Léto tak horké, že místo mírného podnebí jsou v Česku a na Slovensku spíš tropy, se dá trávit jen u vody nebo v jeskyních. Za tým Celity rozhodně hlasujeme pro první variantu. A abyste na koupališti či u zatopeného lomu nepadli hlady, připravili jsme si pro vás pár super receptů. Skvělé saláty do skleničky si dáte na lehký oběd, sladké ovocné a oříškové mixy zase na svačinu. Nezapomněli jsme přidat ani pár rad ohledně bezpečnosti jídla ve vysokých teplotách. I u vody se dá jíst zdravě a svěže! Při teplotách tak vysokých, že vás ženou k vodě, často není na jídlo ani pomyšlení. Hlad nás ale obvykle dožene. Ovšem bez připravené svačiny jsou jedinou alternativou stánky s rychlým občerstvením. A buďme upřímní, i když se zdejší gastroscéna zlepšuje, koupaliště stále nabízí hlavně langoše, smažáky a párky v rohlíku. Navíc po bezlepkových variantách není ani památky. S námi však hlady u vody nezůstanete. Přinášíme tipy na lehké obědy i chutné svačinky k vodě! Obědové saláty do skleničky Vrstvené saláty v zavařovacích sklenicích jsou velkým trendem poslední doby. Lidé si je oblíbili díky praktickému obalu (nic se nevylije ani nevysype), lákavému vzhledu a nekonečnému množství variací. Princip je jednoduchý. Do zavařovací sklenice postupně ode dna kladete jednotlivé složky salátu. Jako první vlijete dresing, pak následuje tvrdší zelenina (papriky, rajčata, cibule), následně měkčí či sterilizovaná zelenina (fazole, kukuřice, avokádo), zdroj sacharidů ( bezlepkové těstoviny, quinoa), zdroj bílkovin (tofu, kuřecí maso) a konečně salátové listy, které můžete posypat semínky či oříšky. Variant je tedy opravdu mnoho. A není problém udělat verzi pro celiaky. Zelenina i maso jsou přirozeně bezlepkové a stejně tak i obilnina quinoa. Pokud by vás nepřeberné množství možností spíše mátlo, můžete se inspirovat receptem: Salát s kuřecím masem a quinoou: Na jednu porci (střední sklenice) budete potřebovat:3 lžíce uvařené quinoy30 g nastrouhané mrkve¼ avokáda3 lžíce kukuřice1 hrst tofu1 lžíce kukuřičného škrobu1 hrst polníčku1 lžíci oleje1 lžičku citronové šťávy1 lžíci hrubozrnné hořčice1 lžička medusůl, pepř Tofu zabalte na 10 minut do papírové utěrky. Odsajete tak přebytečnou tekutinu. Nakrájejte jej na kostičky, obalte v kukuřičném škrobu a osmahněte dokřupava. Poté si přichystejte zálivku. Do misky vlijte olivový olej, citronovou šťávu, hořčici a med. Osolte, opepřete a vše prošlehejte metličkou. Nyní můžeme začít vrstvit! Zálivku vlijte do vymyté sklenice. Na ni vložte mrkev, pokrájené avokádo, kukuřici. Dále je na řadě quinoa a tofu. Poté zakončete vrstvení hrstí polníčku. Sklenici dobře uzavřete. Nezapomeňte před otevřením salát protřepat, aby se zálivka dostala do všech vrstev. S sebou si skleničku vezměte nejlépe v chladicí tašce. Pokud ji nemáte, jídlo během pár hodiny snězte. Zvláště pokud vyměníte tofu třeba za kuřecí maso. To v takových horkách vydrží mimo lednici zhruba dvě hodiny. Množství suroviny si pak obměňujte podle velikosti skleničky. Pokud ale nejste fanda skleniček, klidně tuto směs včetně zálivky rozprostřete na bezlepkovou kukuřičnou placku. Budete tak mít skvělý wrap! Svačiny do kapsy Drobné jídlo by se nemělo podceňovat ani během léta. Může vás zachránit před nočním nájezdem na ledničku. Hlad se totiž zpravidla dostaví, jen co sluneční paprsky začnou ztrácet na síle. Co si tedy s sebou k vodě vzít? Častým společníkem je krájené ovoce a zelenina. To je v horkých dnech dobrý tah. Zelenina i ovoce vás ochladí a budete se cítit lépe. Velký pozor si však dejte na melouny a okurky. U těchto dvou druhů zelenin, pokud jsou skladované dlouho v teple, hrozí infekce salmonelou. Riziko nákazy zde stoupá už po 4 hodinách mimo lednici. Meloun i okurku si s sebou klidně k vodě vezměte. Obsahují hodně vody, tudíž doplníte i pitný režim. Jen je snězte co nejrychleji. Skvělou svačinou může být i energy mix z různých druhů oříšků. Jednoduše si do krabičky nasypte mandle, kešu, para ořechy, kokosové plátky – zkrátka všechno, co rádi zobete. Aby v mixu bylo i malé oživení, doporučujeme si do něj přidat na kostičky nakrájenou tyčinku . Dodá směsi potřebný šmrnc a vsadíme se, že vaše prsty budou pátrat právě po tomto přídavku! Tuto směs můžete sníst samotnou nebo si jí ozdobit puding, na nějž vám přinášíme recept: Bezlepkový puding Na dvě porce budete potřebovat:50 g tapiokových perel200 ml kokosového mléka200 ml vodyCukr/sirup podle chutiOvoce podle chuti Tapiokové perly zalijte vodou a nechte je nabobtnat (klidně přes noc). Poté je dejte do kastrůlku, zalijte kokosovým mlékem, oslaďte a vařte pomalu asi 10 minut do zhoustnutí. Směs přendejte do skleniček a nechte vychladnout. Poté ji ozdobte ovocem nebo pyré. Můžete použít mango, jahody, maliny, borůvky – co máte rádi. Na závěr puding posypte naším energy mixem! Autorka: Martina Moresová​

