Není univerzálnější suroviny, než je brambora. Kdo by nemiloval smažené křupavé lupínky, slané hranolky nebo různé zapékané variace. Pokud vám v tomto výčtu chybí sladké jídlo, vězte, že z brambory jej vykouzlíte. Stačí si připravit bramborové těsto a chutné šišky, placky nebo taštičky jsou na světě. V následujícím textu vám přineseme tipy na bramborové těsto bez lepku a recepty z něj. Tak neváhejte a pojďte s námi detailněji prozkoumat surovinu původem z Ameriky! Brambory tvoří společně s kukuřicí a rýží jednu z nejvýznamnějších bezlepkových plodin. Do Evropy je přivezli španělští mořeplavci v 16. století. Mají mnoho názvů podle toho, ve které oblasti se nacházíte. Lidé jim říkají erteple, krumple nebo zemáky. Dříve je nazývali i citrony severu, jelikož obsahují hodně vitaminu C. Díky nízkému obsahu kalorií se hodí i do redukčního jídelníčku. Lidé je ale často považují za tučnou potravinu, ta se z nich stává až poté, co je třeba usmažíte. Brambory obsahují nejen důležité minerály jako je draslík, hořčík či železo, ale i toxický solanin. Tepelnou úpravou však tuto látku odbouráte. Brambory tak nikdy nejezte syrové, mohli byste se otrávit. Bramborové těsto jako hlavní chod i dezert Bramborové těsto se skládá z několika mála surovin. Postačí vám brambory, vejce, trocha soli, bezlepková mouka a krupice. Stačí pak všechny potraviny spojit a z výsledné hmoty udělat šišky, placky, knedlíky nebo taštičky, které uvaříte. Aby bylo těsto co nejlepší, použijte brambory typu C, které jsou více moučné a hodí se tak na rozmačkání nejen do těsta, ale i kaše. Dalším tipem je přidávání mouky. Gramáž v receptech je vždy orientační, proto se nebojte mouku i krupici přidávat podle potřeby. Příprava těsta není žádná věda ani v bezlepkové variantě. Přesvědčte se sami tímto jednoduchým receptem: Základní bramborové těsto 600 g den předem uvařených brambor1 velké vejce100 g bezlepkové mouky (můžete použít i rýžovou nebo rozemleté bezlepkové vločky)100 g bezlepkové krupicešpetka soli Zchladlé brambory oloupejte a nastrouhejte na jemno na vál nebo pracovní plochu. Vyklepněte do nich vejce, vsypte mouku, krupičku a sůl. Vypracujte nelepivé těsto, případně přidejte mouky podle potřeby, abyste této konzistence dosáhli. Pokud máte těsto hotové, musíte se rozhodnout, které z jídel z něj vytvoříte. Pro případ, že byste neměli nápad, vám přinášíme pár receptů.   Šišky s mákem Šišky nebo šulánky jsou pro mnoho lidí blaženou vzpomínkou na dětství. Kdo by ve škole nemiloval sladké obědy? Pokud si tedy připravíte bramborové těsto, rozhodně jej alespoň jednou na šišky využijte! Ze základního těsta si stačí odkrojit malé kousky a vyválet do tvaru malých oválků. Ty ve vroucí osolené vodě vařte, dokud nevyplavou. Výsledné šišky posypte mákem, mletým cukrem a polijte rozpuštěným máslem. Kdybyste si chtěli tuto klasiku ozvláštnit, můžete k nim přidat povidla. Ta nemusí být jen švestková, výborná jsou také hrušková. Mák lze zase nahradit opraženou bezlepkovou strouhankou. Tu navíc můžete smíchat s nadrcenými bezlepkovými sušenkami. Vybrat si můžete na. Bramborové taštičky Základní těsto si rozdělte na třetiny. Postupně z něj odkrajujte menší části, ze kterých vyválíte tenké placky. Vykrojte z nich kolečka, průměr záleží na vás, ideální je však kolem 8 centimetrů. Na jednu polovinu