Chřest bílý, zelený, dokonce i fialový známe jako křupavou pochoutku na gril nebo také přírodní afrodiziakum. Obsahuje navíc zdraví prospěšné látky pro naše oči, kůži a vlasy. Ne nadarmo se mu proto říká zlaté či zelené zlato a v tuzemsku se pěstuje druh s přídomkem lékařský. Zajímá vás, jak přesně našemu tělu chřest prospívá? Jak jej zapojit do bezlepkové diety? Projděte si náš článek, ať víte jak na to! Chřest si pro jeho chuť i blahodárné účinky oblíbili už staří Egypťané, kteří jej dokonce zvěčnili na freskách pyramid. Populární byl i v antickém Řecku a Římě a o mnoho let později si jej vychutnávala francouzská šlechta. V Česku se chřest pěstuje především v Polabské nížině na Mělnicku v lehce písčité půdě. Chřest seženete ve třech barvách – zelené, bílé a fialové. Známé jsou především první dva jmenované, ale nejedná se o odlišné odrůdy. Rozdíl spočívá pouze ve způsobu pěstování. Bílý chřest se totiž pěstuje v takzvaných hrobečcích, pod kupkami hlíny. Nedostane se k němu sluneční světlo a nevzniká tak zelené barvivo chlorofyl. Zelený chřest je naopak vystaven slunci, a proto má tak zářivou barvu. Zdravotní benefity chřestu Chřest se hodí do spousty jídelníčků včetně těch redukčních. Jedná se totiž o nízkokalorickou potravinu. Obsahuje i mnoho zdraví prospěšných látek jako třeba betakaroten. Ten podporuje zdravý zrak, kůži i vlasy. Nechybí mu ani cenné minerály jako draslík, hořčík nebo vápník. Zásadní je ale ve složení chřestu kyselina asparagová (chřest je proto známý také jako asparagus). Dodává mu jeho charakteristickou chuť a povzbuzuje činnost ledvin a močových cest. Používá se proto při prevenci ledvinových kamenů. Chřest v kuchyni celiaka Jelikož je chřest přirozeně bezlepkovou a velmi zdravou potravinou, nemusí celiaci dbát na žádná speciální opatření. Výborně se chřest hodí na gril, kdy jej jen potřete olejem a posypete hrubozrnnou solí. Můžete jej jíst samotný nebo jako přílohu k masu. Skvěle se hodí také do italského rizota, polévek či k bezlepkovým těstovinám.Pozor si ale dejte při loupání chřestu. Zelený slupky zbavovat nemusíte, stačí jen seříznout dřevité konce. Bílý naopak oloupejte celý kromě hlavičky, opět také seřízněte dřevité stonky. Obecně je chřesty dobré vařit ve vroucí osolené vodě a spojené špagátkem do svazku. Nestane se vám tak, že by se polámaly. Dřevité konce ani slupky nevyhazujte. Skvěle se hodí do zeleninového vývaru. Recept: Chřestová polévka 8 ks zeleného chřestu1 jarní cibulka4 lžíce másla100 ml smetany (živočišné nebo sójové)Vývar, sůl, pepř Z chřestu seřízněte dřevité konce a nakrájejte jej na kostičky. Do hrnce dejte 3 lžíce másla a nechte na něm zesklovatět cibulku. Zalijte studeným vývarem, vložte chřest a vařte zhruba 20 minut. Vše rozmixujte (můžete vyjmout pár kostiček chřestu na ozdobu), osolte, opepřete a přidejte smetanu. Odstavte z plotny a přidejte zbylou lžíci másla. Rozmíchejte jej v polévce, ale už ji nevařte. Máslo polévku zjemní a zahustí. Recept: Snídaně s chřestem Pro dvě osoby si připravte:4 ks chřestu2 vejce4-6 plátků slaniny Bezlepkové pečivo Vajíčko si uvařte podle chuti na hniličko (3 minuty) nebo