Léto zdaleka nekončí posledním srpnovým dnem. Slunné dny si v posledních letech užíváme i v polovině září a těmto změnám se přizpůsobují i rostliny. Rajčata sbíráme rok od roku později, poslední cukety rostou čím dál do větších rozměrů a keře jsou i ve školních dnech obsypané ostružinami. Lámete si hlavu, co se všemi těmi plody Ještě když vám soused donese další košík přebytků ze zahrádky? Světové trendy v kuchyni velí neplýtvat, a tak jsme za vás vypátrali, jak suroviny užitečně a bezlepkově zpracovat! Rajčata? Usušit!Přebytky rajčat se už tradičně zpracovávají do kečupu či různých omáček, které později sníte třeba k těstovinám. Zkuste ale letos udělat kečupu míň a místo toho rajčata usušit! Stačí je nakrájet na plátky a nechat vyschnout na slunci nebo je dát do sušičky. Domácí sušená rajčata bývají zpravidla výraznější. Kromě chuti umami, kterou jsou pověstná, oceníte i jejich sladkost. Doporučujeme sušit zvláště červené odrůdy rajčat. Na základě naší zkušenosti totiž třeba žluté zčernají a nedají se jíst. Usušená rajčata skladujte v suchu v uzavřených dózách. Pokud jste ale fanoušci nakládání, máme pro vás skvělý recept na rajčata v oleji. Na kilo sušených rajčat budete potřebovat:8 stroužků česneku4 lžíce sušené bazalkyolivový olej Vychladlá usušená rajčata vložte do sklenic a proložte je na plátky nakrájeným česnekem. Přisypte také bazalku. Vše na závěr zalijte olejem a máte hotovo! Rajčata nechte nějakou dobu naložená, aby se jejich chuť propsala i do oleje. Směs pak využijete do těstovin nebo si z ní později uděláte tomatové pesto. Stačí jen rajčata společně s tukem přelít do vysoké sklenice a rozmixovat. Využijete tak i olivový olej, čímž zamezíte plýtvání. Pesto je skvělé s vařenými jáhlami, které jsou přirozeně bezlepkové, a mozzarellou či balkánským sýrem. Žádné bramboráky, ale cukeťáky Pokud se potřebujete zbavit většího množství cukety, vsaďte na cuketové bramboráky! Jsou tak chutné, že ihned zmizí z talířků a vy budete muset nastrouhat další cuketové torpédo. Cuketové placky: 500 g cukety3 vejce2 stroužky česnekubezlepková mouka podle potřebysůl, pepř, majoránka Cukety nastrouhejte na jemno (můžete odsát přebytečnou vodu). Přidejte tři vejce, prolisovaný česnek, sůl, pepř, majoránku a vše promíchejte. Poté směs zahustěte bezlepkovou moukou, aby vznikla hmota tak akorát pevná na smažení cukeťáků. Na pánvi rozpalte olej a osmažte placky z obou stran. Poté je přendejte na talíř a odsajte přebytečný tuk papírovou utěrkou. Pokud se vám ale nechce smažit nekonečné množství placiček, jednoduše směs upečte! Stačí si jen vymazat pekáč máslem a vysypat kukuřičnou strouhankou. Cukeťák pak pečte v troubě rozpálené na 200° zhruba 40 minut. Ostružiny patří i do salátu Pokud se vám urodilo hodně ostružin, rozhodně je zpracujte. Jsou totiž skvělými pomocníky pro udržení dobré imunity a zdraví obecně. Mají spoustu vitaminu C a dalších minerálů. Dokonce působí protizánětlivě a zpomalují stárnutí buněk. Tudíž jezte ostružiny a budete vypadat zdravě a svěže! Abyste schopnosti ostružin podpořili, konzumujte je raději čerstvé. Vysoké teploty, třeba při vaření marmelád, prospěšné látky zabíjí. Místo do zavařeniny hoďte bobule do salátu! Salát s ostružinami a sýrem: Mix salátů (rukola, polníček, ledový)OstružinyOřechy (vlašské, lískové, pekanové)Polotuhý čerstvý sýr (feta či jiný)4 lžíce olivového oleje1 lžíce medu1 lžíce hořčicešťáva z půlky citronusůl, pepř Všechny tekuté ingredience vložte do mísy, promíchejte, osolte a opepřete. Salát operte a dejte do misek. Polijte ho zálivkou. Přidejte ostružiny, sýr a posypte ořechy. Pokud by i tak ostružiny zbyly, dejte si je třeba ráno do jogurtu nebo zobejte přes den. Dostanete do sebe spoustu vitaminů, které bude vaše tělo s blížícím se podzimem potřebovat. Martina Moresová​

