekonečnému množství variací. Princip je jednoduchý. Do zavařovací sklenice postupně ode dna kladete jednotlivé složky salátu. Jako první vlijete dresing, pak následuje tvrdší zelenina (papriky, rajčata, cibule), následně měkčí či sterilizovaná zelenina (fazole, kukuřice, avokádo), zdroj sacharidů ( bezlepkové těstoviny, quinoa), zdroj bílkovin (tofu, kuřecí maso) a konečně salátové listy, které můžete posypat semínky či oříšky. Variant je tedy opravdu mnoho. A není problém udělat verzi pro celiaky. Zelenina i maso jsou přirozeně bezlepkové a stejně tak i obilnina quinoa. Pokud by vás nepřeberné množství možností spíše mátlo, můžete se inspirovat receptem: Salát s kuřecím masem a quinoou: Na jednu porci (střední sklenice) budete potřebovat:3 lžíce uvařené quinoy30 g nastrouhané mrkve¼ avokáda3 lžíce kukuřice1 hrst tofu1 lžíce kukuřičného škrobu1 hrst polníčku1 lžíci oleje1 lžičku citronové šťávy1 lžíci hrubozrnné hořčice1 lžička medusůl, pepř Tofu zabalte na 10 minut do papírové utěrky. Odsajete tak přebytečnou tekutinu. Nakrájejte jej na kostičky, obalte v kukuřičném škrobu a osmahněte dokřupava. Poté si přichystejte zálivku. Do misky vlijte olivový olej, citronovou šťávu, hořčici a med. Osolte, opepřete a vše prošlehejte metličkou. Nyní můžeme začít vrstvit! Zálivku vlijte do vymyté sklenice. Na ni vložte mrkev, pokrájené avokádo, kukuřici. Dále je na řadě quinoa a tofu. Poté zakončete vrstvení hrstí polníčku. Sklenici dobře uzavřete. Nezapomeňte před otevřením salát protřepat, aby se zálivka dostala do všech vrstev. S sebou si skleničku vezměte nejlépe v chladicí tašce. Pokud ji nemáte, jídlo během pár hodiny snězte. Zvláště pokud vyměníte tofu třeba za kuřecí maso. To v takových horkách vydrží mimo lednici zhruba dvě hodiny. Množství suroviny si pak obměňujte podle velikosti skleničky. Pokud ale nejste fanda skleniček, klidně tuto směs včetně zálivky rozprostřete na bezlepkovou kukuřičnou placku. Budete tak mít skvělý wrap! Svačiny do kapsy Drobné jídlo by se nemělo podceňovat ani během léta. Může vás zachránit před nočním nájezdem na ledničku. Hlad se totiž zpravidla dostaví, jen co sluneční paprsky začnou ztrácet na síle. Co si tedy s sebou k vodě vzít? Častým společníkem je krájené ovoce a zelenina. To je v horkých dnech dobrý tah. Zelenina i ovoce vás ochladí a budete se cítit lépe. Velký pozor si však dejte na melouny a okurky. U těchto dvou druhů zelenin, pokud jsou skladované dlouho v teple, hrozí infekce salmonelou. Riziko nákazy zde stoupá už po 4 hodinách mimo lednici. Meloun i okurku si s sebou klidně k vodě vezměte. Obsahují hodně vody, tudíž doplníte i pitný režim. Jen je snězte co nejrychleji. Skvělou svačinou může být i energy mix z různých druhů oříšků. Jednoduše si do krabičky nasypte mandle, kešu, para ořechy, kokosové plátky – zkrátka všechno, co rádi zobete. Aby v mixu bylo i malé oživení, doporučujeme si do něj přidat na kostičky nakrájenou tyčinku . Dodá směsi potřebný šmrnc a vsadíme se, že vaše prsty budou pátrat právě po tomto přídavku! Tuto směs můžete sníst samotnou nebo si jí ozdobit puding, na nějž vám přinášíme recept: Bezlepkový puding Na dvě porce budete potřebovat:50 g tapiokových perel200 ml kokosového mléka200 ml vodyCukr/sirup podle chutiOvoce podle chuti Tapiokové perly zalijte vodou a nechte je nabobtnat (klidně přes noc). Poté je dejte do kastrůlku, zalijte kokosovým mlékem, oslaďte a vařte pomalu asi 10 minut do zhoustnutí. Směs přendejte do skleniček a nechte vychladnout. Poté ji ozdobte ovocem nebo pyré. Můžete použít mango, jahody, maliny, borůvky – co máte rádi. Na závěr puding posypte naším energy mixem! Autorka: Martina Moresová​

