Chřest bílý, zelený, dokonce i fialový známe jako křupavou pochoutku na gril nebo také přírodní afrodiziakum. Obsahuje navíc zdraví prospěšné látky pro naše oči, kůži a vlasy. Ne nadarmo se mu proto říká zlaté či zelené zlato a v tuzemsku se pěstuje druh s přídomkem lékařský. Zajímá vás, jak přesně našemu tělu chřest prospívá? Jak jej zapojit do bezlepkové diety? Projděte si náš článek, ať víte jak na to! Chřest si pro jeho chuť i blahodárné účinky oblíbili už staří Egypťané, kteří jej dokonce zvěčnili na freskách pyramid. Populární byl i v antickém Řecku a Římě a o mnoho let později si jej vychutnávala francouzská šlechta. V Česku se chřest pěstuje především v Polabské nížině na Mělnicku v lehce písčité půdě. Chřest seženete ve třech barvách – zelené, bílé a fialové. Známé jsou především první dva jmenované, ale nejedná se o odlišné odrůdy. Rozdíl spočívá pouze ve způsobu pěstování. Bílý chřest se totiž pěstuje v takzvaných hrobečcích, pod kupkami hlíny. Nedostane se k němu sluneční světlo a nevzniká tak zelené barvivo chlorofyl. Zelený chřest je naopak vystaven slunci, a proto má tak zářivou barvu. Zdravotní benefity chřestu Chřest se hodí do spousty jídelníčků včetně těch redukčních. Jedná se totiž o nízkokalorickou potravinu. Obsahuje i mnoho zdraví prospěšných látek jako třeba betakaroten. Ten podporuje zdravý zrak, kůži i vlasy. Nechybí mu ani cenné minerály jako draslík, hořčík nebo vápník. Zásadní je ale ve složení chřestu kyselina asparagová (chřest je proto známý také jako asparagus). Dodává mu jeho charakteristickou chuť a povzbuzuje činnost ledvin a močových cest. Používá se proto při prevenci ledvinových kamenů. Chřest v kuchyni celiaka Jelikož je chřest přirozeně bezlepkovou a velmi zdravou potravinou, nemusí celiaci dbát na žádná speciální opatření. Výborně se chřest hodí na gril, kdy jej jen potřete olejem a posypete hrubozrnnou solí. Můžete jej jíst samotný nebo jako přílohu k masu. Skvěle se hodí také do italského rizota, polévek či k bezlepkovým těstovinám.Pozor si ale dejte při loupání chřestu. Zelený slupky zbavovat nemusíte, stačí jen seříznout dřevité konce. Bílý naopak oloupejte celý kromě hlavičky, opět také seřízněte dřevité stonky. Obecně je chřesty dobré vařit ve vroucí osolené vodě a spojené špagátkem do svazku. Nestane se vám tak, že by se polámaly. Dřevité konce ani slupky nevyhazujte. Skvěle se hodí do zeleninového vývaru. Recept: Chřestová polévka 8 ks zeleného chřestu1 jarní cibulka4 lžíce másla100 ml smetany (živočišné nebo sójové)Vývar, sůl, pepř Z chřestu seřízněte dřevité konce a nakrájejte jej na kostičky. Do hrnce dejte 3 lžíce másla a nechte na něm zesklovatět cibulku. Zalijte studeným vývarem, vložte chřest a vařte zhruba 20 minut. Vše rozmixujte (můžete vyjmout pár kostiček chřestu na ozdobu), osolte, opepřete a přidejte smetanu. Odstavte z plotny a přidejte zbylou lžíci másla. Rozmíchejte jej v polévce, ale už ji nevařte. Máslo polévku zjemní a zahustí. Recept: Snídaně s chřestem Pro dvě osoby si připravte:4 ks chřestu2 vejce4-6 plátků slaniny Bezlepkové pečivo Vajíčko si uvařte podle chuti na hniličko (3 minuty) nebo měkko (4 minuty), aby žloutek zůstal povolený. Chřest omyjte, odřízněte stonky a vařte v osolené vodě cca 10 minut. Slaninu osmažte na pánvi. Vajíčko umístěte do kalíšku a odstraňte horní část skořápky i s kouskem bílku, abyste se dostali ke žloutku. Slaninu, chřest i pečivo servírujte na talíř. Pro opravdový gastronomický prožitek si můžete chřesty přelít domácí holandskou omáčkou. Je z přirozeně bezlepkových potravin. Její příprava je však náročnější. Autor: Martina Moresová​