Léto nenávratně skončilo a místo slunečních paprsků si zvykáme na studený vánek. Když zima a vlhko zalézá až pod kabát, není nic lepšího, než se zahřát teplým jídlem! Vůně pečených brambor, kořenové zeleniny nebo hutných polévek ,třeba s houbami, zažene chmury z podzimního počasí. Podívejte se do článku, které ovoce podpoří trávení nebo jak se jednoduše prohřát sezónními potravinami. První chladné měsíce roku je dobré nepodceňovat. Naopak začněte rovnou pracovat na podpoře imunity. Využijte k tomu nedávno sklizená jablka, švestky a hrušky. Jablka a hrušky zařaďte do svého jídelníčku nejlépe čerstvé. Díky vysokému podílu vlákniny a u hrušek i vody, vám pročistí střeva. Působí tak blahodárně na naše trávicí ústrojí. Vyhnete se s nimi na příklad zácpě. Oproti tomu švestky kromě zmíněné zácpy podporují i krevní oběh. Chrání srdce a cévy. Velkou výhodou je, že zabírají i na revmatismus. Proto nezapomeňte zakomponovat toto ovoce do své snídaně nebo svačiny. Stačí si kaši nebo jogurt poklást plátky jablek, hrušek a švestek. Dochutit je můžete třeba skořicí. Podzimní plodiny v kuchyni Úkolem podzimní sklizně je tělo člověka pořádně prohřát. Z jídelníčku tak vyřaďte ochlazující saláty a zařaďte do něj hutné polévky a zapékané brambory nebo zeleninu. Nevyhýbejte se však ani houbám! Pokud vám přeje počasí, odskočte si do lesa a nasbírejte si pravé hřiby a křemenáče do zásoby. Můžete je zmrazit, zavařit anebo usušit. Za redakci ovšem doporučujeme sušení. Nejenže si houby zachovají více chuti, ale také vůni! Sušené je potom přihodíte do pokrmů nebo můžete rozemlít na koření do polévky. Oproti tomu zmrazením houby veškeré vůně a z velké části i chuti zbavíte. A co z hub uvařit? Klasika je houbová omáčka s bramborovými noky, my ale nedáme dopustit na bezlepkovou polévku s kořenovou zeleninou! Houbová polévka 1 střední mrkev¼ celeru2 brambory1 větší šalotka2 stroužky česneku1 hrst sušených hub (předem namočených 30 minut ve vodě)200 g čerstvých hub¾ litru zeleninového vývaruLžíce másla1 lžička lahůdkového droždí50 ml smetany (klasické nebo rostlinné) Veškerou zeleninu, brambory a houby očistěte a nakrájejte na malé kousky. Poté na pánvi rozpalte máslo a osmahněte šalotku. Houby, čerstvé i sušené, přidejte k šalotce, mírně opečte a podlijte trochou vývaru. Nechte pod pokličkou vařit pár minut. Poté přilijte zbylý vývar, prolisujte česnek a vařte, dokud zelenina nezměkne. Nakonec přidejte do polévky lahůdkové droždí, majoránku, sůl a pepř. Máte plné zuby vaření? Hoďte to na plech! Málokomu se po náročném dni v práci chce vymýšlet jídla k večeři. Na to máme jednoduchý tip: vezměte doma všechno, co máte a hoďte to na plech! Určitě jste zvyklí péct brambory, tak k nim přidejte ještě pokrájenou dýni, mrkev, červenou řepu a na klínky cibuli. Směs jen zakápněte olejem, osolte, opepřete a přidejte třeba kmín nebo oblíbené bylinky. Vykouzlíte tak typickou podzimní večeři, která vás zahřeje a zasytí – navíc bez lepku. Pokud se strachujete o bílkoviny, klidně ke směsi přidejte tofu nebo si na pánvi připravte volské oko. Tyto večeře můžete obměňovat podle druhů zeleniny, co zrovna máte doma. Upéct můžete i celer, petržel, batáty, květák a brokolici. Na závěr doporučujeme si připravit dobrý dip, který jídlo ozvláštní. Pro zpestření jídelníčku vám přinášíme tipy na 3 dipy: Dip ze zakysané smetany V misce smíchejte kelímek zakysané smetany se lžící majonézy. Do směsi zamíchejte mletou sladkou papriku a můžete podávat! Zázvorový dip V misce smíchejte zakysanou smetanu, dvě lžíce bílého jogurtu, dva stroužky česneku (prolisované) a kousek strouhaného zázvoru. Vše řádně promíchejte a na závěr trošičku osolte. Krémový sýrový dip V misce prošlehejte 150 g čerstvého nejlépe kozího sýra s 200 g lučiny a lžící smetany na vaření. Vmíchejte hrst nasekané pažitky. V druhé misce smíchejte dvě lžičky medu, vinného octa a olivového oleje. Sýrovou směs zalijte medovou zálivkou a posypte nasekanou pažitkou a kuličkami růžového pepře. Martina Moresová 

Konec měsíce října se neodmyslitelně pojí s oslavami halloweenu. Přestože se nejedná o svátek, který by byl naší republice vlastní, i tak si u nás našel mnoho přívrženců. Pokud se letos plánujete do oslav zapojit i vy, máme pro vás tři jednoduché recepty na originální, chutné a hlavně bezlepkové dobroty. Je libo vláčné brownies, dezert do skleničky nebo křupavé sušenky s očima? S námi zvládnete připravit každou z těchto dobrot. Všechny tři recepty jsou navíc vzhledově laděné přímo do halloweenu, takže s nimi na párty jistě zabodujete! Pavučinkové brownies: Potřebné suroviny: 150 g univerzální bezlepkové moukyTabulka čokoládyKypřicí prášek bez lepku85 g másla2 vejce1 lžíce černého kakaa1 vanilkový cukr110 g cukru krupice50 ml mlékašpetka soli Pracovní postup: Nejprve si ve vodní lázni rozpusťte máslo a čokoládu. Poté do misky prosejte všechny sypké suroviny a promíchejte. Do další mísy pak rozklepněte vejce, přidejte cukr a vyšlehejte. K vejcím a cukru pak přidejte smíchanou čokoládu s máslem a opět vyšlehejte – jen pozor, aby čokoláda nebyla moc horká a vejce se nesrazila. Do vzniklé čokoládové směsi pak postupně zašlehávejte zbytek sypkých surovin a mléko.Do hotového těsta pak ještě můžete vmíchat nasekanou tabulku čokolády. Brownies pečte v troubě předehřáté na 175 °C přibližně 25 – 30 minut. Aby byl moučník vláčný, nesmí se přepéct. Vytáhněte jej proto z trouby, ještě když na testovací špejli zůstávají miniaturní drobečky. Poté jej nechte dojít v pečicí nádobě a nakrájejte jej až po vychladnutí. Na závěr už jen na brownies dokreslete pomocí zdobicí bílé barvy v tubě pavučinky.​