vložte náplň. Klasickou mohou tvořit povidla, pokud si chcete zaexperimentovat, zkuste orestovat špenát s česnekem a slaninou. Přiklopte druhou polovinou kolečka. Vznikne vám tak krásný půlměsíc. Pro lepší efekt můžete okraje přimáčknout vidličkou. Docílíte hezkého vroubkování. Taštičky poté vařte ve vroucí vodě 5-10 minut. Poté je přelijte máslem a sladké posypte mákem, slané třeba osmaženou cibulkou nebo strouhaným sýrem. Bramborové těsto do knedlíků, placek i noků Pokud šišky ani taštičky nejsou to pravé pro vás, využijte bramborové těsto jako přílohu. Můžete si pochutnat na domácích gnocchi. Připravíte je stejně jako šišky či šulánky, jen je po uvaření smícháte s rajčatovou omáčkou nebo třeba pestem. Pokud uděláte větší válečky, získáte bramborové knedlíky, které doplní pečené maso nebo špenát. Musíte je ale vařit déle, zabere to tak 20 minut. Knedlíky můžete udělat i plněné. Těsto jednoduše vyválejte a rozdělte na čtverce. Ty naplňte uzeným masem, škvarky nebo opraženým tofu. Náplň hezky zabalte v knedlíku a vařte cca 15 minut. Jako poslední pak přinášíme tip na bramborové placky. Základní těsto obohaťte o oblíbené bylinky. Můžete do něj přihodit petrželku, majoránku nebo třeba tymián. Přidejte na kousky nakrájené škvarky či slaninu. Milovníci sýra mohou přisypat třeba parmazán nebo cheddar. Vytvořte placky, které buď usmažíte nebo upečete. Pokud se rozhodnete pro přípravu v troubě, nastavte ji na 180 °a pečete cca 15 minut dozlatova. Autorka: Martina Moresová​

Čočka představuje potravinu, kterou lidi milují, nebo nesnáší. Pověst jí totiž pošramotila éra čočky na kyselo, jakožto jediného receptu, kde tuto luštěninu využít. V posledních letech ale její popularitu opět roste. Nejenže jakožto zdroj bílkovin dobře zasytí vegetariány i vegany, ale bez obav ji mohou jíst i lidé s bezlepkovou dietou. Pojďte pomocí našeho článku objevovat výhody čočky. Najdete tam i pár tipů na skvělá jídla, díky kterým vykouzlíte originální a zároveň tradiční novoroční oběd. Čočka: hnědá, černá, červená a bezlepková Čočka patří mezi jednu z původní potravin, které lidé pěstovali už od pradávna. Je populární zejména v asijských zemí, kde tvoří základ mnoha pokrmů (třeba nepálského dhálu). Díky obsahu kyseliny listové působí preventivně proti srdeční chorobám. Dodá tělu i železo potřebné při chudokrevnosti. Minerály jako fosfor, selen a vitaminy B pomáhají snižovat cholesterol. Je přirozeně bezlepková, tudíž ji v kuchyni hojně využijí i celiaci. Při nákupu čočky se ale mějte na pozoru. Problémem není surovina samotná, ale nedostatečné třídění. Může se tak stát, že v balení čočky najdete přimíchané i obiloviny obsahující lepek. Je třeba ji tak přebrat, nebo raději kupovat balení označená jako bezlepková. Hnědý či hnědozelený druh čočky patří mezi tradiční typy. Možná na ni budete mít velmi rané vzpomínky už ze školky, kde jste ji jedli na kyselo nebo v polévce. Její výhodou je, že obsahuje málo tuku a je bohatá na železo a kyselinu listovou. Na druhou stranu má hůře stravitelnou slupku, musíte ji předem namáčet. Vodu ale vylijte do odpadu a rozhodně ji nekonzumujte. Obsahuje látky, které způsobují nepříjemné nadýmání. Velmi populární je v dnešní době čočka červená. Jedná se vlastně o oloupanou a rozpůlenou žlutou čočku. Díky tomu ji nemusíte předem