Léto zdaleka nekončí posledním srpnovým dnem. Slunné dny si v posledních letech užíváme i v polovině září a těmto změnám se přizpůsobují i rostliny. Rajčata sbíráme rok od roku později, poslední cukety rostou čím dál do větších rozměrů a keře jsou i ve školních dnech obsypané ostružinami. Lámete si hlavu, co se všemi těmi plody Ještě když vám soused donese další košík přebytků ze zahrádky? Světové trendy v kuchyni velí neplýtvat, a tak jsme za vás vypátrali, jak suroviny užitečně a bezlepkově zpracovat! Rajčata? Usušit!Přebytky rajčat se už tradičně zpracovávají do kečupu či různých omáček, které později sníte třeba k těstovinám. Zkuste ale letos udělat kečupu míň a místo toho rajčata usušit! Stačí je nakrájet na plátky a nechat vyschnout na slunci nebo je dát do sušičky. Domácí sušená rajčata bývají zpravidla výraznější. Kromě chuti umami, kterou jsou pověstná, oceníte i jejich sladkost. Doporučujeme sušit zvláště červené odrůdy rajčat. Na základě naší zkušenosti totiž třeba žluté zčernají a nedají se jíst. Usušená rajčata skladujte v suchu v uzavřených dózách. Pokud jste ale fanoušci nakládání, máme pro vás skvělý recept na rajčata v oleji. Na kilo sušených rajčat budete potřebovat:8 stroužků česneku4 lžíce sušené bazalkyolivový olej Vychladlá usušená rajčata vložte do sklenic a proložte je na plátky nakrájeným česnekem. Přisypte také bazalku. Vše na závěr zalijte olejem a máte hotovo! Rajčata nechte nějakou dobu naložená, aby se jejich chuť propsala i do oleje. Směs pak využijete do těstovin nebo si z ní později uděláte tomatové pesto. Stačí jen rajčata společně s tukem přelít do vysoké sklenice a rozmixovat. Využijete tak i olivový olej, čímž zamezíte plýtvání. Pesto je skvělé s vařenými jáhlami, které jsou přirozeně bezlepkové, a mozzarellou či balkánským sýrem. Žádné bramboráky, ale cukeťáky Pokud se potřebujete zbavit většího množství cukety, vsaďte na cuketové bramboráky! Jsou tak chutné, že ihned zmizí z talířků a vy budete muset nastrouhat další cuketové torpédo. Cuketové placky: 500 g cukety3 vejce2 stroužky česnekubezlepková mouka podle potřebysůl, pepř, majoránka Cukety nastrouhejte na jemno (můžete odsát přebytečnou vodu). Přidejte tři vejce, prolisovaný česnek, sůl, pepř, majoránku a vše promíchejte. Poté směs zahustěte bezlepkovou moukou, aby vznikla hmota tak akorát pevná na smažení cukeťáků. Na pánvi rozpalte olej a osmažte placky z obou stran. Poté je přendejte na talíř a odsajte přebytečný tuk papírovou utěrkou. Pokud se vám ale nechce smažit nekonečné množství placiček, jednoduše směs upečte! Stačí si jen vymazat pekáč máslem a vysypat kukuřičnou strouhankou. Cukeťák pak pečte v troubě rozpálené na 200° zhruba 40 minut. Ostružiny patří i do salátu Pokud se vám urodilo hodně ostružin, rozhodně je zpracujte. Jsou totiž skvělými pomocníky pro udržení dobré imunity