Když se řekne celiakie a bezlepková dieta, mnoho lidí má až osypky, jen co si představí, kolik taková speciální strava stojí peněz. Jistě, je možné využít příspěvků pojišťoven, ale stejně člověk stále utratí dost peněz. Co kdybychom vám ale řekli, že to tak být vůbec nemusí a i s bezlepkovou dietou můžete nakupovat relativně levně? Ano, je to tak! Trik totiž spočívá v používání převážně základních, a hlavně přirozeně bezlepkových surovin. To samozřejmě může být zpočátku pro někoho až nepředstavitelné, ale věřte, že všechno jde, když se chce. Je však nesmírně důležité odprostit se od onoho typického stravovacího modelu, který je v našich končinách velice častý – chleba s máslem k snídani, na svačinu pak klidně rohlík se šunkou, k obědu knedlíky s omáčkou a na svačinu klidně nějaký oplatek nebo bábovku. Všude samá pšeničná mouka. Když by pak člověk chtěl dodržovat stejný model i v bezlepkové variantě, pochopitelně se dost plácne přes kapsu, nehledě na to, že se nejedná vůbec o nic zdravého. Nebojte se nových surovin Kupované bezlepkové pečivo, polotovary a různé směsi v prášku, které jen smícháte s vodou a máte třeba alternativu knedlíků, opravdu stojí dost peněz. Přitom ale existuje tolik přirozeně bezlepkových základních surovin, které jsou o poznání levnější, a hlavně, jsou pro člověka mnohem zdravější a přínosnější, co se nutriční hodnoty týče. Konkrétně se jedná například o tyto: RýžeJáhlyKukuřiceQuinoaPohankaLuštěniny – fazole, čočka, cizrna apod.BramboryOvoce a zeleninaZákladní mléčné produktyVejceOřechy a semínkaNezpracované maso a ryby Jak sami vidíte, bezlepková strava nemusí být nutně pouze o předraženém vakuově baleném chlebu a sušenkách plných éček a sladidel. Stačí být jen trošku kreativní a nebát se zkoušet nové recepty a nové kombinace chutí. Snídaně nemusí mít nutně podobu pečiva s máslem, ale může se jednat o zdravou pohankovou kaši, která je přirozeně bez lepku, kterou pak dozdobíte oblíbeným ovocem, oříšky a třeba ještě přidáte trochu kvalitního bílého jogurtu. Nebojte se sáhnout ani po jednodruhových moukách, jako je třeba pohanková, rýžová nebo klidně cizrnová. I z nich se dají upéct skvělé dezerty, stačí se jen naučit, jak je vzájemně kombinovat. Jedná se rozhodně o zdravější variantu, než jsou univerzální bezlepkové směsi plné škrobů a plnidel. Na ukázku pro vás máme recept na chutné cizrnové lívanečky:Budete potřebovat: 150 g cizrnové mouky1 vejce150-200 ml mléka (klidně i rostlinného)Lžička kypřicího prášku bez lepkuLžíce arašídového máslaŠpetka soliPodle chuti cukr nebo třeba sirup Jak na to: Všechny uvedené suroviny smíchejte dohromady a vytvořte hladké těsto. To následně nechte 10 minut odležet a poté smažte na rozpálené pánvi vymazané olejem lívanečky z obou stran dozlatova. Hotové lívance dozdobte dle chuti – ovoce, sirup, zakysaná smetana apod. Něco málo na závěr Jak vidíte, není žádný problém připravit třeba oblíbené lívance za použití jen přirozeně bezlepkových surovin. Samozřejmě to neznamená, že už byste nikdy neměli sáhnout po baleném chlebu ze supermarketu nebo se kupovaným bezlepkových produktům vyhýbat obloukem, avšak je fajn vědět, že existují i další cesty, jak se bezlepkově stravovat. ​

Není univerzálnější suroviny, než je brambora. Kdo by nemiloval smažené křupavé lupínky, slané hranolky nebo různé zapékané variace. Pokud vám v tomto výčtu chybí sladké jídlo, vězte, že z brambory jej vykouzlíte. Stačí si připravit bramborové těsto a chutné šišky, placky nebo taštičky jsou na světě. V následujícím textu vám přineseme tipy na bramborové těsto bez lepku a recepty z něj. Tak neváhejte a pojďte s námi detailněji prozkoumat surovinu původem z Ameriky! Brambory tvoří společně s kukuřicí a rýží jednu z nejvýznamnějších bezlepkových plodin. Do Evropy je přivezli španělští mořeplavci v 16. století. Mají mnoho názvů podle toho, ve které oblasti se nacházíte. Lidé jim říkají erteple, krumple nebo zemáky. Dříve je nazývali i citrony severu, jelikož obsahují hodně vitaminu C. Díky nízkému obsahu kalorií se hodí i do redukčního jídelníčku. Lidé je ale často považují za tučnou potravinu, ta se z nich stává až poté, co je třeba usmažíte. Brambory obsahují nejen důležité minerály jako je draslík, hořčík či železo, ale i toxický solanin. Tepelnou úpravou však tuto látku odbouráte. Brambory tak nikdy nejezte syrové, mohli byste se otrávit. Bramborové těsto jako hlavní chod i dezert