Když se řekne celiakie a bezlepková dieta, mnoho lidí má až osypky, jen co si představí, kolik taková speciální strava stojí peněz. Jistě, je možné využít příspěvků pojišťoven, ale stejně člověk stále utratí dost peněz. Co kdybychom vám ale řekli, že to tak být vůbec nemusí a i s bezlepkovou dietou můžete nakupovat relativně levně? Ano, je to tak! Trik totiž spočívá v používání převážně základních, a hlavně přirozeně bezlepkových surovin. To samozřejmě může být zpočátku pro někoho až nepředstavitelné, ale věřte, že všechno jde, když se chce. Je však nesmírně důležité odprostit se od onoho typického stravovacího modelu, který je v našich končinách velice častý – chleba s máslem k snídani, na svačinu pak klidně rohlík se šunkou, k obědu knedlíky s omáčkou a na svačinu klidně nějaký oplatek nebo bábovku. Všude samá pšeničná mouka. Když by pak člověk chtěl dodržovat stejný model i v bezlepkové variantě, pochopitelně se dost plácne přes kapsu, nehledě na to, že se nejedná vůbec o nic zdravého. Nebojte se nových surovin Kupované bezlepkové pečivo, polotovary a různé směsi v prášku, které jen smícháte s vodou a máte třeba alternativu knedlíků, opravdu stojí dost peněz. Přitom ale existuje tolik přirozeně bezlepkových základních surovin, které jsou o poznání levnější, a hlavně, jsou pro člověka mnohem zdravější a přínosnější, co se nutriční hodnoty týče. Konkrétně se jedná například o tyto: RýžeJáhlyKukuřiceQuinoaPohankaLuštěniny – fazole, čočka, cizrna apod.BramboryOvoce a zeleninaZákladní mléčné produktyVejceOřechy a semínkaNezpracované maso a ryby Jak sami vidíte, bezlepková strava nemusí být nutně pouze o předraženém vakuově baleném chlebu a sušenkách plných éček a sladidel. Stačí být jen trošku kreativní a nebát se zkoušet nové recepty a nové kombinace chutí. Snídaně nemusí mít nutně podobu pečiva s máslem, ale může se jednat o zdravou pohankovou kaši, která je přirozeně bez lepku, kterou pak dozdobíte oblíbeným ovocem, oříšky a třeba ještě přidáte trochu kvalitního bílého jogurtu. Nebojte se sáhnout ani po jednodruhových moukách, jako je třeba pohanková, rýžová nebo klidně cizrnová. I z nich se dají upéct skvělé dezerty, stačí se jen naučit, jak je vzájemně kombinovat. Jedná se rozhodně o zdravější variantu, než jsou univerzální bezlepkové směsi plné škrobů a plnidel. Na ukázku pro vás máme recept na chutné cizrnové lívanečky:Budete potřebovat: 150 g cizrnové mouky1 vejce150-200 ml mléka (klidně i rostlinného)Lžička kypřicího prášku bez lepkuLžíce arašídového máslaŠpetka soliPodle chuti cukr nebo třeba sirup Jak na to: Všechny uvedené suroviny smíchejte dohromady a vytvořte hladké těsto. To následně nechte 10 minut odležet a poté smažte na rozpálené pánvi vymazané olejem lívanečky z obou stran dozlatova. Hotové lívance dozdobte dle chuti – ovoce, sirup, zakysaná smetana apod. Něco málo na závěr Jak vidíte, není žádný problém připravit třeba oblíbené lívance za použití jen přirozeně bezlepkových surovin. Samozřejmě to neznamená, že už byste nikdy neměli sáhnout po baleném chlebu ze supermarketu nebo se kupovaným bezlepkových produktům vyhýbat obloukem, avšak je fajn vědět, že existují i další cesty, jak se bezlepkově stravovat. ​

Není univerzálnější suroviny, než je brambora. Kdo by nemiloval smažené křupavé lupínky, slané hranolky nebo různé zapékané variace. Pokud vám v tomto výčtu chybí sladké jídlo, vězte, že z brambory jej vykouzlíte. Stačí si připravit bramborové těsto a chutné šišky, placky nebo taštičky jsou na světě. V následujícím textu vám přineseme tipy na bramborové těsto bez lepku a recepty z něj. Tak neváhejte a pojďte s námi detailněji prozkoumat surovinu původem z Ameriky! Brambory tvoří společně s kukuřicí a rýží jednu z nejvýznamnějších bezlepkových plodin. Do Evropy je přivezli španělští mořeplavci v 16. století. Mají mnoho názvů podle toho, ve které oblasti se nacházíte. Lidé