K letním večerům s přáteli neodmyslitelně patří grilování. Ať si pochutnáte na masu, sýrech nebo zelenině, grilované jídlo vždy zpříjemní společně strávený čas. Problém však může nastat, pokud část hostů dodržuje bezlepkovou dietu. Často totiž dochází ke křížové kontaminaci, což ústí ve velmi nepříjemné problémy. Abyste letní grilování zvládli bez úhony, přečtěte si náš článek, kde vám prozradíme, jak bezpečně grilovat a proč si nosit vlastní nádobí. Základní pravidla bezlepkového grilování zná každý celiak. I tak se ale občas stane, že po příjemné večeři nastanou zlé zažívací potíže. Problém se však neskrývá ve špatně zvolených surovinách, ale samotném procesu grilování a stolování. Pozor si dejte zejména na situace uvedené v následujícím seznamu: Očistěte gril – zbytky z marinád nebo drobečky topinek mohou udělat ve  vašich střevech neplechu. Grilujte odděleně – nejprve na čistém grilu připravte bezlepkové suroviny, případně je zabalte do alobalu nebo položte na samostatné tácky. Jedině tak můžete grilovat všechny suroviny zaráz. Pouhé odsunutí bezlepkových klobásků na druhou stranu grilu nemusí stačit. Používejte vlastní grilovací nářadí – zeleninu i maso je třeba otočit, aby se propekly z obou stran. Mějte vlastní vidlice, kleště a další nádobí, které použijete pouze na přípravu bezlepkového jídla. Přineste si vlastní nádobí – vždy si přineste nebo od hostitele vypůjčte talíř, příbory i misky, se kterými budete jíst pouze vy. Neberte si po nikom nůž ani talířek, může opět dojít ke křížové kontaminaci. Pozor na nabírání omáček – omáčky ze skleněných lahví se často vyškrabávají nožem či lžičkou. To může být problematické, pokud někdo nožem krájí klobás a poté příbor strčí do omáčky. Opět dochází ke křížové kontaminaci, o které celiak netuší. Proto si raději noste svoji omáčku. Koření a marinády si raději připravte doma Zelenina, maso i sýry jsou sice přirozeně bezlepkové, ovšem s párky a klobásky je to horší. Spousta z nich obsahuje příměs mouky nebo pšeničné strouhanky, což může způsobit nepěkné potíže. Vždy proto vybírejte pouze uzeniny s označením bez lepku nebo gluten free. Lepší je také se vyhnout masům naloženým v marinádách, které zakoupíte v supermarketech. Stejně jako různé kořenicí směsi nebo grilovací sůl mohou obsahovat lepek nebo jeho stopy. Mnohem bezpečnější a ve finále i chutnější jsou domácí marinády. Výborná je třeba kombinace jogurtu, oleje, česneku a petržele, do které naložíte krůtí či kuřecí maso. Nezklamou ani klasiky jako je medovo-hořčičná marináda s bylinkami a česnekem. U hořčice se ale opět přesvědčte, že neobsahuje stopy lepku. Nejjednodušší je pak marináda z oleje, bylinek, česneku a citronové šťávy, která se hodí na zeleninu, ryby i sýry.Nezapomeňte na dezert Gril využijete nejen při přípravě masa, ale také sladkých dezertů. Stačí na špíz nabodnut ananas, broskve nebo dokonce jahody. Získáte tak skvělou a zároveň jednoduchou sladkou tečku. Výborné jsou i grilované banány, na které vám přinášíme recept: Na čtyři porce budete potřebovat: 4 velké pevné banánylžičku skořice3 lžičky cukru4 hrsti nasekané hořké čokolády4 hrsti ořechů Banány ve slupce rozpulte a lehce je potřete olejem. Položte je řezem dolů na rošt a chviličku grilujte. Smíchejte skořici s cukrem a posypte tím banány (na řezu). Stačí jen pět minut, aby se vytvořil karamel. Poté banány přendejte na talíř a posypte nasekanou čokoládou a ořechy. Martina Moresová​

