Knedlíky tvoří nedílnou součást naší kuchyně. Máte strach, že jako celiak se jich budete muset vzdát, protože se připravují z pšeničné mouky? Ale kdepak! Tuto přílohu si doma snadno připravíte i v bezlepkové variantě. V dnešním článku se dozvíte, jak na to. Ačkoliv knedlíky zrovna nepatří mezi ty nejzdravější přílohy, těší se velké oblibě. Když si je navíc dopřejete pouze jednou za čas, nic špatného se nestane. K některým pokrmům se tato příloha mimo jiné perfektně hodí. Co by to bylo za špenát s uzeným masem bez bramborového knedlíku, anebo třeba taková svíčková bez toho kynutého? Pravděpodobně nic moc. Připravila jsem tedy pro vás dva recepty, podle nichž si tuto lahodnou přílohu můžete připravit i v bezlepkové variantě.Bramborové knedlíky Potřebné suroviny: 1 kg brambor2 vejce2 lžičky soli100 g rýžové krupičky100 g polohrubé rýžové moukyRýžová mouka na podsypání Pracovní postup: Ideálně den předem brambory uvařte i se slupkou a nechte vychladnout. Poté brambory oloupejte a na jemno nastrouhejte. Přidejte vejce, sůl, rýžovou krupičku a mouku. Všechny suroviny důkladně propracujte rukama a vytvořte hladké nelepivé těsto, které svojí konzistencí připomíná plastelínu.Hotové těsto si rozdělte na čtyři stejné díly, podsypejte si pracovní plochu moukou a poté  z nich vypracujte knedlíky. Hotové knedlíky ihned vložte do hrnce s vroucí osolenou vodou. Počítejte s tím, že knedlíky klesnou ke dnu, a proto je od hrnce odlepte. Bramborové knedlíky vařte pod pokličkou 10 – 15 minut (záleží na velikosti). Zda-li jsou knedlíky uvařené poznáte tak, že je vytáhnete z hrnce a rozkrojíte na polovinu pomocí nitě. Tipy na vaření: Brambory na knedlíky nevařte úplně do měkka. Díky tomu se potom výsledné knedlíky nebudou rozvářet.Knedlíky jsou chutnější, když brambory uvaříte den předem.Rýžová krupička se dá v receptu snadno zaměnit i za pohankovou. ​

Svátek všech zamilovaných už je za dveřmi, a to znamená, že je nejvyšší čas předat vám nějaké tipy, jak si tento den užít, i když musíte držet bezlepkovou dietu. Ať už jste celiak vy nebo váš partner, s našimi radami pro vás bude chystání dobrot hračka. Valentýnská večeře Jestliže si tento den neumíte představit bez návštěvy restaurace, nevadí. Důležité je vybrat takový podnik, kde vaří skutečně bezlepková jídla a nehrozí, že by došlo k nějaké záměně či kontaminaci s lepkovými pokrmy. Pokud žádný takový podnik v okolí neznáte, můžete zkusit hledat podle recenzí na internetu, případně se poptat na online fórech, kde se sdružují celiaci. Další možností je jednoduše zvednout telefon a přímo se poptat personálu, zda zvládnou připravit jídlo podle vašich představ. V případě, že restauracím naopak nefandíte a romantickou atmosféru spojenou s dobrým jídlem si raději vytvoříte sami doma, tak i pro vás máme několik tipů. Nejsnazší, co můžete udělat, je připravit přirozeně bezlepkový pokrm. Pokud nejste v kuchyni zrovna zběhlí, nemá smysl se pouštět do předělávky složitého jídla, kde tvoří základ pšenice, leda byste si jej předem natrénovali. Něco na zub Co se týče dobrot k uzobávání, jahody či jakékoliv jiné oblíbené ovoce v čokoládě jsou sázkou na jistotu. Jen při výběru čokolády nezapomeňte překontrolovat složení. Vhodné jsou i různé druhy ořechů. Spoustu slaných i sladkých dobrot naleznete i na našem . Pro ty, kteří nechtějí mít s valentýnským občerstvením žádnou práci nebo jim na něj třeba nezbývá čas, je to super alternativa. Například naše tyčinka s arašídovým máslem  bude jistě trefou do černého! Naopak pro ty, kteří pečení milují a rádi vyzkouší i přímo nějaký bezlepkový recept, tady také něco máme. Můžete třeba upéct bezlepková srdíčka, která nejen skvěle chutnají, ale navíc je jejich příprava úplná hračka. Dezert ve tvaru srdce se na Valentýna perfektně hodí. Kromě toho si jej můžete klidně ozdobit, jakkoliv chcete. Srdíčka snesou prakticky jakoukoliv polevu si vzpomenete.​

Už jste někdy slyšeli, že danou zemi poznáte nejlépe skrze jídlo? O Mexiku to platí dvojnásob. Mexická kuchyně je rozmanitá jako tamní historie. Její barevnost a pikantnost zase odráží kulturu a náturu Mexičanů. Jídla na bázi fazolí, kukuřice, rajčat a chilli vás uvolní natolik, že dostanete chuť učit se španělsky, abyste se této kultuře ještě více přiblížili. Ochuzení nezůstanou ani celiaci, jelikož základní suroviny mexické kuchyně jsou bezlepkové. Nabízí se tak pestrá paleta jídel. Pojďme se společně podívat, které pokrmy vyhovují bezlepkové dietě a jak si je připravit. Čtěte až do konce, tam čeká to nejlepší – mexická margarita! Tři pilíře mexické kuchyně Než se pustíte do ochutnávání nebo přípravy mexických jídel, je dobré znát jejich základy. Ty stojí na třech surovinách – kukuřici, fazolích a chilli papričkách. S kukuřicí se setkáte snad ve všech možných podobách. Mexičané dokonce jí i kukuřičné listy. Využijí je v tamales. Jedná se o bochánky z kukuřičné mouky naplněné vepřovým masem. Vše je zabalené právě v listu z kukuřice. Nejčastěji se ale kukuřice používá na přípravu tortill – tenkých kulatých placek. Ty můžete využít na přípravu quesadillas (zapečených plněných placek) nebo burritos (válečky z tortill uvnitř kterých je masová směs s rýží, fazolemi a kukuřicí). Kukuřičné listy nicméně neshánějte, raději si kupte kukuřičné, a tedy bezlepkové tortilly, a připravte si skvělé quesadillas! Sýrové quesadillas Nejprve si nastrouhejte dva druhy sýrů. Chuť jídla vynikne, pokud je jeden z nich výrazný – třeba cheddar. Doplnit jej můžete goudou. Přidejte na čtvrtky nakrájená cherry rajčátka a kukuřici. Vše promíchejte a směs rozprostřete na půlku tortilly. Přiklopte prázdnou stranou placky. Na rozpálené pánvi nechte rozpustit kousek másla. Osmahněte tortillu z obou stran. Malý trik: pokud potřebujete placky přimáčknout, použijte pokličku z většího hrnce, tak aby odpovídala obvodu pánve. Přitlačte s ní na quesadillu a ta se vám krásně speče! Hotovou quesadillu překrojte na půl a ihned podávejte třeba se zakysanou smetanou. Pokud by vám chybělo maso, osmahněte si kuřecí kousky a smíchejte je se sýrovou směsí. Guacamole – hvězdné občerstvení každé party Mexická kuchyně z vás dokáže udělat i královnu večírku. A to především, pokud svým blízkým přichystáte guacamole s křupavými nachos. Guacamole neboli salsu z avokáda můžete však použít i do výše zmíněných quesadillas. Buď placku salsou rovnou potřete a poté na ni pokladete směs nebo můžete hotovou quesadillu máčet do zelené omáčky! Na guacamole si připravte jedno zralé avokádo, velké rajče, půlku limety, půl červené cibule a 1 -2 stroužky česneku. Dužinu avokáda rozmačkejte vidličkou a zakápněte limetkovou šťávou, aby nezhnědla. Přidejte prolisovaný česnek, nadrobno nakrájenou červenou cibuli a kousky rajčete. U cibule dbejte na to, aby byla opravdu červená. Se žlutou nedosáhnete požadované chuti. Vše promíchejte, osolte a opepřete. Na závěr můžete přidat nasekaný koriandr. U guacamole ale celkově platí, že se nemusíte držet poměrů. Přidávejte česneku, limety či rajčete podle vaší chuti! Salsu nabírejte kukuřičnými nachos. Fajitas – perfektní pro rodinný oběd Jídla z jednoho plechu. Kdo by je nemiloval? Stačí nakrájet pár surovin a trouba už udělá práci za nás. Přesně takový postup platí pro mexické fajitas, typické masové jídlo, kterým nadchnete všechny strávníky, a přitom se nenadřete. Stačí si najít pár minut na přípravu směsi koření na fajitas. Bez hravých pikantních tónů Mexika by to nebylo ono. Na masové nudličky fajitas pro čtyři osoby si připravte: Půl kila kuřecího či vepřového masa na nudličkyZelenou, červenou a žlutou paprikuDvě cibuleJednu limetuBalení kukuřičných tortill200 gramů zakysané smetanyRostlinný olejSměs koření na fajitas (můžete si ji i namíchat) Začněme přípravou směsi koření. Smíchejte půl lžičky sladké papriky, mleté cibule a soli, čtvrt lžičky mletého římského kmínu, sušeného česneku a jednu lžičku chilli a cukru. Na závěr přidejte špetku kajenského pepře a vše promíchejte. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Nakrájejte cibule a papriky na nudličky a společně s masem dejte je na plech. Vše zasypte kořením, zalijte třemi lžícemi rostlinného oleje, promíchejte a vložte do trouby.Až bude maso upečené, dejte jej do tortill (můžete je navlhčit a nahřát), přidejte zakysanou smetanu a zakápněte limetou. Tortillu přeložte a pusťte se do jídla! Margaritas pro vaše seňoritas Mexickou party nebo náročný týden nezakončí lépe nic jiného než nefalšovaná margarita. Abyste si drink užili se vším všudy, nezapomeňte okraj široké sklenice obalit v soli. Opravdoví znalci koktejlů si nicméně nechávají část okraje čistého, kdyby jim sůl třeba chuťově vadila. Na okraj sklenky patří i čtvrtka limetky. Do šejkru tedy na jednu porci margarity vlijte malý panák limetkové šťávy, velký panák bílé tequily a malý panák pomerančového likéru. Přidejte led a vše řádně protřepejte. Drink přelejte do nazdobené sklenice bez ledu, aniž byste poničili dekoraci. Salud! Autor: Martina Moresová​