namáčet, je ihned uvařená. Hodí se tak v situacích, kdy potřebujete uvařit rychlý oběd. Využijete ji v polévkách, různých druzích kari nebo pro přípravu vegetariánské sekané. Obsahuje hodně železa, zinku a stopových prvků jako je fosfor a selen. Umožňuje pomalé a rovnoměrné uvolňování glukózy, čímž tělo déle zasytí. Hodí se tak pro ty, kdo chtějí snížit hmotnost. Čočka černá, zvaná také beluga, oslní bohatým obsahem prospěšných látek. Obsahuje velký podíl bílkovin a v její tmavé slupce najdete spoustu antioxidantů, které si běžně nachází třeba v borůvkách. Nechybí jí ani další důležité prvky jako železo a hočík. Stejně jako červenou čočku, nemusíte ani belugu před přípravou namáčet. Využijete ji zejména jako přílohu k masu nebo v zeleninových salátech. Salát nebo sekaná? Jedině s čočkou! Čočku nemusíte jíst jen v polévkách, kořeněném kari nebo dhálu. Nebojte se z ní udělat pomazánku nebo sekanou. Skvělé se také hodí do salátů: Čočková pomazánka 200 g červené čočky2 stroužky česneku1 cibule1 mrkev (nastrouhaná)CitronSůl, pepř, olej Nakrájejte cibuli, prolisujte česnek. Vše společně opečte na rozpáleném oleji. Mezitím si propláchněte čočku a dejte ji okapat. K cibuli a česneku přidejte nastrouhanou mrkev a po chvíli i čočku. Nechte chvíli osmažit a poté zalijte půl litrem vroucí vody. Vařte, dokud nebude čočka měkká. Všechna voda by se měla vyvařit a směs být kašovitá. Pokud by tak nebylo, můžete vše rozmixovat ručním mixérem. Přidejte sůl, pepř, citronovou šťávu podle chuti. Podávejte s chlebem a zeleninou. Salát s čočkou beluga Tento salát můžete jíst buď samotný (především v létě), ovšem pro novoroční oběd se hodí spíše jako příloha. Doplníte jím tak třeba kuřecí steaky. Pro čtyři osoby budete potřebovat:250 g čočky beluga1 okurka hadovka1,5 mrkve1 velká červená cibuleHrst hladkolisté petrželeLimetku2 lžíce vinného octabalkánský sýrsůl, pepř Černou čočku propláchněte a uvařte v litru vody do měkka. Nechte ji vychladnout a do mísy k ní přisypte kostičky okurky a mrkve. Přidejte i na jemno nakrájenou cibuli a petržel. Přilijte ocet, šťávu z limetky, osolte, opepřete a vše promíchejte. Salát na závěr posypte rozdrobeným balkánským sýrem podle chuti. Sekaná z červené čočky Zkuste vyměnit tradiční masový recept za vegetariánský. S bramborovou kaší bude sekaná chutnat výtečně! 450g uvařené červené čočkyŘapík celeruČervená cibuleMrkev140 g rajčatového protlaku50 g struhanky2 stroužky česnekuVejceSůl, pepř, olej Cibuli, celer, mrkev nakrájejte na malé kousky a opečte v troubě předehřáté na 180 °C. Směs dejte do vysoké nádoby. Přidejte prolisovaný česnek, protlak, vejce, sůl, pepř. Vše rozmixujte tyčovým mixérem. Poté přidejte uvařenou čočku a strouhanku. Vytvarujte sekanou a pečte zhruba 45 minut. Autorka: Martina Moresová​

Wakame, nori, kombu nebo arame představují nejen mořské řasy, ale také synonyma pro minerály a bílkoviny. Tato mořská zelenina jich má nepřeberné množství a prospívá tak našemu zdraví. Pokud se děsíte, že byste se kvůli řasám museli učit nové exotické recepty, uklidníme vás. Stačí tuto superpotravinu přidat třeba k zelenině do vývaru, oblíbené pomazánce, nebo si dát třeba nori chipsy. Tak neváhejte a pojďte s námi prozkoumat svět mořských řas. Mořské řasy zpravidla nebývají součástí našich jídelníčků. Výjimku tvoří sushi, především