Léto plní jeden tropický den za druhýma každý z nás hledá vhodné osvěžení. Mnozí volí koupaliště, klimatizované prostředí nebo větráky. Nejspolehlivější je ale dostatečný pitný režim. Perfektní hydrataci zajistí obyčejná voda, která je pro celiaky zcela bezpečná. Jak je to ale s ochucenými nápoji? A jsou při bezlepkové dietě vhodné proteinové a iontové drinky? Udělejte si chvilku čas a začtěte se do našeho průvodce správné hydratace. Dospělý člověk by měl za den vypít 30-40 ml vody na jeden kilogram své váhy. U šedesátikilového jedince to vychází na 1,8 litru. Ve horkých dnech nebo při sportu spousty vody ztratíme kvůli vyššímu pocení. Příjem tekutin je třeba navýšit. Při vysoké fyzické aktivitě však přicházíme i elektrolyty (iontové minerály), jako je třeba sodík, hořčík a draslík, které je také vhodné doplnit. Vypocené minerály jednoduše získáme zpět ve formě iontových nápojů. Těch se nemusí bát ani celiaci, jelikož většina těchto produktů je bezlepková. Nicméně prevence je vždy na místě, a proto vždy kontrolujte, že nápoj neobsahuje lepek. Myslete na křížovou kontaminaci, která dokáže udělat ve střevech celiaka velkou neplechu.Pozor si dejte na proteinové nápoje Rizikovější mohou být proteinové nápoje, které sportovci většinou pijí po tréninku. Na trhu narazíte především na syrovátkové proteiny. Některé však mohou obsahovat lepek, proto vždy čtěte pozorně etikety a volte gluten free hydrolyzované verze. Existuje však řada proteinových nápojů, které jsou přirozeně bezlepkové. Patří mezi ně třeba konopný nebo rýžový protein. Výhodou rýže je, že se snadno vstřebává, a nezatěžuje tak trávicí systém.Ovoce a zelenina jako zdroj tekutin Základní hydrataci nejlépe vždy poskytne voda. Doplňkovým zdrojem tekutin může být v parných horních dnech i šťavnaté ovoce a zelenina. Především červený meloun poskytne kromě vlákniny i velké množství vody. Skvělé vás zavodní také okurka, která se ne nadarmo přidává i do kosmetických hydratačních produktů. Tekutiny doplníte i konzumací broskví, nektarinek, jablek, ananasu, ledového salátu a mrkve. Můžete je zkombinovat v letním salátu nebo smoothie. Oblíbeným zdrojem tekutin bývají i sladké limonády, koktejly a další alkoholické drinky. Pamatujte však, že zrovna pivo nebo ledové tříště lepek obvykle obsahují. Navíc v těchto nápojích přijmete spousty cukrů.

Edit Post Text

Sacharidy jsou důležitou součástí jídelníčku každého člověka. Pokud je potřebujeme doplnit, sáhneme po plátku chleba, rýži, těstovinách, ale také jejich celozrnných či bezlepkových variantách. Sacharidy, především ty komplexní, jsou velmi důležité, jelikož zajišťují fungování našeho organismu a mozku. Jak je tedy správně a ve vší rozmanitosti zařazovat do jídelníčku celiaka? Pročtěte si náš článek a třeba v něm najdete inspiraci! Sacharidy často doprovází přívlastky jednoduché a složené. Co to ale znamená? Ve zkratce, jednoduché sacharidy obsahují méně sacharidových molekul. Naše tělo je rychle stráví a obvykle po nich máme brzy hlad. Oproti tomu složené sacharidy, zvané i komplexní, obsahují více složených sacharidových jednotek. Tělo je proto musí rozštěpit na menší části. Získaná energie se tak uvolňuje postupně. Díky tomu jsme déle sytí. Tvoří je třeba celozrnné výrobky, ale i quinoa nebo cizrna. Jednoduché najdeme v klasickém pečivu, slaných chipsech nebo sladkých sušenkách. Sacharidy bezlepkové a komplexní Po představení obou typů sacharidů vyplývá jedna zásadní věc: složené sacharidy jsou pro naše tělo výhodnější a ve vyváženém jídelníčku by neměly chybět. Pro celiaky je ale navíc důležité, aby i tyto komplexní sacharidy neobsahovaly lepek. Tuto podmínku splňují třeba pohankové chleby, které jsou přirozeně bezlepkové nebo suché a křupavé dýňové chlebíčky. Oproti tomu kukuřičné výrobky, taktéž bez lepku, řadíme spíše k jednoduchým sacharidům. Na jejich konzumaci ale není nic špatného! Jen je třeba je doplnit porcí zeleniny a sýrem, abyste byli dostatečně najezení. Dalším skvělým zdrojem komplexních sacharidů jsou ovesné vločky, které přirozeně