Svátky jara si bez vajec dokáže představit málokdo. Ať už jsou to vajíčka čokoládová, dekorativní nebo ta od slepiček, alespoň nějaké musí ve velikonočně laděné domácnosti být. Po Velikonočním pondělí však vajíček v domácnostech, kde chodí chlapci koledovat, ještě přibyde. Vyvstává tedy otázka: Co s nimi, když nechcete jíst pořád dokola tu stejnou vaječnou pomazánku? Tým Celity vám i letos rád pomůže! Zapátrejte v našem článku a objevíte tam tipy nejen na neotřelé pomazánky, ale také šťavnaté fritatty! Co s vařenými vejci? Koledníci donesly od děvčat spousty pestrobarevných vajíček a vy nemáte chuť na několikáté domodra či červena zbarvené vejce s máslem a solí? Nezoufejte a nastrouhejte je do pomazánek nebo vyzkoušejte peruánský triple sendvič s avokádem a kuřetem. Kromě vajec budete potřebovat i bezlepkové pečivo. Ujistěte se tedy, že máte po ruce váš oblíbený chléb bez lepku. Příprava peruánského sendviče navíc vyžaduje bezlepkový toastový chléb. Peruánský triple sendvič (1 porce) 3 plátky bezlepkového toastového chlebaRajčeAvokádoLimetka1 vejce3 lžíce majonézy (podle chuti můžete smíchat i s bílým jogurtem) Nejprve si nastrouhejte nebo rozmačkejte uvařená vejce a smíchejte je s dvěma lžícemi majonézy – ujistěte se, že není nijak kontaminovaná lepkem. Osolte a opepřete. Avokádo nakrájejte na tenké plátky a pokapejte šťávou z limetky. Stejně tence pokrájejte rajče a osolte. Plátky toastového chleba překrojte diagonálně na půl. Vzniknou vám tak trojúhelníčky. Jednu stranu každého trojúhelníku potřete zbylou majonézou a začněte vrstvit! Jako první naneste vaječnou směs a přiklopte druhým trojúhelníkem. Na něj rozložte avokádo s rajčetem a položte poslední trojúhelníček. To stejné zopakujte se zbylým toastovým chlebem. Vzniknou tři krásné sendviče! Kdyby vám v receptu chybělo maso, můžete si přidat plátek dokřupava opečené slaniny. Ve dnech, kdy na vejce nemáte chuť, je nahraďte třeba kuřecím masem, které vám zbylo od oběda. Svěží salát s vejci Uvařená vejce se dají skvěle využít i v salátech. Určitě znáte vajíčkové saláty s kuřecím masem, tuňákem nebo zeleninou. Zkoušeli jste ale někdy přidat k vejcím brambory a zakysanou smetanu? Chutnají snad ještě lépe! Vaječný salát s bramborami 1 kg brambor4 vejce uvařená natvrdo1 malý okurek100 gramů celeru1 malá cibule250 gramů zakysané smetany125 gramů majonézy1 lžíce hořčice1 lžíce octa Brambory nakrájejte na malé kousky a uvařte. Okurek oloupejte a pokrájejte na kostky. Cibuli a celer nakrájejte najemno. Ve velké míse smíchejte okurek, cibuli, celer. Osolte, opepřete a přidejte vychladlé brambory. Vše opatrně promíchejte. V jiné misce si přichystejte zálivku. Vlijte zakysanou smetanu, majonézu, hořčici a ocet. Vše dobře promíchejte.Vejce oloupejte a oddělte žloutky od bílků. Bílky pokrájejte a přidejte k bramborové směsi. Žloutky rozmělněte do zálivky. Smetanovou směs přimíchejte k bramborám a nechte vychladit. Salát můžete jíst s pečivem nebo samotný. Hodí se však i při letním grilování masa. Zakysaná smetana zajistí příjemné osvěžení. V horkých dnech si však dejte pozor, aby se salát nezkazil a uchovávejte před podáváním co nejdéle v chladu.Vejce, která zahřejí Předchozí recepty byly spíše pro jarní dny s prvním sluníčkem. Nicméně pár chladnějších dnů nás ještě čeká. Nemusíme se však zahřívat jen čajem nebo pod dekou. Skvěle nám s tím pomůžou i hutnější potraviny, mezi které vejce rozhodně patří. Zakousněte se s námi do frittaty nebo pštrosího vejce, které je ideální nejen na likvidaci vajec, ale také pro rodinný oběd.  Aby vám však nebylo po jídle těžko, odlehčíme vydatná jídla čerstvými bylinkami. Bylinková frittata (2 porce) 1 cibule pokrájená nadrobno3 vejce1 stroužek česneku2 baby římské saláty2 jarní cibulky½ svazku petrželky, ½ svazku kopru½ lžičky sezamu2 špetky římského kmínu¼ lžičky mleté kurkumy, ½ lžičky soli Na lžíci oleje osmahněte dozlatova cibuli. Vyndejte ji a nechte vychladnout. V míse prošlehejte tři vejce s pepřem, sezamem, římským kmínem, kurkumou a solí. Ke směsi přidejte prolisovaný stroužek česneku, nakrájený salát a cibulky, petrželku a kopr a vychladlou cibuli. Krátce promíchejte. V pánvi rozehřejte tři lžíce oleje a vlijte bylinkovou směs. Přiklopte pokličkou a nechte smažit cca 10 minut, než vejce ztuhnou. Pomocí talíře frittatu obraťte a smažte dalších 10 minut. Podávejte s dipem z bílého jogurtu nebo zakysané smetany. Pokud by vám nějaká z bylinek vadila, buď ji vynechejte nebo nahraďte jinou.  Pštrosí vejce 400 gramů mletého masa6 vařených vajec (záleží na velikosti, může jich být i víc)Bezlepková strouhanka (např. kukuřičná)Hrst petrželkyLžíce hořčice Maso smíchejte s posekanou petrželkou, hořčicí a čtyřmi lžícemi vody. Osolte a opepřete. Ze vzniklé směsi vytvarujte placky a doprostřed vložte vařené vejce. Pečlivě jej masem obalte. Ujistěte se, že masová vrstva je zhruba centimetr vysoká a nikde nepraská. Nakonec vejce obalte ve strouhance. V rendlíku rozpalte vyšší vrstvu oleje a masové koule do ní opatrně vložte. Smažte je do té doby, než jsou hnědé ze všech stran. Toho dosáhnete tím, že je budete v oleji opatrně otáčet. Pštrosí vejce vyjměte a nechte odsát přebytečný tuk na ubrousku. Podávejte se zeleninou nebo pečenými bramborami.  Martina Moresová 