maki, jehož je řasa podstatnou součástí. Absence řas v našich jídlech logicky pramení z faktu, že nejsme přímořským státem. Nicméně ochudit kvůli tomu náš organismus o tuto superpotravinu, by byla škoda. Mořské řasy neboli mořská zelenina obsahují velké množství minerálů a zdraví prospěšných látek. Navíc jsou přirozeně bezlepkové, tudíž vhodné i pro celiaky. Řasy také obsahují spousty vitaminů, jód, železo, fosfor a důležitý hořčík. Mají navíc výbornou vstřebatelnost, což znamená, že prospěšné látky se opravdu dostanou do těla, a neprojdou pouze organismem. Pokud tedy trpíte vyšší kazivostí zubů, trápí vás oslabená imunita nebo problémy s oběhovým systémem, zkuste se poradit s lékařem o zařazení řas do jídelníčku. Řasy vám mohou pomoci i při pročištění organismu. Jejich nestravitelné části na sebe totiž vážou těžké kovy. Společně pak vyjdou vylučovacím traktem z těla ven. Mějte se ale na pozoru, pokud se léčíte se štítnou žlázou. Vyšší obsah jódu z řas vám může naopak uškodit. Znepokojujícím faktem by mohlo být i znečištění světových oceánů a moří, domovem řas. Nicméně se nemusíte bát, jelikož řasy potřebují k životu čisté prostředí, ve špinavém nerostou. Jak a které řasy do jídelníčku zařadit? Jako první vás zřejmě napadne domácí sushi, které se často obaluje v řase nori. Pokud se vám ale nechtějí vytvářet rýžové válečky, zkuste řasu přidat do jídel, která běžně vaříte. Například zelenou řasu wakame přihoďte společně se zeleninou do vývaru. Polévku tak obohatíte o další živiny a získá výraznější chuť. Často se wakame přidává i k luštěninám. Čočka, cizrna nebo fazole se díky ní uvaří rychleji a navíc budou i lépe stravitelné. Vyhnete se tak potížím s nadýmáním typickým pro luštěniny. Kombu, další zelená řasa, se pak hodí třeba do pomazánek. Koupíte ji v podobě dlouhých proužků, které stačí opražit v troubě do křupava a rozdrtit třeba do humusu nebo vaší oblíbené pomazánky. Případně se dá už v prášku koupit a můžete jí nahradit slané koření, když si chystáte domácí popcorn. Kombu využijete i v polévkách, ale jelikož je tvrdá, je třeba ji namáčet přes noc a déle vařit. Arame je pak známá jako řasa pro začátečníky. Má černohnědou barvu a je ze všech řas chuťově nejméně výrazná. Právě s ní tak můžete experimentovat a zkusit ji přihodit k polévce nebo do salátu. Výhodou je i krátká doba přípravy. Stačí ji na zhruba 10 minut namočit a poté 20 minut povařit.Nejznámější je pak sushi řasa nori. Obsahuje nejvíce bílkovin ze všech druhů a seženete ji ve velmi tenkých plátcích. Snadno ji tak tepelně upravíte. Stačí ji opéct na pánvi a získáte křupavé zdravé chipsy. Můžete si je ale případně koupit ve zdravých výživách. Často narazíte i na ochucené, třeba s chilli. Salát z řasy wakame Svítivě zelenou řasu wakame můžete znát z fotek exotických salátů nebo japonských restaurací. Recept na tento výživný bezlepkový salát je velmi jednoduchý, zkuste si jej doma! Na jednu porci budete potřebovat: 20 g řasy wakame4 lžičky rýžového octa4 lžičky sójové omáčky2 lžičky sezamových semíneksezamový olej, chilli a cukr podle chuti Nejprve si připravte řasu. Opláchněte ji a na 10 minut namočte do teplé vody. Tekutinu poté slijte a řasu přelijte vroucí vodou. Poté zchlaďte studenou vodou, aby si wakame zanechala sytou barvu. Nakrájejte řasu na nudličky, smíchejte zbylé suroviny (kromě sezamu) a zálivku přidejte k wakame. Na závěr posypte sezamovými semínky. Salát skvělé doplní jakékoli hlavní jídlo a zvýší jeho nutriční hodnotu. Martina Moresová​