neobsahují lepek. U těch si ale celiaci musí dávat pozor, jelikož často bývají kontaminované lepkem. Oves patří mezi nejvýživnější obiloviny, dlouho zasytí a obsahuje i vlákninu prospěšnou pro naše střeva. Hodí se skvěle na snídani ve formě sladké i slané kaše, můžete je přidat i do buchet a lívanců nebo s nimi zahustíte polévku.Jáhly k hlavnímu jídlu i do polévky Velké využit mají v poslední době jáhly. Hodí se skvěle na přípravu snídaňové kaše, využijete je ale i jako přílohu k masu. Snadno jimi nahradíte pšeničný bulgur nebo kuskus v salátech a z jáhlové mouky upečete dokonce i bezlepkový chléb. Využití najdou také v zeleninových polévkách. Kromě jáhel je skvělým zdrojem komplexních sacharidů i celozrnná rýže nebo brambory, což jsou běžné suroviny, se kterými vymyslíte desítky receptů. K zahození není ani exotičtější quinoa nebo cizrna, které ozvláštní váš jídelníček. O quinoe a jejích zdravotních benefitech si můžete více přečíst  Zázračné luštěninové těstoviny Posledním trendem, zejména mezi fanoušky kalorických tabulek, jsou i luštěninové těstoviny. Vyrábí se z cizrny, čočky, hrachu nebo fazolí a jsou tak přirozeně bezlepkové. Ovšem i zde si pohlídejte případné stopy lepku způsobené kontaminací. Doplníte jimi všechna možná jídla, ale získáte z nich spíše bílkoviny. Ne všechny přílohy tak spadají mezi sacharidy. Luštěninové těstoviny kromě bílkovin obsahují i vysoký podíl vlákniny a málo sacharidů. Ocení je tak všichni, kdo chtějí nabrat svalovou hmotu nebo zhubnout přebytečný tuk. Chutí nicméně klasické ani bezlepkové verze nepřipomínají, s tím je třeba počítat. Můžete je tak brát jako doplněk jídelníčku, jelikož vyhýbat se sacharidům není správné. Dodávají totiž energii mozku. Bez nich bychom mohli být unavení a nesoustředění, což by nepříjemně ovlivnilo kvalitu našeho života. Autorka: Martina Moresová​

Těstoviny tvoří nedílnou součást jídelníčku řady lidí. Jak jistě všichni víme, ty tradiční obsahují lepek, avšak to neznamená, že byste se této dobroty museli s diagnostikováním celiakie vzdát. Kdepak, existuje i řada bezlepkových alternativ. Jednou z nich jsou například i těstoviny luštěninové, na které si posvítíme v dnešním článku. Luštěninové těstoviny, jak již přirozeně napovídá jejich pojmenování, se vyrábějí z luštěninové mouky. Ta je přirozeně bezlepková, a tudíž se jedná o těstoviny vhodné i pro osoby, které se musejí z nějakého důvodu vyhýbat lepku. Avšak pozor, je důležité vybírat takové luštěninové těstoviny, které jsou poctivé a v jejich složení nenajdete žádné levné příměsi, které by lepek obsahovat mohly. Platí zde proto stejné pravidlo, jako u čehokoliv jiného, co plánujete jako celiak konzumovat, a sice, vždy nejprve důkladně pročtěte složení, abyste si zbytečně nezpůsobili trávicí problémy. Chutná alternativa Když si pak domů z obchodu přinesete luštěninové těstoviny, které jsou stoprocentně bezlepkové, můžete je využít prakticky úplně stejně jako byste použili těstoviny klasické. Luštěninové těstoviny se dají zakoupit v mnoha různých tvarech a není problém sehnat ani luštěninové špagety. Co se pak týče konkrétních luštěnin, z nich se těstoviny vyrábějí, je to různé. Nejčastěji můžete narazit na těstoviny hráškové, z červené čočky, z cizrny, fazolové těstoviny nebo případně různé kombinace těchto luštěnin. Oproti jiným těstovinám mají ty luštěninové specifickou chuť, která se liší podle toho, z jaké mouky byly vyrobené. Rozhodně to však není na škodu, ale dá se toho při vaření naopak využít. Porce bílkovin Luštěninové těstoviny pak mají oproti těm obyčejným jednu nespornou výhodu. Právě díky tomu, že jsou vyrobeny z luštěnin, které jsou výborným zdrojem rostlinných bílkovin, tak mají i tyto