měkko (4 minuty), aby žloutek zůstal povolený. Chřest omyjte, odřízněte stonky a vařte v osolené vodě cca 10 minut. Slaninu osmažte na pánvi. Vajíčko umístěte do kalíšku a odstraňte horní část skořápky i s kouskem bílku, abyste se dostali ke žloutku. Slaninu, chřest i pečivo servírujte na talíř. Pro opravdový gastronomický prožitek si můžete chřesty přelít domácí holandskou omáčkou. Je z přirozeně bezlepkových potravin. Její příprava je však náročnější. Autor: Martina Moresová​

K letním večerům s přáteli neodmyslitelně patří grilování. Ať si pochutnáte na masu, sýrech nebo zelenině, grilované jídlo vždy zpříjemní společně strávený čas. Problém však může nastat, pokud část hostů dodržuje bezlepkovou dietu. Často totiž dochází ke křížové kontaminaci, což ústí ve velmi nepříjemné problémy. Abyste letní grilování zvládli bez úhony, přečtěte si náš článek, kde vám prozradíme, jak bezpečně grilovat a proč si nosit vlastní nádobí. Základní pravidla bezlepkového grilování zná každý celiak. I tak se ale občas stane, že po příjemné večeři nastanou zlé zažívací potíže. Problém se však neskrývá ve špatně zvolených surovinách, ale samotném procesu grilování a stolování. Pozor si dejte zejména na situace uvedené v následujícím seznamu: Očistěte gril – zbytky z marinád nebo drobečky topinek mohou udělat ve  vašich střevech neplechu. Grilujte odděleně – nejprve na čistém grilu připravte bezlepkové suroviny, případně je zabalte do alobalu nebo položte na samostatné tácky. Jedině tak můžete grilovat všechny suroviny zaráz. Pouhé odsunutí bezlepkových klobásků na druhou stranu grilu nemusí stačit. Používejte vlastní grilovací nářadí – zeleninu i maso je třeba otočit, aby se propekly z obou stran. Mějte vlastní vidlice, kleště a další nádobí, které použijete pouze na přípravu bezlepkového jídla. Přineste si vlastní nádobí – vždy si přineste nebo od hostitele vypůjčte talíř, příbory i misky, se kterými budete jíst pouze vy. Neberte si po nikom nůž ani talířek, může opět dojít ke křížové kontaminaci. Pozor na nabírání omáček – omáčky ze skleněných lahví se často vyškrabávají nožem či lžičkou. To může být problematické, pokud někdo nožem krájí klobás a poté příbor strčí do omáčky. Opět dochází ke křížové kontaminaci, o které celiak netuší. Proto si raději noste svoji omáčku. Koření a marinády si raději připravte doma Zelenina, maso i sýry jsou sice přirozeně bezlepkové, ovšem s párky a klobásky je to horší. Spousta z nich obsahuje příměs mouky nebo pšeničné strouhanky, což může způsobit nepěkné potíže. Vždy proto vybírejte pouze uzeniny s označením bez lepku nebo gluten free. Lepší je také se vyhnout masům naloženým v marinádách, které zakoupíte v supermarketech. Stejně jako různé kořenicí směsi nebo grilovací sůl mohou obsahovat lepek nebo jeho stopy. Mnohem bezpečnější a ve finále i chutnější jsou domácí marinády. Výborná je třeba kombinace jogurtu, oleje, česneku a petržele, do které naložíte krůtí či kuřecí maso. Nezklamou ani klasiky jako je medovo-hořčičná marináda s bylinkami a česnekem. U hořčice se ale opět přesvědčte, že neobsahuje stopy lepku. Nejjednodušší je pak