Bramborové těsto se skládá z několika mála surovin. Postačí vám brambory, vejce, trocha soli, bezlepková mouka a krupice. Stačí pak všechny potraviny spojit a z výsledné hmoty udělat šišky, placky, knedlíky nebo taštičky, které uvaříte. Aby bylo těsto co nejlepší, použijte brambory typu C, které jsou více moučné a hodí se tak na rozmačkání nejen do těsta, ale i kaše. Dalším tipem je přidávání mouky. Gramáž v receptech je vždy orientační, proto se nebojte mouku i krupici přidávat podle potřeby. Příprava těsta není žádná věda ani v bezlepkové variantě. Přesvědčte se sami tímto jednoduchým receptem: Základní bramborové těsto 600 g den předem uvařených brambor1 velké vejce100 g bezlepkové mouky (můžete použít i rýžovou nebo rozemleté bezlepkové vločky)100 g bezlepkové krupicešpetka soli Zchladlé brambory oloupejte a nastrouhejte na jemno na vál nebo pracovní plochu. Vyklepněte do nich vejce, vsypte mouku, krupičku a sůl. Vypracujte nelepivé těsto, případně přidejte mouky podle potřeby, abyste této konzistence dosáhli. Pokud máte těsto hotové, musíte se rozhodnout, které z jídel z něj vytvoříte. Pro případ, že byste neměli nápad, vám přinášíme pár receptů.   Šišky s mákem Šišky nebo šulánky jsou pro mnoho lidí blaženou vzpomínkou na dětství. Kdo by ve škole nemiloval sladké obědy? Pokud si tedy připravíte bramborové těsto, rozhodně jej alespoň jednou na šišky využijte! Ze základního těsta si stačí odkrojit malé kousky a vyválet do tvaru malých oválků. Ty ve vroucí osolené vodě vařte, dokud nevyplavou. Výsledné šišky posypte mákem, mletým cukrem a polijte rozpuštěným máslem. Kdybyste si chtěli tuto klasiku ozvláštnit, můžete k nim přidat povidla. Ta nemusí být jen švestková, výborná jsou také hrušková. Mák lze zase nahradit opraženou bezlepkovou strouhankou. Tu navíc můžete smíchat s nadrcenými bezlepkovými sušenkami. Vybrat si můžete na. Bramborové taštičky Základní těsto si rozdělte na třetiny. Postupně z něj odkrajujte menší části, ze kterých vyválíte tenké placky. Vykrojte z nich kolečka, průměr záleží na vás, ideální je však kolem 8 centimetrů. Na jednu polovinu vložte náplň. Klasickou mohou tvořit povidla, pokud si chcete zaexperimentovat, zkuste orestovat špenát s česnekem a slaninou. Přiklopte druhou polovinou kolečka. Vznikne vám tak krásný půlměsíc. Pro lepší efekt můžete okraje přimáčknout vidličkou. Docílíte hezkého vroubkování. Taštičky poté vařte ve vroucí vodě 5-10 minut. Poté je přelijte máslem a sladké posypte mákem, slané třeba osmaženou cibulkou nebo strouhaným sýrem. Bramborové těsto do knedlíků, placek i noků Pokud šišky ani taštičky nejsou to pravé pro vás, využijte bramborové těsto jako přílohu. Můžete si pochutnat na domácích gnocchi. Připravíte je stejně jako šišky či šulánky, jen je po uvaření smícháte s rajčatovou omáčkou nebo třeba pestem. Pokud uděláte větší válečky, získáte bramborové knedlíky, které doplní pečené maso nebo špenát. Musíte je ale vařit déle, zabere to tak 20 minut. Knedlíky můžete udělat i plněné. Těsto jednoduše vyválejte a rozdělte na čtverce. Ty naplňte uzeným masem, škvarky nebo opraženým tofu. Náplň hezky zabalte v knedlíku a vařte cca 15 minut. Jako poslední pak přinášíme tip na bramborové placky. Základní těsto obohaťte o oblíbené bylinky. Můžete do něj přihodit petrželku, majoránku nebo třeba tymián. Přidejte na kousky nakrájené škvarky či slaninu. Milovníci sýra mohou přisypat třeba parmazán nebo cheddar. Vytvořte placky, které buď usmažíte nebo upečete. Pokud se rozhodnete pro přípravu v troubě, nastavte ji na 180 °a pečete cca 15 minut dozlatova. Autorka: Martina Moresová​

Čočka představuje potravinu, kterou lidi milují, nebo nesnáší. Pověst jí totiž pošramotila éra čočky na kyselo, jakožto jediného receptu, kde tuto luštěninu využít. V posledních letech ale její popularitu opět roste. Nejenže jakožto zdroj bílkovin dobře zasytí vegetariány i vegany, ale bez obav ji mohou jíst i lidé s bezlepkovou dietou. Pojďte pomocí našeho článku objevovat výhody čočky. Najdete tam i pár tipů na skvělá jídla, díky kterým vykouzlíte originální a zároveň tradiční novoroční oběd. Čočka: hnědá, černá, červená a bezlepková Čočka patří mezi jednu z původní potravin, které lidé pěstovali už od pradávna. Je populární zejména v asijských zemí, kde tvoří základ mnoha pokrmů (třeba nepálského dhálu). Díky obsahu kyseliny listové působí preventivně proti srdeční chorobám. Dodá tělu i železo potřebné při chudokrevnosti. Minerály jako fosfor, selen a vitaminy B pomáhají snižovat cholesterol. Je přirozeně bezlepková, tudíž ji v kuchyni hojně využijí i celiaci. Při nákupu čočky se ale mějte na pozoru. Problémem není surovina samotná, ale