Sójové, proteinové a kolagenové suky zbožňujeme snad všichni. Oblíbené žluté nebo hnědé válečky bývají naši energetičtí parťáci na výletech nebo mlsáním po obědě. Napadlo vás ale někdy, že si tyto pochutiny můžete užít i jinak, než že otevřete obal a tyčinku rovnou sníte? Můžete s nimi ozvláštnit snídaně, vytvořit dezerty i vlastní mls na uzobávání. Mrkněte do článku a zjistěte, jak využít oblíbené tyčinky v kuchyni. Snídaňové kaše a jogurtové misky Ranní jídlo potřebuje spousta lidí vytvořit efektivně. Musí být chutné a rychlé, aby nebylo třeba si kvůli přípravě natahovat zbytečně brzy budík. Častou volbou bývá obložený kousek bezlepkového pečiva nebo miska s kaší či jogurtem. Pokud jste fanoušky spíše druhé volby a den rádi začínáte sladce, nebojte se do snídaně zapojit i proteinové suky od Celity! Druh kaše zvolte podle chuti. Skvělá je rýžová nebo jáhlová. Oboje ingredience stačí zalít mlékem (jáhly nejprve spařte vroucí vodou) a na mírném plameni povařit zhruba 30 minut. Oslaďte oblíbeným sirupem nebo cukrem a přidejte kousek másla. Hotovou kaši vlijte do misek a nyní přijde to hlavní – zdobení! Na kaši od okrajů misky skládejte obloučky z oblíbeného ovoce. Začněte třeba banánem, pokračujte jahodami, kterých bude za chvíli všude plno, přidejte také dýňová semínka nebo lískové oříšky. Doprostřed poté přidejte na malé kousky nasekaný . Bílkovinná směs zde tvoří 21 % energetické hodnoty potraviny, tudíž ji opět můžeme označit jako tyčinku s vysokým obsahem proteinu. Množství tyčinky si určete sami podle toho, aby odpovídalo vašemu stravovacímu stylu. Můžete si dopřát suk buď celý nebo jen část. Podobně si můžete vytvořit i jogurtovou misku. Druh jogurtu opět závisí na vašem výběru, zda dáte přednost tučnější verzi nebo raději hustému řeckému s větší porcí bílkoviny. Misky s kaší nebo jogurtem obměňujte podle toho, na co máte zrovna chuť. Využívejte sezónní ovoce, různé druhy oříšků a proteinových tyčinek od Celity. Do misek nepatří jen ty proteinové, ale i klasické suky. Pokud si budete chtít dopřát snídani šampionů, obohaťte snídani o na kousky nakrájenou tyčinku  Nic nenaladí váš den tak jako arašídy s čokoládou! Smoothie: skvělé na rozjezd dne i jako zdravý dezert Sójové, kolagenové i proteinové suky využijí v kuchyni i milovníci smoothie. Jedná se o koktejl z ovoce a zeleniny doplněný o vodu či mléko. Často se ale tyto nápoje zahušťují třeba i jogurtem nebo smetanou. Pokud jste nejprve se vyděsili, že byste si měli do ovocné šťávy strouhat sójový suk, můžete být opět klidní. Přicházíme totiž s tipem na jogurtové smoothie! Banánovo – mangové smoothie se sójovým sukemNa dvě porce budete potřebovat:1 velký banán (pro lepší texturu doporučujeme zmražený)150 gramů neslazeného bílého jogurtu1 dcl vody/mléka250 gramů oblíbeného mraženého ovoce (borůvky, jahody, maliny, mango, třešně…) Zdobení: oblíbené ovoce, oříšky, semínka a sójové tyčinky od Celity Postup je snadný – všechny přísady promixujte, dokud nebude směs krémově hladká. Přelijte ji do předem připravené misky. Smoothie můžete osladit medem nebo čekankovým sirupem. Povrch ozdobte oblíbenými ingrediencemi (plátky banánů, jahod, borůvek, chia semínky, kokosovými chipsy…) a hlavně kousky  a . Mlsání s proteinem a kolagenem od Celity Sójové suky nemusíte vždy zařazovat do jinak vyvážené snídaně, svačiny nebo dezertu. V rámci vyváženého jídelníčku si můžete dopřát i pořádné mlsání! Obyčejné slupnutí tyčinky hned po té, co ji vyndáme z obalu je pasé. Opravdovou dobrotu, která uspokojí všechny mlsné chutě, vytvoříme smícháním vícero ingrediencí! Skvělým tipem je třeba ovocný salát doplněný o sójové, proteinové nebo kolagenové tyčinky. Jednoduše nakrájejte na kousky čerstvé ovoce (melouny, jahody, pomeranče, jablka, banány), přihoďte pár bobulí (višně, borůvky, maliny, angrešt) a na závěr přidejte na kostičky či kolečka pokrájený oblíbený suk! Skvělý mix vytvoříte spojením tyčinek od Celity se sušeným  či lyofilizovaným ovocem. Na křupavosti směsi přidají i kokosové chipsy nebo třeba mandle. Klidně přidejte i své oblíbené bezlepkové cereálie a ideální mlsání k podcastu nebo četbě knížky je na světě! Pokud si této směsi vytvoříte více, můžete si ji pravidelně odsypávat s sebou do práce na odpolední svačinu nebo si ji ráno zalít mlékem či smíchat s jogurtem.  Autor:Martina Moresová​