Ořechy mají v české kuchyni své nezastupitelné místo, a to hlavně, co se týče sladkých receptů. Své využití však najdou i v kuchyni slané. Ořechy jsou též velice vhodné i pro celiaky, jelikož se jedná o přirozeně bezlepkovou surovinu. Rozhodně se tedy vyplatí zařadit je do svého jídelníčku. Jako první se zaměříme na ořechové mouky. S nimi se během svého života s největší pravděpodobností setkal snad každý, kdo někdy připravoval nějaký dezert. V mnoha sladkých receptech jsou tyto mouky zásadní surovinou. Jen si vzpomeňte třeba na takové vánoční cukroví, avšak možností využití je mnohem více. Ořechové mouky by každopádně ve spíži každého celiaka neměly chybět. Samozřejmě za předpokladu, že se jedná o osobu trpící alergií na oříšky, ale to je snad jasné. Pravá ořechová mouka má totiž ve složení pouze stoprocentní jemně mleté ořechy, takže nic pro celiaky nevhodného. Většinou se s ní dá nahradit část univerzální bezlepkové mouky v různých receptech. Použití pouze ořechové mouky bez žádné jiné je pak vhodné hlavně různých raw dezertech. Ořechových mouk existuje mnoho druhů. Mezi ty nejpopulárnější patří bezesporu mandlová, kokosová a lískooříšková, avšak možností je vícero. Mouka vs. mleté ořechy V souvislosti s ořechovými moukami pak přirozeně vyvstává otázka, jaký je vlastně rozdíl mezi pravou ořechovou moukou a drcenými ořechy. Odpověď je pak velice prostá, jelikož vše spočívá čistě ve výsledné jemnosti daného produktu. Ořechová mouka by měla být jemná jako skutečná mouka, kdežto drcené ořechy jsou o kousek hrubší struktury. Vybírat si pak můžete i z velikosti jednotlivých fragmentů ořechů od těch jemnějších až po nahrubo nasekané kusy. Co se pak týče přímo použití mouky nebo sekaných ořechů, zde záleží na konkrétním receptu. Do různých buchet a litých těst je prakticky jedno, jestli použijete mouku nebo drť. V tomto případě tak ovlivníte pouze strukturu výsledného moučníku. Obdobné je to i u různých sušenek a cukroví. Pokud ale chcete připravovat palačinky nebo lívance, tak zde je lepší použít spíše jemnější mouku, protože hrubší struktura mletých oříšků nemusí být v tomto případě úplně příjemná. Záleží ale na každém, jaké má chuťové preference. Nahrubo drcené ořechy se pak hodí hlavně jako různé posypky a zdobení na dezerty, anebo klidně i ty palačinky. Ořechy a celiakie Na závěr článku si pak posvítíme přímo na ořechy jako takové v jejich původní podobě. Bavíme-li se čistě o přírodních ořeších bez jakýchkoliv úprav, můžeme je pro celiaky doporučit všemi deseti. Ořechy totiž obsahují celou řadu důležitých minerálních látek, tuků i bílkovin, které jsou nejen při bezlepkové dietě velice důležité. Nezapomínejte však na to, že nic se nemá přehánět, tudíž to neznamená, že byste se měli ořechy cpát od rána do večera. Jestliže máte navíc velmi citlivá a dráždivá střeva, konzumujte pouze takové množství ořechů, které vám nijak nepodráždí trávicí trakt. Na tohle pozor! Pokud máte rádi různé ochucené ořechy, vždy důkladně čtěte složení daného produktu. Solené oříšky bývají zpravidla bez lepku, avšak různé kořeněné druhy či ořechy v těstíčku častokrát lepek obsahují, takže pozor! Stejné je to i u různých sladkých oříšku, například v cukru. Čtení složení je vždy nezbytné.​