těstoviny vysoký obsah bílkovin. Toho se dá skvěle využít například, pokud máte bílkovin ve stravě málo, anebo taky pokud cvičíte a hledáte zajímavý způsob, jak do jídelníčku dostat další bílkoviny navíc. V neposlední řadě jsou luštěninové těstoviny skvělou alternativou, pokud se snažíte o redukci hmotnosti. Níže vám přinášíme tip na recept s luštěninovými těstovinami, který je velice chutný, rychlý a hlavně jednoduchý, takže jej zvládne úplně každý. Chuť luštěninových těstovin zde navíc perfektně doplní tuňáka a vejce.Recept na tuňákové těstoviny Budete potřebovat: Luštěninové těstovinyKonzerva s tuňákem v olivovém olejiČerstvá zeleninaVejce natvrdoSůl, pepřBazalka Jak na to: Nejprve si uvařte luštěninové těstoviny podle návodu uvedeného na obalu. Posléze těstoviny slijte, nechte lehce okapat a nakonec je dejte do větší mísy. K těstovinám poté přidejte plechovku tuňáka v olivovém oleji – přebytečný olej však nejprve odstraňte a  důkladně promíchejte. Poté přichází na řadu zelenina nakrájená na malé kousky. Zde je volba prakticky úplně za vás a k těstovinám s tuňákem můžete přidat prakticky cokoliv, co máte rádi. Ideální jsou rajčata, okurky, papriky, kukuřice. Kdo má rád, může přidat klidně i nasekanou lahůdkovou cibulku a černé olivy. Na závěr už pak jen těstoviny dochuťte solí, pepřem a nasekanou bazalkou a opět nezapomeňte vše důkladně promíchat. K těstovinám se perfektně hodí vejce vařené natvrdo, které můžete buď vmíchat dovnitř spolu se zeleninou, anebo jej jen tak rozkrojit nahoru.​

Posiluje imunitu, snižuje krevní tlak a obsahuje málo kalorií. Všechny zmíněné vlastnosti můžeme připsat hlívě ústřičné. Superhouba, pro kterou nemusíte do lesa, stačí si zajít do obchodu, má mnoho zdravotních benefitů i využití v kuchyni. Hodí se do guláše, polévky, burgerů nebo i jednoduše na gril. Neztratí se ani v asijských nudlích nebo omáčkách. Hlíva je navíc přirozeně bezlepková a pokud si pohlídáte ostatní suroviny, obohatíte svůj jídelníček o další bezpečná jídla! Hlíva ústřičná patří díky svému širokému využití mezi oblíbené houby. V přírodě roste na stromech (hlavně na bucích), jedná se tak o dřevokaznou houbu, a v lese ji najdete především od října do prosince. Typicky ji poznáte podle velkých trsů, kdy se jednotlivé lupeny hlívy překrývají přes sebe. Hlívu ale není třeba sbírat, lze ji i pěstovat na různých substrátech, třeba kukuřičných. Díky tomu houbu seženete v každém supermarketu. Hlívou proti virózám i vysokému tlaku Co konkrétně stojí za popularitou hlívy ústřičné? Často uslyšíte zejména o beta-glukanech, které například podporují trávení. Hlíva obsahuje druh beta-glukanů, který pomáhá posilovat imunitu. Aktivuje totiž bílé krvinky (bojovníky proti infekcím) a ty spustí imunitní reakci. Proto se z hlívy vyrábí doplňky stravy na posílení obranyschopnosti našeho těla. Pravidelným užíváním byste tak měli snáze odolat podzimním a zimním nachlazením či virózám. Hlíva dále obsahuje důležité minerály jako třeba draslík, který pomáhá udržovat v normě krevní tlak. Je také nízkokalorická, tudíž se hodí pro ty, kdo chtějí zredukovat svou hmotnost. Podle studií hlíva dokáže snížit  a potenciální může působit před rakovinou prsu a plic.Kam s hlívou v kuchyni? Do guláše!Hlíva ústřičná je velmi populární surovinou. Upravíte ji snadno a rychle a přibyde vám tak další bezlepkový recept. Zkuste ji třeba jen opéct společně s česnekem a cibulí, promíchat s ricottou a následně přihodit k bezlepkovým těstovinám. Oběd či večeře do 30 minut je na stole! Skvělá je hlíva na grilu. Díky její dobré chuti ji stačí pouze osolit, opepřit, zakápnout olejem a hodit péct. Můžete ji jíst k masu nebo vložit místo plátku hovězího do burgeru. Jen