Příprava dezertů ani pečení nemusí být při bezlepkové dietě žádná věda. Stačí mít dostatek správných informací, bezpečných surovin a na světě jsou skvělé perníčky, wafle nebo i elegantní makronky. Moudří už vědí, že zásadní surovinou bude pro náš článek mandlová mouka. Kde ji sehnat, jak ji skladovat nebo dokonce vyrobit? Mrkněte do článku, kde najdete všechny potřebné informace a na konci i extra jednoduchý recept na luxusní makronky! Mandlová mouka patří mezi favority při pečení bezlepkových zákusků. Vyrábí se čistě z loupaných mandlí, které stejně jako další ořechy neobsahují lepek. Je k dostání nejen ve specializovaných e- shopech a kamenných zdravých výživách, ale také v supermarketech. Obvykle ji najdete v oddělení speciálního nebo zdravého stravování, které je dnes běžnou součástí velkých obchodů. Mandlová mouka je však podstatně dražší než třeba rýžová, která je také bez lepku. Balení o 400 gramech koupíte ve slevě zhruba za 130 korun. Jelikož ale mandlovou mouku tvoří čistě ořechy, můžete si ji vyrobit i doma. Stačí k tomu jen mixér a mandle. Neloupané musíte nejprve blanšírovat, což je velmi jednoduché. Mandle stačí vložit do vroucí vody a 2 -3 minuty je povařit. Poté vypněte plamen, ale ořechy nechte ještě minutu louhovat.   Mandle se trochu nafouknou, což značí, že se slupka začíná oddělovat od jádra. Až zchladnou, tak stačí teplé mandle „vymáčknout“ ze slupky. Zchladlé ořechy pak vložte do mixéru a rozmixujte na jemnou směs. Vyhněte se však příliš dlouhému mixování. Mandle obsahují spoustu zdravých tuků, tudíž se mouka může po chvíli přeměnit na máslo. To je sice taky výborné, ale makronky z něj neupečete. Také si dejte pozor při nákupu mouky nebo samotných oříšků, aby neobsahovaly stopy lepku. Na výrobních pásech může dojít ke křížové kontaminaci. Kde všude mandlovou mouku využít? Mouku z mandlí využijete nejen v cukrařině, ale i ve slaném pečení. Zkuste do oblíbeného receptu na chléb zapojit mandlovou mouku. Můžete s ní třeba nahradit jiný typ mouky nebo směsi. Nezapomeňte však, že při pečení s bezlepkovými moukami je doporučené používat psyllium, které zajistí vláčnost pečiva. O užitečnosti této vlákniny v bezlepkové kuchyni jsme psali třeba  Při vaření mandlová mouka skvěle nahradí strouhankové krusty, které se typicky pokládají na ryby, třeba na lososa. Stačí mouku nebo klidně i plátky mandlí smíchat s čerstvými bylinkami, nanést na maso a nechat zapéct. Stejně tak můžete využít mandlovou mouku u přípravy placiček a nákypů, kam se opět dává strouhanka. Mandlová mouka směs dobře zahustí a pohltí vlhkost. Můžete s ní i vysypat vymazané pekáčky předtím, než do nich směs nalijete. Až příště tedy budete dělat cuketové, květákové a brokolicové placky či nákypy, vzpomeňte si na mandle! Úžasné makronky Makronky patří mezi nejoblíbenější francouzské dezerty. Voní i chutnají po mandlích a krásně křupou! Dobrá zpráva je, že se dají vyrobit v kompletně bezlepkové verzi. Zkuste si je upéct podle našeho ultra jednoduchého receptu: Čokoládové makronky (cca 30 kusů) Krém: 180 ml smetany ke šlehání170 g hořké čokolády45 g změklého másla Makronky: 125 g cukru moučka140 g mandlové mouky100 g cukru krupice3 -4 bílky2 lžíce holandského kakaa Začněte nejprve přípravou čokoládového krému. Smetanu přiveďte v rendlíku k varu a vsypte na kousky nakrájenou čokoládu. Chvilku míchejte a poté přidejte máslo. Vše vyšlehejte tak, aby směs byla hladká a lesklá. Dejte vychladit. Nyní připravte těsto na makronky. Vložte do mísy bílky s krupicovým cukrem a šlehejte na nejnižší rychlost asi tři minuty. Poté přidejte na otáčkách a šlehejte další tři minuty. Zkontrolujte, zda ve směsi nejsou hrudky. Bílková směs by měla být hladká a zároveň tuhá, aby netekla. Pokud ještě nemá takovouto konzistenci, šlehejte další tři minuty na nejvyšší rychlost. Sníh bude tuhý zhruba po 10 minutách šlehání. Do vyšlehané směsi vsypte prosátou směs moučkového cukru, mouky a kakaa. Směs opatrně promíchejte stěrkou. Postupujte opravdu pomalu, těsto byste měli spíš převalovat ze strany na stranu než vyloženě míchat. Celá směs by měla držet dobře při sobě bez hrudek. Nyní si přichystejte zdobící sáček s kulatou špičkou a naplňte jej bílkovou směsí. Na plech vyloženým pečicím papírem nastříkejte kolečka o průměru 1 centimetr. Nechávejte mezi jednotlivými makronkami dostatečný prostor. S takto vytvořenými makronkami na plechu několikrát bouchněte o stůl, abyste se zbavili přebytečného vzduchu. Plechy poté odložte a nechejte makronky oschnout. Do trouby je vkládejte, až těsto bude opravdu suché a nebude lepit. Troubu předehřejte na 150 ° a pečeme 20 minut. Zcela vychladlé makronky naplňte krémem (je možné si jej udělat už den předem) a nechejte opět vychladnout.​