nedostatečné třídění. Může se tak stát, že v balení čočky najdete přimíchané i obiloviny obsahující lepek. Je třeba ji tak přebrat, nebo raději kupovat balení označená jako bezlepková. Hnědý či hnědozelený druh čočky patří mezi tradiční typy. Možná na ni budete mít velmi rané vzpomínky už ze školky, kde jste ji jedli na kyselo nebo v polévce. Její výhodou je, že obsahuje málo tuku a je bohatá na železo a kyselinu listovou. Na druhou stranu má hůře stravitelnou slupku, musíte ji předem namáčet. Vodu ale vylijte do odpadu a rozhodně ji nekonzumujte. Obsahuje látky, které způsobují nepříjemné nadýmání. Velmi populární je v dnešní době čočka červená. Jedná se vlastně o oloupanou a rozpůlenou žlutou čočku. Díky tomu ji nemusíte předem namáčet, je ihned uvařená. Hodí se tak v situacích, kdy potřebujete uvařit rychlý oběd. Využijete ji v polévkách, různých druzích kari nebo pro přípravu vegetariánské sekané. Obsahuje hodně železa, zinku a stopových prvků jako je fosfor a selen. Umožňuje pomalé a rovnoměrné uvolňování glukózy, čímž tělo déle zasytí. Hodí se tak pro ty, kdo chtějí snížit hmotnost. Čočka černá, zvaná také beluga, oslní bohatým obsahem prospěšných látek. Obsahuje velký podíl bílkovin a v její tmavé slupce najdete spoustu antioxidantů, které si běžně nachází třeba v borůvkách. Nechybí jí ani další důležité prvky jako železo a hočík. Stejně jako červenou čočku, nemusíte ani belugu před přípravou namáčet. Využijete ji zejména jako přílohu k masu nebo v zeleninových salátech. Salát nebo sekaná? Jedině s čočkou! Čočku nemusíte jíst jen v polévkách, kořeněném kari nebo dhálu. Nebojte se z ní udělat pomazánku nebo sekanou. Skvělé se také hodí do salátů: Čočková pomazánka 200 g červené čočky2 stroužky česneku1 cibule1 mrkev (nastrouhaná)CitronSůl, pepř, olej Nakrájejte cibuli, prolisujte česnek. Vše společně opečte na rozpáleném oleji. Mezitím si propláchněte čočku a dejte ji okapat. K cibuli a česneku přidejte nastrouhanou mrkev a po chvíli i čočku. Nechte chvíli osmažit a poté zalijte půl litrem vroucí vody. Vařte, dokud nebude čočka měkká. Všechna voda by se měla vyvařit a směs být kašovitá. Pokud by tak nebylo, můžete vše rozmixovat ručním mixérem. Přidejte sůl, pepř, citronovou šťávu podle chuti. Podávejte s chlebem a zeleninou. Salát s čočkou beluga Tento salát můžete jíst buď samotný (především v létě), ovšem pro novoroční oběd se hodí spíše jako příloha. Doplníte jím tak třeba kuřecí steaky. Pro čtyři osoby budete potřebovat:250 g čočky beluga1 okurka hadovka1,5 mrkve1 velká červená cibuleHrst hladkolisté petrželeLimetku2 lžíce vinného octabalkánský sýrsůl, pepř Černou čočku propláchněte a uvařte v litru vody do měkka. Nechte ji vychladnout a do mísy k ní přisypte kostičky okurky a mrkve. Přidejte i na jemno nakrájenou cibuli a petržel. Přilijte ocet, šťávu z limetky, osolte, opepřete a vše promíchejte. Salát na závěr posypte rozdrobeným balkánským sýrem podle chuti. Sekaná z červené čočky Zkuste vyměnit tradiční masový recept za vegetariánský. S bramborovou kaší bude sekaná chutnat výtečně! 450g uvařené červené čočkyŘapík celeruČervená cibuleMrkev140 g rajčatového protlaku50 g struhanky2 stroužky česnekuVejceSůl, pepř, olej Cibuli, celer, mrkev nakrájejte na malé kousky a opečte v troubě předehřáté na 180 °C. Směs dejte do vysoké nádoby. Přidejte prolisovaný česnek, protlak, vejce, sůl, pepř. Vše rozmixujte tyčovým mixérem. Poté přidejte uvařenou čočku a strouhanku. Vytvarujte sekanou a pečte zhruba 45 minut. Autorka: Martina Moresová​

Wakame, nori, kombu nebo arame představují nejen mořské řasy, ale také synonyma pro minerály a bílkoviny. Tato mořská zelenina jich má nepřeberné množství a prospívá tak našemu zdraví. Pokud se děsíte, že byste se kvůli řasám museli učit nové exotické recepty, uklidníme vás. Stačí tuto superpotravinu přidat třeba k zelenině do vývaru, oblíbené pomazánce, nebo si dát třeba nori chipsy. Tak neváhejte a pojďte s námi prozkoumat svět mořských řas. Mořské řasy zpravidla nebývají součástí našich jídelníčků. Výjimku tvoří sushi, především maki, jehož je řasa podstatnou součástí. Absence řas v našich jídlech logicky pramení z faktu, že nejsme přímořským státem. Nicméně ochudit kvůli tomu náš organismus o tuto superpotravinu, by byla škoda. Mořské řasy neboli mořská zelenina obsahují velké množství minerálů a zdraví prospěšných látek. Navíc jsou přirozeně bezlepkové, tudíž vhodné i pro celiaky. Řasy také obsahují spousty vitaminů, jód, železo, fosfor a důležitý hořčík. Mají navíc výbornou vstřebatelnost, což znamená, že prospěšné látky se opravdu dostanou do těla, a neprojdou pouze organismem. Pokud tedy trpíte vyšší