si pohlídejte, aby dipy i bulky byly bezlepkové. Hlívu můžete přihodit k rýžovým nudlím se zeleninou a zalít bezlepkovou sójovou omáčkou, přimíchat do rizota nebo upéct s bramborami a kořenovou zeleninou. Ovšem největší klasikou je hlívový guláš! Pokud jej správně dochutíte, vytvoříte lahodný veganský oběd a hrnec vám vydrží i na několik dní. Pojďte si tedy s námi přečíst, jak takový guláš připravit. Na čtyři porce si nachystejte: 500 g hlívy ústřičné4 větší cibule3 stroužky česneku2 červené kapielitr zeleninového vývaru2 lžíce rajského protlaku2 bobkové listylžičku mleté sladké paprikylžičku kmínulžičku majoránkyolej ​

V Česku i na Slovensku zpravidla nesmí chybět něco smaženého a obalovaného, jako je kapr, řízek nebo třeba sýr či tofu. Vypořádat se s bezlepkovou strouhankou dnes již není problém, nicméně ozkoušená klasika může trochu nudit. Pojďte se s námi nadchnout méně obvyklými bezlepkovými trojobaly, které ozvláštní a provoní vánoční hostinu. Celiaci se u trojobalu musí vypořádat jak s moukou, tak se strouhankou. Mouku lze jednoduše nahradit gluten free mixem nebo přirozeně bezlepkovou moukou. Mezi nejoblíbenější patří mandlová a rýžová. Nicméně mouku můžete z trojobalu úplně vynechat. Vajíčko i strouhanka se na masu či sýru udrží i bez ní. Maso ale můžete naložit třeba do jogurtu ochuceným česnekem a poté obalit jen ve strouhance. Připravíte si vláčné a křupavé řízky či stripsy. Místo strouhanky oříšky a semínka Neobvyklým kabátem jsou i v poslední době trendující ořechy a semínka. Díky nim vytvoříte nutričně vyváženější verzi řízků. Příprava je navíc velmi jednoduchá. Naším oblíbeným receptem je například panenka obalená v máku a barevném sezamu. Maso stačí jen naporcovat, osolit, opepřit a obalit v semínkách. Vše usmažíte za pár minut na pánvi a hostům nabídnete nevšední pochoutku. Ze semínek jde vyrobit i tradičnější strouhanka. Na pomoc si ale musíte vzít bílek. Na slunečnicové řízky si připravte: 3 vejce150 g slunečnicových semínekhrst sezamových semínek500 g masa na řízkysůl, pepř Slunečnicová semínka nadrťte v hmoždíři a smíchejte s bílky. Směs upečte na plechu při teplotě 150°C. Po 15 minutách pečení směs rozdrolte a pečte ještě čtvrt hodiny. Aby se strouhanka usušila rovnoměrně, občas ji prohrábněte. Po vyndání z trouby k ní přidejte hrst sezamu a promíchejte.Přichystejte si maso. Osolte, opepřete, případně přidejte oblíbené koření nebo bylinky. Obalte řízky ve zbylých žloutcích nebo ve vejci. Řízky pak zabalte do semínkové strouhanky a smažte či pečte v troubě, dokud nejsou hotové. Zlatá kukuřice Kukuřice a výrobky z ní jsou mezi celiaky velmi oblíbené. Jedná se totiž o velmi dostupnou alternativu bez lepku. Maso, sýr či zeleninu tak můžete obalit přímo v kukuřičné strouhance nebo v lupíncích. Nadrcené lupínky nejsou tak jemné, ale zato více křupou. Obvykle se do nich obalují kuřecí nebo rybí stripsy. Pokud nemáte kukuřici zrovna v oblibě, stejně dobře poslouží ovesné vločky. U nich si ale pohlídejte, aby neobsahovaly lepek. Tato potravina je sice bezlepková, ale bývá často kontaminovaná. Kukuřici můžete použít i ve formě polenty. Tato kukuřičná krupice, rozšířená především v Itálii, slouží jako příloha, stačí ji povařit ve vodě a získáte chutnou kaši. Její suchá verze je vhodná na obalování, a tak hravě nahradí právě strouhanku. Pokud jste ale spíše fandové těstíček. Vyzkoušejte hrašku! Známá zahušťovací, avšak bezlepková směs se hodí i na výrobu těstíček. Stačí ji smíchat s vodou a obalit v ní maso. Není třeba používat ani vejce, hraška je výborné pojivo a využijete ji tak v různých plackách a bramborácích. Jak napovídá název, obsahuje zejména hrách a poté kukuřici, rýži a jáhly. Je tudíž