Léto tak horké, že místo mírného podnebí jsou v Česku a na Slovensku spíš tropy, se dá trávit jen u vody nebo v jeskyních. Za tým Celity rozhodně hlasujeme pro první variantu. A abyste na koupališti či u zatopeného lomu nepadli hlady, připravili jsme si pro vás pár super receptů. Skvělé saláty do skleničky si dáte na lehký oběd, sladké ovocné a oříškové mixy zase na svačinu. Nezapomněli jsme přidat ani pár rad ohledně bezpečnosti jídla ve vysokých teplotách. I u vody se dá jíst zdravě a svěže! Při teplotách tak vysokých, že vás ženou k vodě, často není na jídlo ani pomyšlení. Hlad nás ale obvykle dožene. Ovšem bez připravené svačiny jsou jedinou alternativou stánky s rychlým občerstvením. A buďme upřímní, i když se zdejší gastroscéna zlepšuje, koupaliště stále nabízí hlavně langoše, smažáky a párky v rohlíku. Navíc po bezlepkových variantách není ani památky. S námi však hlady u vody nezůstanete. Přinášíme tipy na lehké obědy i chutné svačinky k vodě! Obědové saláty do skleničky Vrstvené saláty v zavařovacích sklenicích jsou velkým trendem poslední doby. Lidé si je oblíbili díky praktickému obalu (nic se nevylije ani nevysype), lákavému vzhledu a nekonečnému množství variací. Princip je jednoduchý. Do zavařovací sklenice postupně ode dna kladete jednotlivé složky salátu. Jako první vlijete dresing, pak následuje tvrdší zelenina (papriky, rajčata, cibule), následně měkčí či sterilizovaná zelenina (fazole, kukuřice, avokádo), zdroj sacharidů ( bezlepkové těstoviny, quinoa), zdroj bílkovin (tofu, kuřecí maso) a konečně salátové listy, které můžete posypat semínky či oříšky. Variant je tedy opravdu mnoho. A není problém udělat verzi pro celiaky. Zelenina i maso jsou přirozeně bezlepkové a stejně tak i obilnina quinoa. Pokud by vás nepřeberné množství možností spíše mátlo, můžete se inspirovat receptem: Salát s kuřecím masem a quinoou: Na jednu porci (střední sklenice) budete potřebovat:3 lžíce uvařené quinoy30 g nastrouhané mrkve¼ avokáda3 lžíce kukuřice1 hrst tofu1 lžíce kukuřičného škrobu1 hrst polníčku1 lžíci oleje1 lžičku citronové šťávy1 lžíci hrubozrnné hořčice1 lžička medusůl, pepř Tofu zabalte na 10 minut do papírové utěrky. Odsajete tak přebytečnou tekutinu. Nakrájejte jej na kostičky, obalte v kukuřičném škrobu a osmahněte dokřupava. Poté si přichystejte zálivku. Do misky vlijte olivový olej, citronovou šťávu, hořčici a med. Osolte, opepřete a vše prošlehejte metličkou. Nyní můžeme začít vrstvit! Zálivku vlijte do vymyté sklenice. Na ni vložte mrkev, pokrájené avokádo, kukuřici. Dále je na řadě quinoa a tofu. Poté zakončete vrstvení hrstí polníčku. Sklenici dobře uzavřete. Nezapomeňte před otevřením salát protřepat, aby se zálivka dostala do všech vrstev. S sebou si skleničku vezměte nejlépe v chladicí tašce. Pokud ji nemáte, jídlo během pár hodiny snězte. Zvláště pokud vyměníte tofu třeba za kuřecí maso. To v takových horkách vydrží mimo lednici zhruba dvě hodiny. Množství suroviny si pak obměňujte podle velikosti skleničky. Pokud ale nejste fanda skleniček, klidně tuto směs včetně zálivky rozprostřete na bezlepkovou kukuřičnou placku. Budete tak mít skvělý wrap! Svačiny do kapsy Drobné jídlo by se nemělo podceňovat ani během léta. Může vás zachránit před nočním nájezdem na ledničku. Hlad se totiž zpravidla dostaví, jen co sluneční paprsky začnou ztrácet na síle. Co si tedy s sebou k vodě vzít? Častým společníkem je krájené ovoce a zelenina. To je v horkých dnech dobrý tah. Zelenina i ovoce vás ochladí a budete se cítit lépe. Velký pozor si však dejte na melouny a okurky. U těchto dvou druhů zelenin, pokud jsou skladované dlouho v teple, hrozí infekce salmonelou. Riziko nákazy zde stoupá už po 4 hodinách mimo lednici. Meloun i okurku si s sebou klidně k vodě vezměte. Obsahují hodně vody, tudíž doplníte i pitný režim. Jen je snězte co nejrychleji. Skvělou svačinou může být i energy mix z různých druhů oříšků. Jednoduše si do krabičky nasypte mandle, kešu, para ořechy, kokosové plátky – zkrátka všechno, co rádi zobete. Aby v mixu bylo i malé oživení, doporučujeme si do něj přidat na kostičky nakrájenou tyčinku . Dodá směsi potřebný šmrnc a vsadíme se, že vaše prsty budou pátrat právě po tomto přídavku! Tuto směs můžete sníst samotnou nebo si jí ozdobit puding, na nějž vám přinášíme recept: Bezlepkový puding Na dvě porce budete potřebovat:50 g tapiokových perel200 ml kokosového mléka200 ml vodyCukr/sirup podle chutiOvoce podle chuti Tapiokové perly zalijte vodou a nechte je nabobtnat (klidně přes noc). Poté je dejte do kastrůlku, zalijte kokosovým mlékem, oslaďte a vařte pomalu asi 10 minut do zhoustnutí. Směs přendejte do skleniček a nechte vychladnout. Poté ji ozdobte ovocem nebo pyré. Můžete použít mango, jahody, maliny, borůvky – co máte rádi. Na závěr puding posypte naším energy mixem! Autorka: Martina Moresová​