a zdraví obecně. Mají spoustu vitaminu C a dalších minerálů. Dokonce působí protizánětlivě a zpomalují stárnutí buněk. Tudíž jezte ostružiny a budete vypadat zdravě a svěže! Abyste schopnosti ostružin podpořili, konzumujte je raději čerstvé. Vysoké teploty, třeba při vaření marmelád, prospěšné látky zabíjí. Místo do zavařeniny hoďte bobule do salátu! Salát s ostružinami a sýrem: Mix salátů (rukola, polníček, ledový)OstružinyOřechy (vlašské, lískové, pekanové)Polotuhý čerstvý sýr (feta či jiný)4 lžíce olivového oleje1 lžíce medu1 lžíce hořčicešťáva z půlky citronusůl, pepř Všechny tekuté ingredience vložte do mísy, promíchejte, osolte a opepřete. Salát operte a dejte do misek. Polijte ho zálivkou. Přidejte ostružiny, sýr a posypte ořechy. Pokud by i tak ostružiny zbyly, dejte si je třeba ráno do jogurtu nebo zobejte přes den. Dostanete do sebe spoustu vitaminů, které bude vaše tělo s blížícím se podzimem potřebovat. Martina Moresová​

Léto nenávratně skončilo a místo slunečních paprsků si zvykáme na studený vánek. Když zima a vlhko zalézá až pod kabát, není nic lepšího, než se zahřát teplým jídlem! Vůně pečených brambor, kořenové zeleniny nebo hutných polévek ,třeba s houbami, zažene chmury z podzimního počasí. Podívejte se do článku, které ovoce podpoří trávení nebo jak se jednoduše prohřát sezónními potravinami. První chladné měsíce roku je dobré nepodceňovat. Naopak začněte rovnou pracovat na podpoře imunity. Využijte k tomu nedávno sklizená jablka, švestky a hrušky. Jablka a hrušky zařaďte do svého jídelníčku nejlépe čerstvé. Díky vysokému podílu vlákniny a u hrušek i vody, vám pročistí střeva. Působí tak blahodárně na naše trávicí ústrojí. Vyhnete se s nimi na příklad zácpě. Oproti tomu švestky kromě zmíněné zácpy podporují i krevní oběh. Chrání srdce a cévy. Velkou výhodou je, že zabírají i na revmatismus. Proto nezapomeňte zakomponovat toto ovoce do své snídaně nebo svačiny. Stačí si kaši nebo jogurt poklást plátky jablek, hrušek a švestek. Dochutit je můžete třeba skořicí. Podzimní plodiny v kuchyni Úkolem podzimní sklizně je tělo člověka pořádně prohřát. Z jídelníčku tak vyřaďte ochlazující saláty a zařaďte do něj hutné polévky a zapékané brambory nebo zeleninu. Nevyhýbejte se však ani houbám! Pokud vám přeje počasí, odskočte si do lesa a nasbírejte si pravé hřiby a křemenáče do zásoby. Můžete je zmrazit, zavařit anebo usušit. Za redakci ovšem doporučujeme sušení. Nejenže si houby zachovají více chuti, ale také vůni! Sušené je potom přihodíte do pokrmů nebo můžete rozemlít na koření do polévky. Oproti tomu zmrazením houby veškeré vůně a z velké části i chuti zbavíte. A co z hub uvařit? Klasika je houbová omáčka s bramborovými noky, my ale nedáme dopustit na bezlepkovou polévku s kořenovou zeleninou! Houbová polévka 1 střední mrkev¼ celeru2 brambory1 větší šalotka2 stroužky česneku1 hrst sušených hub (předem namočených 30 minut ve vodě)200 g čerstvých hub¾ litru zeleninového vývaruLžíce másla1 lžička lahůdkového droždí50 ml smetany (klasické nebo rostlinné) Veškerou zeleninu, brambory a houby očistěte a nakrájejte na malé kousky. Poté na pánvi rozpalte máslo a osmahněte šalotku. Houby, čerstvé i sušené, přidejte k šalotce, mírně opečte a podlijte trochou vývaru. Nechte pod