Máme tady konečně měsíc březen a spolu s ním i začátek pro mnoho z nás dlouho očekávaného jara. Tohle roční období se pak často pojí s různými detoxikačními kůrami a odlehčením jídelníčku. Pokud ani jedno z toho dělat nechcete, ale přesto byste svému trávení rádi nějak prospěli, můžete na to jít pomocí bylinek. Když se teď začíná venku postupně oteplovat a příroda se probouzí opět životu, mnoho z nás má obdobné pocity. Chmury způsobené krátkými dny a šedí chladného zimního počasí se rozplývají společně s příchodem hřejivého jarního sluníčka. S tím jde ruku v ruce i přístup k našemu tělu a stravování obecně. Zatímco v zimě přirozeně tíhneme k hutným jídlům, které člověka zahřejí i zasytí, s teplejším počasím přichází odlehčení. Právě s tím vám pak mohou pomoci bylinky. Ty je možné do jídelníčku zařadit jak v jejich čerstvé podobě, tak samozřejmě i formou různých čajů. Záleží, co vám bude vyhovovat více. Bylinky prospěšné trávení Bylinek, které udělají vašemu trávení dobře, existuje celá řada. Volba konkrétního druhu pak záleží na tom, jaký konkrétní problém chcete řešit, jestli hledáte bylinku na akutní problém, anebo jestli jen jednoduše chcete, aby vaše trávení lépe prospívalo. Bylinky je taktéž možné mezi sebou různé kombinovat, avšak opět záleží na konkrétních druzích a charakteru vašich obtíží. Jestliže se vám nechce pouštět do bylinkaření na vlastní pěst, sázkou na jistotu jsou již předem namíchané bylinné směsi, které můžete zakoupit v různých kamenných i internetových obchodech. Řadu bylin taktéž můžete pěstovat během teplých měsíců v záhonu na zahrádce nebo třeba v truhlíku na balkoně a podle potřeby si pak jednoduše natrhat několik lístků a ty zalít vroucí vodou. Máta peprná Tak a nyní už pojďme ke konkrétním druhům bylin. Jako první si představíme mátu peprnou, která je typická svoji lehce mentolovou vůní. Mátu lze používat jak sušenou do čaje, tak i čerstvou. Mátové lístky si můžete přidat třeba do smoothie, do salátů nebo s nimi zdobit různé dezerty. Máta slouží jako vynikající podpora vašeho trávení, jelikož látky v ní obsažené dokáží stimulovat tvorbu žaludečních šťáv a tím podporují přirozené procesy v zažívacím traktu. Šálek čaje si lze dopřát jako prevenci, ale také, i když vám bude po nějakém jídle těžko. Fenykl obecný Jestliže vás potrápí nepříjemné nadýmání, dopřejte si šálek čaje připravený ze semen fenyklu obecného. Ten se doporučuje už malým miminkům při různých střevních kolikách. Fenykl lze mimo jiné použít i v čerstvém stavu jako surovinu do různých pokrmů zastudena i zatepla. Heřmánek pravý Poslední bylinka, která by vám ve vašich zásobách neměla chybět, je rozhodně heřmánek pravý. Tato protizánětlivá bylinka se při obtížích se zažíváním používá již od starověku. Využít ji můžete zejména při průjmech a bolestivých křečích ve střevech nebo v žaludku. Při potížích si můžete dopřát klidně tři šálky bylinného čaje denně, avšak pozor, heřmánkový čaj není vhodný k dlouhodobému užívání. Jestliže vám nechutná čaj, můžete heřmánek zažívacích obtížích užívat i formou různých kapek a extraktů. Tip: Mezi další bylinky, které mají blahodárný vliv na trávení patří také meduňka, mateřídouška nebo řepík.​