přirozeně bezlepková a v kuchyni celiaka najde své místo.Prověřená klasika se špetkou inovace Bezlepkoví vegetariáni, vegani i jedlíci masa při smažení v trojobalu mohou snadno sáhnout po bezlepkové mouce a strouhance. Pokud jste zastánci této klasiky, nebojte se ji trochu ozvláštnit. Pomohou vám v tom zejména bylinky. Přidejte do strouhanky hrst sušené bazalky, provensálského koření nebo petrželky. Jídlo bude nejen krásně vonět, ale dostane i novou chuť. Skvěle ve strouhance funguje i parmazán, který bývá také součástí různých těstíček. Dalším zpestřením mohou být oříšky. Přihoďte ke strouhance plátky mandlí a můžete se těšit na příjemné křupnutí! Milovníci pikantního jídla ocení sušené chilli a větší svěžesti u obalovaných ryb dosáhnete pomocí citronové kůry. Jednoduše ji smícháte se strouhankou a obalíte v ní třeba kapra. Martina Moresová​

Obliba sportu a celkově zájem o naši fyzickou kondici čím dál více stoupá. To je jedině dobře, protože pravidelný pohyb je pro tělo nesmírně důležitý. Dá se ale cvičit, budovat nějakou svalovou hmotu a ještě k tomu dodržovat striktní bezlepkovou dietu? No jasně, že ano a my vám ukážeme, že to není žádná věda! Aby tělo mohlo podávat výkony, potřebuje mít dostatek energie a právě tu získává ze stravy. Z toho přirozeně vyplývá, že je nesmírně důležité to, jaké svému tělu dopřáváme potraviny a jak kvalitně jej vyživujeme. Jistě vám nemusíme říkat, že když se budete cpát jen sladkostmi, smaženými jídly a průmyslově zpracovanými potravinami, tak to jistě nebude to pravé ořechové. Ba naopak vyvážený jídelníček, ve kterém nebudou chybět všechny důležité živiny, vám prospěje po všech stránkách. Výživa pro sportovce A jak by tedy měla strava takového sportovce celiaka vypadat? V podstatě by neměla být nijak zvlášť odlišná od sportovce, který nemá dietní omezení. Samozřejmě u celiaka je nutné vynechat z jídelníčku vše, co obsahuje lepek, a sice, pšenici, ječmen, žito a oves. V základu je pak ale skladba jídelníčku stejná. Sportovcům by neměly chybět bílkoviny, komplexní sacharidy, vláknina, zdravé tuky a v neposlední řadě i dostatek tekutin, ideálně čisté vody. Pojďme si nyní jednotlivé složky jídelníčku rozebrat, aby byly v souladu s bezlepkovou dietou.Co se týče tuků a bílkovin, zde není moc, co řešit. Vždy vybírejte kvalitní zdroje a přestože by se mělo zpravidla jednat o přirozeně bezlepkové potraviny jako maso, vejce, oleje či ořechy, raději pokaždé omrkněte složení. Vláknina se dá doplnit hlavně formou ovoce, zeleniny nebo třeba luštěnin, které jsou též přirozeně bezlepkové. Dokonce i komplexní sacharidy jde získat z přirozeně bezlepkových zdrojů. Namísto pšeničného celozrnného pečiva sáhněte po pohance, hnědé rýži, quinoe či bezlepkových ovesných vločkách. Něco navíc Mnoho sportovců pak ještě svému tělu dodává celou řadu důležitých látek v podobě různých suplementů. Ani těch se jako celiak nemusíte vzdávat, avšak opět platí nejdůležitější pravidlo – kontrolovat složení u každého výrobku! To samé pak mějte na paměti i u různých proteinových prášků, které taktéž tvoří nedílnou součást fitness výbavy mnoha sportovců. Úplně ideální je, pokud je přímo na daném produktu znak přeškrtnutého klasu či označení „bez lepku“, jako je tomu u produktů v našem e-shopu. Za vyzkoušení stojí například náš , který člověku dodá rychle energii a současně i tolik potřebné bílkoviny. Na tohle pozor Sečteno a podtrženo, celiakie a bezlepková dieta se nijak nevylučují s aktivním stylem života, cvičením ani posilováním. Někteří lidé se ovšem mylně domnívají, že bezlepková dieta může sloužit jako jednoduchý způsob, jak se co nejrychleji zbavit přebytečných kil. Z toho důvodu pak ze své stravy vyřadí lepek, aniž by k tomu měli nějaký zdravotní důvod. Pokud nejste celiak ani alergik a o něčem takovém uvažujete, důrazně to nedoporučujeme. Bezlepková dieta nenabízí žádnou zkratku k vysněné postavě, kdepak. Když lidé přestanou jíst lepek a zhubnou, obvykle je to proto, že z jejich jídelníčku zmizí přemíra nezdravého pečiva. To však můžete vyřadit i tak, aniž byste ze své stravy eliminovali lepek úplně.​