marináda z oleje, bylinek, česneku a citronové šťávy, která se hodí na zeleninu, ryby i sýry.Nezapomeňte na dezert Gril využijete nejen při přípravě masa, ale také sladkých dezertů. Stačí na špíz nabodnut ananas, broskve nebo dokonce jahody. Získáte tak skvělou a zároveň jednoduchou sladkou tečku. Výborné jsou i grilované banány, na které vám přinášíme recept: Na čtyři porce budete potřebovat: 4 velké pevné banánylžičku skořice3 lžičky cukru4 hrsti nasekané hořké čokolády4 hrsti ořechů Banány ve slupce rozpulte a lehce je potřete olejem. Položte je řezem dolů na rošt a chviličku grilujte. Smíchejte skořici s cukrem a posypte tím banány (na řezu). Stačí jen pět minut, aby se vytvořil karamel. Poté banány přendejte na talíř a posypte nasekanou čokoládou a ořechy. Martina Moresová​

Léto plní jeden tropický den za druhýma každý z nás hledá vhodné osvěžení. Mnozí volí koupaliště, klimatizované prostředí nebo větráky. Nejspolehlivější je ale dostatečný pitný režim. Perfektní hydrataci zajistí obyčejná voda, která je pro celiaky zcela bezpečná. Jak je to ale s ochucenými nápoji? A jsou při bezlepkové dietě vhodné proteinové a iontové drinky? Udělejte si chvilku čas a začtěte se do našeho průvodce správné hydratace. Dospělý člověk by měl za den vypít 30-40 ml vody na jeden kilogram své váhy. U šedesátikilového jedince to vychází na 1,8 litru. Ve horkých dnech nebo při sportu spousty vody ztratíme kvůli vyššímu pocení. Příjem tekutin je třeba navýšit. Při vysoké fyzické aktivitě však přicházíme i elektrolyty (iontové minerály), jako je třeba sodík, hořčík a draslík, které je také vhodné doplnit. Vypocené minerály jednoduše získáme zpět ve formě iontových nápojů. Těch se nemusí bát ani celiaci, jelikož většina těchto produktů je bezlepková. Nicméně prevence je vždy na místě, a proto vždy kontrolujte, že nápoj neobsahuje lepek. Myslete na křížovou kontaminaci, která dokáže udělat ve střevech celiaka velkou neplechu.Pozor si dejte na proteinové nápoje Rizikovější mohou být proteinové nápoje, které sportovci většinou pijí po tréninku. Na trhu narazíte především na syrovátkové proteiny. Některé však mohou obsahovat lepek, proto vždy čtěte pozorně etikety a volte gluten free hydrolyzované verze. Existuje však řada proteinových nápojů, které jsou přirozeně bezlepkové. Patří mezi ně třeba konopný nebo rýžový protein. Výhodou rýže je, že se snadno vstřebává, a nezatěžuje tak trávicí systém.Ovoce a zelenina jako zdroj tekutin Základní hydrataci nejlépe vždy poskytne voda. Doplňkovým zdrojem tekutin může být v parných horních dnech i šťavnaté ovoce a zelenina. Především červený meloun poskytne kromě vlákniny i velké množství vody. Skvělé vás zavodní také okurka, která se ne nadarmo přidává i do kosmetických hydratačních produktů. Tekutiny doplníte i konzumací broskví, nektarinek, jablek, ananasu, ledového salátu a mrkve. Můžete je zkombinovat v letním salátu nebo smoothie. Oblíbeným zdrojem tekutin bývají i sladké limonády, koktejly a další alkoholické drinky. Pamatujte však, že zrovna pivo nebo ledové tříště lepek obvykle obsahují. Navíc v těchto nápojích přijmete spousty cukrů.