kazivostí zubů, trápí vás oslabená imunita nebo problémy s oběhovým systémem, zkuste se poradit s lékařem o zařazení řas do jídelníčku. Řasy vám mohou pomoci i při pročištění organismu. Jejich nestravitelné části na sebe totiž vážou těžké kovy. Společně pak vyjdou vylučovacím traktem z těla ven. Mějte se ale na pozoru, pokud se léčíte se štítnou žlázou. Vyšší obsah jódu z řas vám může naopak uškodit. Znepokojujícím faktem by mohlo být i znečištění světových oceánů a moří, domovem řas. Nicméně se nemusíte bát, jelikož řasy potřebují k životu čisté prostředí, ve špinavém nerostou. Jak a které řasy do jídelníčku zařadit? Jako první vás zřejmě napadne domácí sushi, které se často obaluje v řase nori. Pokud se vám ale nechtějí vytvářet rýžové válečky, zkuste řasu přidat do jídel, která běžně vaříte. Například zelenou řasu wakame přihoďte společně se zeleninou do vývaru. Polévku tak obohatíte o další živiny a získá výraznější chuť. Často se wakame přidává i k luštěninám. Čočka, cizrna nebo fazole se díky ní uvaří rychleji a navíc budou i lépe stravitelné. Vyhnete se tak potížím s nadýmáním typickým pro luštěniny. Kombu, další zelená řasa, se pak hodí třeba do pomazánek. Koupíte ji v podobě dlouhých proužků, které stačí opražit v troubě do křupava a rozdrtit třeba do humusu nebo vaší oblíbené pomazánky. Případně se dá už v prášku koupit a můžete jí nahradit slané koření, když si chystáte domácí popcorn. Kombu využijete i v polévkách, ale jelikož je tvrdá, je třeba ji namáčet přes noc a déle vařit. Arame je pak známá jako řasa pro začátečníky. Má černohnědou barvu a je ze všech řas chuťově nejméně výrazná. Právě s ní tak můžete experimentovat a zkusit ji přihodit k polévce nebo do salátu. Výhodou je i krátká doba přípravy. Stačí ji na zhruba 10 minut namočit a poté 20 minut povařit.Nejznámější je pak sushi řasa nori. Obsahuje nejvíce bílkovin ze všech druhů a seženete ji ve velmi tenkých plátcích. Snadno ji tak tepelně upravíte. Stačí ji opéct na pánvi a získáte křupavé zdravé chipsy. Můžete si je ale případně koupit ve zdravých výživách. Často narazíte i na ochucené, třeba s chilli. Salát z řasy wakame Svítivě zelenou řasu wakame můžete znát z fotek exotických salátů nebo japonských restaurací. Recept na tento výživný bezlepkový salát je velmi jednoduchý, zkuste si jej doma! Na jednu porci budete potřebovat: 20 g řasy wakame4 lžičky rýžového octa4 lžičky sójové omáčky2 lžičky sezamových semíneksezamový olej, chilli a cukr podle chuti Nejprve si připravte řasu. Opláchněte ji a na 10 minut namočte do teplé vody. Tekutinu poté slijte a řasu přelijte vroucí vodou. Poté zchlaďte studenou vodou, aby si wakame zanechala sytou barvu. Nakrájejte řasu na nudličky, smíchejte zbylé suroviny (kromě sezamu) a zálivku přidejte k wakame. Na závěr posypte sezamovými semínky. Salát skvělé doplní jakékoli hlavní jídlo a zvýší jeho nutriční hodnotu. Martina Moresová​

Ořechy mají v české kuchyni své nezastupitelné místo, a to hlavně, co se týče sladkých receptů. Své využití však najdou i v kuchyni slané. Ořechy jsou též velice vhodné i pro celiaky, jelikož se jedná o přirozeně bezlepkovou surovinu. Rozhodně se tedy vyplatí zařadit je do svého jídelníčku. Jako první se zaměříme na ořechové mouky. S nimi se během svého života s největší pravděpodobností setkal snad každý, kdo někdy připravoval nějaký dezert. V mnoha sladkých receptech jsou tyto mouky zásadní surovinou. Jen si vzpomeňte třeba na takové vánoční cukroví, avšak možností využití je mnohem více. Ořechové mouky by každopádně ve spíži každého celiaka neměly chybět. Samozřejmě za předpokladu, že se jedná o osobu trpící alergií na oříšky, ale to je snad jasné. Pravá ořechová mouka má totiž ve složení pouze stoprocentní jemně mleté ořechy, takže nic pro celiaky nevhodného. Většinou se s ní dá nahradit část univerzální bezlepkové mouky v různých receptech. Použití pouze ořechové mouky bez žádné jiné je pak vhodné hlavně různých raw dezertech. Ořechových mouk existuje mnoho druhů. Mezi ty nejpopulárnější patří bezesporu mandlová, kokosová a lískooříšková, avšak možností je vícero. Mouka vs. mleté ořechy V souvislosti s ořechovými moukami pak přirozeně vyvstává otázka, jaký je vlastně rozdíl mezi pravou ořechovou moukou a drcenými ořechy. Odpověď je pak velice prostá, jelikož vše spočívá čistě ve výsledné jemnosti daného produktu. Ořechová mouka by měla být jemná jako skutečná mouka, kdežto drcené ořechy jsou o kousek hrubší struktury. Vybírat si pak můžete i z velikosti jednotlivých fragmentů ořechů od těch jemnějších až po nahrubo nasekané kusy. Co se pak týče přímo použití mouky nebo sekaných ořechů, zde záleží na konkrétním receptu. Do