Když přijde řeč na příznaky provázející celiakii, drtivé většině lidí vytanou na mysli především bolesti břicha a různé další obtíže spojené se zažíváním. To vše k celiakii samozřejmě patří, ale věděli jste, že tato nemoc může mít řadu dalších projevů? Celiakie a zažívací trakt k sobě neodmyslitelně patří. Jedná se totiž o autoimunitní chorobu, kdy člověk není schopen trávit lepek. Při požití lepku pak tato nemoc způsobuje chronický zánět v tenkém střevě. Pokud je tento zánět neléčený, může dojít k destrukci přítomných klků, což postupně vede  k řadě dalších problémů. Jedinou účinnou léčbou celiakie je celoživotní bezlepková dieta. Díky této spojitosti se střevy se pak typické příznaky celiakie přirozeně objevují právě v této oblasti. Je ovšem dobré vědět, že se tato nemoc může projevit i jinak. Pojďme si nyní povědět, jak. Problémy s kůži Jedním z velmi častých projevů celiakie, který nesouvisí přímo se zažíváním, jsou různé kožní projevy a ekzémy. Po požití lepku se dokonce může objevit i specifická vyrážka zvaná Duhringova dermatitida. Pro ni jsou typické svědivé puchýřky, které svým vzhledem lehce připomínají opar. Nejčastěji se tyto puchýřky objevují na kolenou a na předloktích. Psychické potíže U některých osob se nesnášenlivost lepku může dokonce projevit i formou různých obtíží spojených s psychikou. Dopátrat se v tomto případě skutečného původce těchto problémů pak bývá skutečný oříšek, protože lepek a duševní zdraví si skutečně spojí jen málokdo. Konkrétně se pak jedná o úzkosti a deprese. Zánět ve střevě a s ním spojená nízká absorpce živin totiž přirozeně ovlivňuje i nervovou soustavu spolu s naším mozkem. Když je pak tento problém dlouhodobý, je to už jen krůček od problému. Únava a anémie S poruchou vstřebávání živin vlivem zánětu pak přímo souvisí také anémie. I tento problém trápí poměrně velkou část doposud nediagnostikovaných (ale i těch již diagnostikovaných) celiaků. Nedostatek železa v těle se pak projevuje nejen typickou bledostí, ale také únavou, dušností a slabostí. Anémii rozhodně není radno podceňovat, protože dokáže v těle napáchat pořádnou paseku. Zmiňovaná únava pak navíc může být ještě více násobena autoimunitní reakcí na lepek. Aby se s ní totiž tělo dokázalo popasovat, potřebuje na to velké množství energie. Bolavé klouby Dalším méně typickým projevem neléčené celiakie jsou bolavé klouby. Za vznikem těchto problémů stojí zánětlivé reakce v těle. Když se pak k zánětu ještě přidá nedostatečný příjem vápníku a vitamínu D, protože střevo bojující se zánětem jednoduše není schopno tyto nutrienty ze stravy získat, může u postižené osoby dojít k rozvoji osteoporózy. Osteoporóza pak způsobuje řídnutí kostí, které jsou pak velice náchylné ke zlomeninám. Poruchy cyklu a plodnosti Na závěr se zaměříme čistě na ženy. Ty totiž mohou vlivem celiakie pociťovat problémy souvisejí s jejich menstruačním cyklem. S tím se pak přirozeně pojí i problémy s plodností. Zánět ve střevě totiž ovlivňuje i hormonální systém a snadno dokáže narušit hormonální rovnováhu. Kvůli celiakii si pak dokonce mohou mladé dívky počkat o něco déle na své menarché než jejich zdravé vrstevnice. Když už se pak cyklus dostaví, může být nepravidelný či abnormálně bolestivý. Klidně se pak může stát, že se menstruace na čas úplně vytratí.​