Edit Post Text

Sacharidy jsou důležitou součástí jídelníčku každého člověka. Pokud je potřebujeme doplnit, sáhneme po plátku chleba, rýži, těstovinách, ale také jejich celozrnných či bezlepkových variantách. Sacharidy, především ty komplexní, jsou velmi důležité, jelikož zajišťují fungování našeho organismu a mozku. Jak je tedy správně a ve vší rozmanitosti zařazovat do jídelníčku celiaka? Pročtěte si náš článek a třeba v něm najdete inspiraci! Sacharidy často doprovází přívlastky jednoduché a složené. Co to ale znamená? Ve zkratce, jednoduché sacharidy obsahují méně sacharidových molekul. Naše tělo je rychle stráví a obvykle po nich máme brzy hlad. Oproti tomu složené sacharidy, zvané i komplexní, obsahují více složených sacharidových jednotek. Tělo je proto musí rozštěpit na menší části. Získaná energie se tak uvolňuje postupně. Díky tomu jsme déle sytí. Tvoří je třeba celozrnné výrobky, ale i quinoa nebo cizrna. Jednoduché najdeme v klasickém pečivu, slaných chipsech nebo sladkých sušenkách. Sacharidy bezlepkové a komplexní Po představení obou typů sacharidů vyplývá jedna zásadní věc: složené sacharidy jsou pro naše tělo výhodnější a ve vyváženém jídelníčku by neměly chybět. Pro celiaky je ale navíc důležité, aby i tyto komplexní sacharidy neobsahovaly lepek. Tuto podmínku splňují třeba pohankové chleby, které jsou přirozeně bezlepkové nebo suché a křupavé dýňové chlebíčky. Oproti tomu kukuřičné výrobky, taktéž bez lepku, řadíme spíše k jednoduchým sacharidům. Na jejich konzumaci ale není nic špatného! Jen je třeba je doplnit porcí zeleniny a sýrem, abyste byli dostatečně najezení. Dalším skvělým zdrojem komplexních sacharidů jsou ovesné vločky, které přirozeně neobsahují lepek. U těch si ale celiaci musí dávat pozor, jelikož často bývají kontaminované lepkem. Oves patří mezi nejvýživnější obiloviny, dlouho zasytí a obsahuje i vlákninu prospěšnou pro naše střeva. Hodí se skvěle na snídani ve formě sladké i slané kaše, můžete je přidat i do buchet a lívanců nebo s nimi zahustíte polévku.Jáhly k hlavnímu jídlu i do polévky Velké využit mají v poslední době jáhly. Hodí se skvěle na přípravu snídaňové kaše, využijete je ale i jako přílohu k masu. Snadno jimi nahradíte pšeničný bulgur nebo kuskus v salátech a z jáhlové mouky upečete dokonce i bezlepkový chléb. Využití najdou také v zeleninových polévkách. Kromě jáhel je skvělým zdrojem komplexních sacharidů i celozrnná rýže nebo brambory, což jsou běžné suroviny, se kterými vymyslíte desítky receptů. K zahození není ani exotičtější quinoa nebo cizrna, které ozvláštní váš jídelníček. O quinoe a jejích zdravotních benefitech si můžete více přečíst  Zázračné luštěninové těstoviny Posledním trendem, zejména mezi fanoušky kalorických tabulek, jsou i luštěninové těstoviny. Vyrábí se z cizrny, čočky, hrachu nebo fazolí a jsou tak přirozeně bezlepkové. Ovšem i zde si pohlídejte případné stopy lepku způsobené kontaminací. Doplníte jimi všechna možná jídla, ale získáte z nich spíše bílkoviny. Ne všechny přílohy tak spadají mezi sacharidy. Luštěninové těstoviny kromě bílkovin obsahují i vysoký podíl vlákniny a málo sacharidů. Ocení je tak všichni, kdo chtějí nabrat svalovou hmotu nebo zhubnout přebytečný tuk. Chutí nicméně klasické ani bezlepkové verze nepřipomínají, s tím je třeba počítat. Můžete je tak brát jako doplněk jídelníčku, jelikož vyhýbat se sacharidům není správné. Dodávají totiž energii mozku. Bez nich bychom mohli být unavení a nesoustředění, což by nepříjemně ovlivnilo kvalitu našeho života. Autorka: Martina Moresová​