Léto zdaleka nekončí posledním srpnovým dnem. Slunné dny si v posledních letech užíváme i v polovině září a těmto změnám se přizpůsobují i rostliny. Rajčata sbíráme rok od roku později, poslední cukety rostou čím dál do větších rozměrů a keře jsou i ve školních dnech obsypané ostružinami. Lámete si hlavu, co se všemi těmi plody Ještě když vám soused donese další košík přebytků ze zahrádky? Světové trendy v kuchyni velí neplýtvat, a tak jsme za vás vypátrali, jak suroviny užitečně a bezlepkově zpracovat! Rajčata? Usušit!Přebytky rajčat se už tradičně zpracovávají do kečupu či různých omáček, které později sníte třeba k těstovinám. Zkuste ale letos udělat kečupu míň a místo toho rajčata usušit! Stačí je nakrájet na plátky a nechat vyschnout na slunci nebo je dát do sušičky. Domácí sušená rajčata bývají zpravidla výraznější. Kromě chuti umami, kterou jsou pověstná, oceníte i jejich sladkost. Doporučujeme sušit zvláště červené odrůdy rajčat. Na základě naší zkušenosti totiž třeba žluté zčernají a nedají se jíst. Usušená rajčata skladujte v suchu v uzavřených dózách. Pokud jste ale fanoušci nakládání, máme pro vás skvělý recept na rajčata v oleji. Na kilo sušených rajčat budete potřebovat:8 stroužků česneku4 lžíce sušené bazalkyolivový olej Vychladlá usušená rajčata vložte do sklenic a proložte je na plátky nakrájeným česnekem. Přisypte také bazalku. Vše na závěr zalijte olejem a máte hotovo! Rajčata nechte nějakou dobu naložená, aby se jejich chuť propsala i do oleje. Směs pak využijete do těstovin nebo si z ní později uděláte tomatové pesto. Stačí jen rajčata společně s tukem přelít do vysoké sklenice a rozmixovat. Využijete tak i olivový olej, čímž zamezíte plýtvání. Pesto je skvělé s vařenými jáhlami, které jsou přirozeně bezlepkové, a mozzarellou či balkánským sýrem. Žádné bramboráky, ale cukeťáky Pokud se potřebujete zbavit většího množství cukety, vsaďte na cuketové bramboráky! Jsou tak chutné, že ihned zmizí z talířků a vy budete muset nastrouhat další cuketové torpédo. Cuketové placky: 500 g cukety3 vejce2 stroužky česnekubezlepková mouka podle potřebysůl, pepř, majoránka Cukety nastrouhejte na jemno (můžete odsát přebytečnou vodu). Přidejte tři vejce, prolisovaný česnek, sůl, pepř, majoránku a vše promíchejte. Poté směs zahustěte bezlepkovou moukou, aby vznikla hmota tak akorát pevná na smažení cukeťáků. Na pánvi rozpalte olej a osmažte placky z obou stran. Poté je přendejte na talíř a odsajte přebytečný tuk papírovou utěrkou. Pokud se vám ale nechce smažit nekonečné množství placiček, jednoduše směs upečte! Stačí si jen vymazat pekáč máslem a vysypat kukuřičnou strouhankou. Cukeťák pak pečte v troubě rozpálené na 200° zhruba 40 minut. Ostružiny patří i do salátu Pokud se vám urodilo hodně ostružin, rozhodně je zpracujte. Jsou totiž skvělými pomocníky pro udržení dobré imunity a zdraví obecně. Mají spoustu vitaminu C a dalších minerálů. Dokonce působí protizánětlivě a zpomalují stárnutí buněk. Tudíž jezte ostružiny a budete vypadat zdravě a svěže! Abyste schopnosti ostružin podpořili, konzumujte je raději čerstvé. Vysoké teploty, třeba při vaření marmelád, prospěšné látky zabíjí. Místo do zavařeniny hoďte bobule do salátu! Salát s ostružinami a sýrem: Mix salátů (rukola, polníček, ledový)OstružinyOřechy (vlašské, lískové, pekanové)Polotuhý čerstvý sýr (feta či jiný)4 lžíce olivového oleje1 lžíce medu1 lžíce hořčicešťáva z půlky citronusůl, pepř Všechny tekuté ingredience vložte do mísy, promíchejte, osolte a opepřete. Salát operte a dejte do misek. Polijte ho zálivkou. Přidejte ostružiny, sýr a posypte ořechy. Pokud by i tak ostružiny zbyly, dejte si je třeba ráno do jogurtu nebo zobejte přes den. Dostanete do sebe spoustu vitaminů, které bude vaše tělo s blížícím se podzimem potřebovat. Martina Moresová​

Léto nenávratně skončilo a místo slunečních paprsků si zvykáme na studený vánek. Když zima a vlhko zalézá až pod kabát, není nic lepšího, než se zahřát teplým jídlem! Vůně pečených brambor, kořenové zeleniny nebo hutných polévek ,třeba s houbami, zažene chmury z podzimního počasí. Podívejte se do článku, které ovoce podpoří trávení nebo jak se jednoduše prohřát sezónními potravinami. První chladné měsíce roku je dobré nepodceňovat. Naopak začněte rovnou pracovat na podpoře imunity. Využijte k tomu nedávno sklizená jablka, švestky a hrušky. Jablka a hrušky zařaďte do svého jídelníčku nejlépe čerstvé. Díky vysokému podílu vlákniny a u hrušek i vody, vám pročistí střeva. Působí tak blahodárně na naše trávicí ústrojí. Vyhnete se s nimi na příklad zácpě. Oproti tomu švestky kromě zmíněné zácpy podporují i krevní oběh. Chrání srdce a cévy. Velkou výhodou je, že zabírají i na revmatismus. Proto nezapomeňte