pokličkou vařit pár minut. Poté přilijte zbylý vývar, prolisujte česnek a vařte, dokud zelenina nezměkne. Nakonec přidejte do polévky lahůdkové droždí, majoránku, sůl a pepř. Máte plné zuby vaření? Hoďte to na plech! Málokomu se po náročném dni v práci chce vymýšlet jídla k večeři. Na to máme jednoduchý tip: vezměte doma všechno, co máte a hoďte to na plech! Určitě jste zvyklí péct brambory, tak k nim přidejte ještě pokrájenou dýni, mrkev, červenou řepu a na klínky cibuli. Směs jen zakápněte olejem, osolte, opepřete a přidejte třeba kmín nebo oblíbené bylinky. Vykouzlíte tak typickou podzimní večeři, která vás zahřeje a zasytí – navíc bez lepku. Pokud se strachujete o bílkoviny, klidně ke směsi přidejte tofu nebo si na pánvi připravte volské oko. Tyto večeře můžete obměňovat podle druhů zeleniny, co zrovna máte doma. Upéct můžete i celer, petržel, batáty, květák a brokolici. Na závěr doporučujeme si připravit dobrý dip, který jídlo ozvláštní. Pro zpestření jídelníčku vám přinášíme tipy na 3 dipy: Dip ze zakysané smetany V misce smíchejte kelímek zakysané smetany se lžící majonézy. Do směsi zamíchejte mletou sladkou papriku a můžete podávat! Zázvorový dip V misce smíchejte zakysanou smetanu, dvě lžíce bílého jogurtu, dva stroužky česneku (prolisované) a kousek strouhaného zázvoru. Vše řádně promíchejte a na závěr trošičku osolte. Krémový sýrový dip V misce prošlehejte 150 g čerstvého nejlépe kozího sýra s 200 g lučiny a lžící smetany na vaření. Vmíchejte hrst nasekané pažitky. V druhé misce smíchejte dvě lžičky medu, vinného octa a olivového oleje. Sýrovou směs zalijte medovou zálivkou a posypte nasekanou pažitkou a kuličkami růžového pepře. Martina Moresová 

Konec měsíce října se neodmyslitelně pojí s oslavami halloweenu. Přestože se nejedná o svátek, který by byl naší republice vlastní, i tak si u nás našel mnoho přívrženců. Pokud se letos plánujete do oslav zapojit i vy, máme pro vás tři jednoduché recepty na originální, chutné a hlavně bezlepkové dobroty. Je libo vláčné brownies, dezert do skleničky nebo křupavé sušenky s očima? S námi zvládnete připravit každou z těchto dobrot. Všechny tři recepty jsou navíc vzhledově laděné přímo do halloweenu, takže s nimi na párty jistě zabodujete! Pavučinkové brownies: Potřebné suroviny: 150 g univerzální bezlepkové moukyTabulka čokoládyKypřicí prášek bez lepku85 g másla2 vejce1 lžíce černého kakaa1 vanilkový cukr110 g cukru krupice50 ml mlékašpetka soli Pracovní postup: Nejprve si ve vodní lázni rozpusťte máslo a čokoládu. Poté do misky prosejte všechny sypké suroviny a promíchejte. Do další mísy pak rozklepněte vejce, přidejte cukr a vyšlehejte. K vejcím a cukru pak přidejte smíchanou čokoládu s máslem a opět vyšlehejte – jen pozor, aby čokoláda nebyla moc horká a vejce se nesrazila. Do vzniklé čokoládové směsi pak postupně zašlehávejte zbytek sypkých surovin a mléko.Do hotového těsta pak ještě můžete vmíchat nasekanou tabulku čokolády. Brownies pečte v troubě předehřáté na 175 °C přibližně 25 – 30 minut. Aby byl moučník vláčný, nesmí se přepéct. Vytáhněte jej proto z trouby, ještě když na testovací špejli zůstávají miniaturní drobečky. Poté jej nechte dojít v pečicí nádobě a nakrájejte jej až po vychladnutí. Na závěr už jen na brownies dokreslete pomocí zdobicí bílé barvy v tubě pavučinky.​