různých buchet a litých těst je prakticky jedno, jestli použijete mouku nebo drť. V tomto případě tak ovlivníte pouze strukturu výsledného moučníku. Obdobné je to i u různých sušenek a cukroví. Pokud ale chcete připravovat palačinky nebo lívance, tak zde je lepší použít spíše jemnější mouku, protože hrubší struktura mletých oříšků nemusí být v tomto případě úplně příjemná. Záleží ale na každém, jaké má chuťové preference. Nahrubo drcené ořechy se pak hodí hlavně jako různé posypky a zdobení na dezerty, anebo klidně i ty palačinky. Ořechy a celiakie Na závěr článku si pak posvítíme přímo na ořechy jako takové v jejich původní podobě. Bavíme-li se čistě o přírodních ořeších bez jakýchkoliv úprav, můžeme je pro celiaky doporučit všemi deseti. Ořechy totiž obsahují celou řadu důležitých minerálních látek, tuků i bílkovin, které jsou nejen při bezlepkové dietě velice důležité. Nezapomínejte však na to, že nic se nemá přehánět, tudíž to neznamená, že byste se měli ořechy cpát od rána do večera. Jestliže máte navíc velmi citlivá a dráždivá střeva, konzumujte pouze takové množství ořechů, které vám nijak nepodráždí trávicí trakt. Na tohle pozor! Pokud máte rádi různé ochucené ořechy, vždy důkladně čtěte složení daného produktu. Solené oříšky bývají zpravidla bez lepku, avšak různé kořeněné druhy či ořechy v těstíčku častokrát lepek obsahují, takže pozor! Stejné je to i u různých sladkých oříšku, například v cukru. Čtení složení je vždy nezbytné.​

Máme tady konečně měsíc březen a spolu s ním i začátek pro mnoho z nás dlouho očekávaného jara. Tohle roční období se pak často pojí s různými detoxikačními kůrami a odlehčením jídelníčku. Pokud ani jedno z toho dělat nechcete, ale přesto byste svému trávení rádi nějak prospěli, můžete na to jít pomocí bylinek. Když se teď začíná venku postupně oteplovat a příroda se probouzí opět životu, mnoho z nás má obdobné pocity. Chmury způsobené krátkými dny a šedí chladného zimního počasí se rozplývají společně s příchodem hřejivého jarního sluníčka. S tím jde ruku v ruce i přístup k našemu tělu a stravování obecně. Zatímco v zimě přirozeně tíhneme k hutným jídlům, které člověka zahřejí i zasytí, s teplejším počasím přichází odlehčení. Právě s tím vám pak mohou pomoci bylinky. Ty je možné do jídelníčku zařadit jak v jejich čerstvé podobě, tak samozřejmě i formou různých čajů. Záleží, co vám bude vyhovovat více. Bylinky prospěšné trávení Bylinek, které udělají vašemu trávení dobře, existuje celá řada. Volba konkrétního druhu pak záleží na tom, jaký konkrétní problém chcete řešit, jestli hledáte bylinku na akutní problém, anebo jestli jen jednoduše chcete, aby vaše trávení lépe prospívalo. Bylinky je taktéž možné mezi sebou různé kombinovat, avšak opět záleží na konkrétních druzích a charakteru vašich obtíží. Jestliže se vám nechce pouštět do bylinkaření na vlastní pěst, sázkou na jistotu jsou již předem namíchané bylinné směsi, které můžete zakoupit v různých kamenných i internetových obchodech. Řadu bylin taktéž můžete pěstovat během teplých měsíců v záhonu na zahrádce nebo třeba v truhlíku na balkoně a podle potřeby si pak jednoduše natrhat několik lístků a ty zalít vroucí vodou. Máta peprná Tak a nyní už pojďme ke konkrétním druhům bylin. Jako první si představíme mátu peprnou, která je typická svoji lehce mentolovou vůní. Mátu lze používat jak sušenou do čaje, tak i čerstvou. Mátové lístky si můžete přidat třeba do smoothie, do salátů nebo s nimi zdobit různé dezerty. Máta slouží jako vynikající podpora vašeho trávení, jelikož látky v ní obsažené dokáží stimulovat tvorbu žaludečních šťáv a tím podporují přirozené procesy v zažívacím traktu. Šálek čaje si lze dopřát jako prevenci, ale také, i když vám bude po nějakém jídle těžko. Fenykl obecný Jestliže vás potrápí nepříjemné nadýmání, dopřejte si šálek čaje připravený ze semen fenyklu obecného. Ten se doporučuje už malým miminkům při různých střevních kolikách. Fenykl lze mimo jiné použít i v čerstvém stavu jako surovinu do různých pokrmů zastudena i zatepla. Heřmánek pravý Poslední bylinka, která by vám ve vašich zásobách neměla chybět, je rozhodně heřmánek pravý. Tato protizánětlivá bylinka se při obtížích se zažíváním používá již od starověku. Využít ji můžete zejména při průjmech a bolestivých křečích ve střevech nebo v žaludku. Při potížích si můžete dopřát klidně tři šálky bylinného čaje denně, avšak pozor, heřmánkový čaj není vhodný k dlouhodobému užívání. Jestliže vám nechutná čaj, můžete heřmánek zažívacích obtížích užívat i formou různých kapek a extraktů. Tip: Mezi další bylinky, které mají blahodárný vliv na trávení patří také meduňka, mateřídouška nebo řepík.​