zakomponovat toto ovoce do své snídaně nebo svačiny. Stačí si kaši nebo jogurt poklást plátky jablek, hrušek a švestek. Dochutit je můžete třeba skořicí. Podzimní plodiny v kuchyni Úkolem podzimní sklizně je tělo člověka pořádně prohřát. Z jídelníčku tak vyřaďte ochlazující saláty a zařaďte do něj hutné polévky a zapékané brambory nebo zeleninu. Nevyhýbejte se však ani houbám! Pokud vám přeje počasí, odskočte si do lesa a nasbírejte si pravé hřiby a křemenáče do zásoby. Můžete je zmrazit, zavařit anebo usušit. Za redakci ovšem doporučujeme sušení. Nejenže si houby zachovají více chuti, ale také vůni! Sušené je potom přihodíte do pokrmů nebo můžete rozemlít na koření do polévky. Oproti tomu zmrazením houby veškeré vůně a z velké části i chuti zbavíte. A co z hub uvařit? Klasika je houbová omáčka s bramborovými noky, my ale nedáme dopustit na bezlepkovou polévku s kořenovou zeleninou! Houbová polévka 1 střední mrkev¼ celeru2 brambory1 větší šalotka2 stroužky česneku1 hrst sušených hub (předem namočených 30 minut ve vodě)200 g čerstvých hub¾ litru zeleninového vývaruLžíce másla1 lžička lahůdkového droždí50 ml smetany (klasické nebo rostlinné) Veškerou zeleninu, brambory a houby očistěte a nakrájejte na malé kousky. Poté na pánvi rozpalte máslo a osmahněte šalotku. Houby, čerstvé i sušené, přidejte k šalotce, mírně opečte a podlijte trochou vývaru. Nechte pod pokličkou vařit pár minut. Poté přilijte zbylý vývar, prolisujte česnek a vařte, dokud zelenina nezměkne. Nakonec přidejte do polévky lahůdkové droždí, majoránku, sůl a pepř. Máte plné zuby vaření? Hoďte to na plech! Málokomu se po náročném dni v práci chce vymýšlet jídla k večeři. Na to máme jednoduchý tip: vezměte doma všechno, co máte a hoďte to na plech! Určitě jste zvyklí péct brambory, tak k nim přidejte ještě pokrájenou dýni, mrkev, červenou řepu a na klínky cibuli. Směs jen zakápněte olejem, osolte, opepřete a přidejte třeba kmín nebo oblíbené bylinky. Vykouzlíte tak typickou podzimní večeři, která vás zahřeje a zasytí – navíc bez lepku. Pokud se strachujete o bílkoviny, klidně ke směsi přidejte tofu nebo si na pánvi připravte volské oko. Tyto večeře můžete obměňovat podle druhů zeleniny, co zrovna máte doma. Upéct můžete i celer, petržel, batáty, květák a brokolici. Na závěr doporučujeme si připravit dobrý dip, který jídlo ozvláštní. Pro zpestření jídelníčku vám přinášíme tipy na 3 dipy: Dip ze zakysané smetany V misce smíchejte kelímek zakysané smetany se lžící majonézy. Do směsi zamíchejte mletou sladkou papriku a můžete podávat! Zázvorový dip V misce smíchejte zakysanou smetanu, dvě lžíce bílého jogurtu, dva stroužky česneku (prolisované) a kousek strouhaného zázvoru. Vše řádně promíchejte a na závěr trošičku osolte. Krémový sýrový dip V misce prošlehejte 150 g čerstvého nejlépe kozího sýra s 200 g lučiny a lžící smetany na vaření. Vmíchejte hrst nasekané pažitky. V druhé misce smíchejte dvě lžičky medu, vinného octa a olivového oleje. Sýrovou směs zalijte medovou zálivkou a posypte nasekanou pažitkou a kuličkami růžového pepře. Martina Moresová 

Konec měsíce října se neodmyslitelně pojí s oslavami halloweenu. Přestože se nejedná o svátek, který by byl naší republice vlastní, i tak si u nás našel mnoho přívrženců. Pokud se letos plánujete do oslav zapojit i vy, máme pro vás tři jednoduché recepty na originální, chutné a hlavně bezlepkové dobroty. Je libo vláčné brownies, dezert do skleničky nebo křupavé sušenky s očima? S námi zvládnete připravit každou z těchto dobrot. Všechny tři recepty jsou navíc vzhledově laděné přímo do halloweenu, takže s nimi na párty jistě zabodujete! Pavučinkové brownies: Potřebné suroviny: 150 g univerzální bezlepkové moukyTabulka čokoládyKypřicí prášek bez lepku85 g másla2 vejce1 lžíce černého kakaa1 vanilkový cukr110 g cukru krupice50 ml mlékašpetka soli Pracovní postup: Nejprve si ve vodní lázni rozpusťte máslo a čokoládu. Poté do misky prosejte všechny sypké suroviny a promíchejte. Do další mísy pak rozklepněte vejce, přidejte cukr a vyšlehejte. K vejcím a cukru pak přidejte smíchanou čokoládu s máslem a opět vyšlehejte – jen pozor, aby čokoláda nebyla moc horká a vejce se nesrazila. Do vzniklé čokoládové směsi pak postupně zašlehávejte zbytek sypkých surovin a mléko.Do hotového těsta pak ještě můžete vmíchat nasekanou tabulku čokolády. Brownies pečte v troubě předehřáté na 175 °C přibližně 25 – 30 minut. Aby byl moučník vláčný, nesmí se přepéct. Vytáhněte jej proto z trouby, ještě když na testovací špejli zůstávají miniaturní drobečky. Poté jej nechte dojít v pečicí nádobě a nakrájejte jej až po vychladnutí. Na závěr už jen na brownies dokreslete pomocí zdobicí bílé barvy v tubě pavučinky.​