Když se řekne celiakie a bezlepková dieta, mnoho lidí má až osypky, jen co si představí, kolik taková speciální strava stojí peněz. Jistě, je možné využít příspěvků pojišťoven, ale stejně člověk stále utratí dost peněz. Co kdybychom vám ale řekli, že to tak být vůbec nemusí a i s bezlepkovou dietou můžete nakupovat relativně levně? Ano, je to tak! Trik totiž spočívá v používání převážně základních, a hlavně přirozeně bezlepkových surovin. To samozřejmě může být zpočátku pro někoho až nepředstavitelné, ale věřte, že všechno jde, když se chce. Je však nesmírně důležité odprostit se od onoho typického stravovacího modelu, který je v našich končinách velice častý – chleba s máslem k snídani, na svačinu pak klidně rohlík se šunkou, k obědu knedlíky s omáčkou a na svačinu klidně nějaký oplatek nebo bábovku. Všude samá pšeničná mouka. Když by pak člověk chtěl dodržovat stejný model i v bezlepkové variantě, pochopitelně se dost plácne přes kapsu, nehledě na to, že se nejedná vůbec o nic zdravého. Nebojte se nových surovin Kupované bezlepkové pečivo, polotovary a různé směsi v prášku, které jen smícháte s vodou a máte třeba alternativu knedlíků, opravdu stojí dost peněz. Přitom ale existuje tolik přirozeně bezlepkových základních surovin, které jsou o poznání levnější, a hlavně, jsou pro člověka mnohem zdravější a přínosnější, co se nutriční hodnoty týče. Konkrétně se jedná například o tyto: RýžeJáhlyKukuřiceQuinoaPohankaLuštěniny – fazole, čočka, cizrna apod.BramboryOvoce a zeleninaZákladní mléčné produktyVejceOřechy a semínkaNezpracované maso a ryby Jak sami vidíte, bezlepková strava nemusí být nutně pouze o předraženém vakuově baleném chlebu a sušenkách plných éček a sladidel. Stačí být jen trošku kreativní a nebát se zkoušet nové recepty a nové kombinace chutí. Snídaně nemusí mít nutně podobu pečiva s máslem, ale může se jednat o zdravou pohankovou kaši, která je přirozeně bez lepku, kterou pak dozdobíte oblíbeným ovocem, oříšky a třeba ještě přidáte trochu kvalitního bílého jogurtu. Nebojte se sáhnout ani po jednodruhových moukách, jako je třeba pohanková, rýžová nebo klidně cizrnová. I z nich se dají upéct skvělé dezerty, stačí se jen naučit, jak je vzájemně kombinovat. Jedná se rozhodně o zdravější variantu, než jsou univerzální bezlepkové směsi plné škrobů a plnidel. Na ukázku pro vás máme recept na chutné cizrnové lívanečky:Budete potřebovat: 150 g cizrnové mouky1 vejce150-200 ml mléka (klidně i rostlinného)Lžička kypřicího prášku bez lepkuLžíce arašídového máslaŠpetka soliPodle chuti cukr nebo třeba sirup Jak na to: Všechny uvedené suroviny smíchejte dohromady a vytvořte hladké těsto. To následně nechte 10 minut odležet a poté smažte na rozpálené pánvi vymazané olejem lívanečky z obou stran dozlatova. Hotové lívance dozdobte dle chuti – ovoce, sirup, zakysaná smetana apod. Něco málo na závěr Jak vidíte, není žádný problém připravit třeba oblíbené lívance za použití jen přirozeně bezlepkových surovin. Samozřejmě to neznamená, že už byste nikdy neměli sáhnout po baleném chlebu ze supermarketu nebo se kupovaným bezlepkových produktům vyhýbat obloukem, avšak je fajn vědět, že existují i další cesty, jak se bezlepkově stravovat. ​