jim říkají erteple, krumple nebo zemáky. Dříve je nazývali i citrony severu, jelikož obsahují hodně vitaminu C. Díky nízkému obsahu kalorií se hodí i do redukčního jídelníčku. Lidé je ale často považují za tučnou potravinu, ta se z nich stává až poté, co je třeba usmažíte. Brambory obsahují nejen důležité minerály jako je draslík, hořčík či železo, ale i toxický solanin. Tepelnou úpravou však tuto látku odbouráte. Brambory tak nikdy nejezte syrové, mohli byste se otrávit. Bramborové těsto jako hlavní chod i dezert Bramborové těsto se skládá z několika mála surovin. Postačí vám brambory, vejce, trocha soli, bezlepková mouka a krupice. Stačí pak všechny potraviny spojit a z výsledné hmoty udělat šišky, placky, knedlíky nebo taštičky, které uvaříte. Aby bylo těsto co nejlepší, použijte brambory typu C, které jsou více moučné a hodí se tak na rozmačkání nejen do těsta, ale i kaše. Dalším tipem je přidávání mouky. Gramáž v receptech je vždy orientační, proto se nebojte mouku i krupici přidávat podle potřeby. Příprava těsta není žádná věda ani v bezlepkové variantě. Přesvědčte se sami tímto jednoduchým receptem: Základní bramborové těsto 600 g den předem uvařených brambor1 velké vejce100 g bezlepkové mouky (můžete použít i rýžovou nebo rozemleté bezlepkové vločky)100 g bezlepkové krupicešpetka soli Zchladlé brambory oloupejte a nastrouhejte na jemno na vál nebo pracovní plochu. Vyklepněte do nich vejce, vsypte mouku, krupičku a sůl. Vypracujte nelepivé těsto, případně přidejte mouky podle potřeby, abyste této konzistence dosáhli. Pokud máte těsto hotové, musíte se rozhodnout, které z jídel z něj vytvoříte. Pro případ, že byste neměli nápad, vám přinášíme pár receptů.   Šišky s mákem Šišky nebo šulánky jsou pro mnoho lidí blaženou vzpomínkou na dětství. Kdo by ve škole nemiloval sladké obědy? Pokud si tedy připravíte bramborové těsto, rozhodně jej alespoň jednou na šišky využijte! Ze základního těsta si stačí odkrojit malé kousky a vyválet do tvaru malých oválků. Ty ve vroucí osolené vodě vařte, dokud nevyplavou. Výsledné šišky posypte mákem, mletým cukrem a polijte rozpuštěným máslem. Kdybyste si chtěli tuto klasiku ozvláštnit, můžete k nim přidat povidla. Ta nemusí být jen švestková, výborná jsou také hrušková. Mák lze zase nahradit opraženou bezlepkovou strouhankou. Tu navíc můžete smíchat s nadrcenými bezlepkovými sušenkami. Vybrat si můžete na. Bramborové taštičky Základní těsto si rozdělte na třetiny. Postupně z něj odkrajujte menší části, ze kterých vyválíte tenké placky. Vykrojte z nich kolečka, průměr záleží na vás, ideální je však kolem 8 centimetrů. Na jednu polovinu vložte náplň. Klasickou mohou tvořit povidla, pokud si chcete zaexperimentovat, zkuste orestovat špenát s česnekem a slaninou. Přiklopte druhou polovinou kolečka. Vznikne vám tak krásný půlměsíc. Pro lepší efekt můžete okraje přimáčknout vidličkou. Docílíte hezkého vroubkování. Taštičky poté vařte ve vroucí vodě 5-10 minut. Poté je přelijte máslem a sladké posypte mákem, slané třeba osmaženou cibulkou nebo strouhaným sýrem. Bramborové těsto do knedlíků, placek i noků Pokud šišky ani taštičky nejsou to pravé pro vás, využijte bramborové těsto jako přílohu. Můžete si pochutnat na domácích gnocchi. Připravíte je stejně jako šišky či šulánky, jen je po uvaření smícháte s rajčatovou omáčkou nebo třeba pestem. Pokud uděláte větší válečky, získáte bramborové knedlíky, které doplní pečené maso nebo špenát. Musíte je ale vařit déle, zabere to tak 20 minut. Knedlíky můžete udělat i plněné. Těsto jednoduše vyválejte a rozdělte na čtverce. Ty naplňte uzeným masem, škvarky nebo opraženým tofu. Náplň hezky zabalte v knedlíku a vařte cca 15 minut. Jako poslední pak přinášíme tip na bramborové placky. Základní těsto obohaťte o oblíbené bylinky. Můžete do něj přihodit petrželku, majoránku nebo třeba tymián. Přidejte na kousky nakrájené škvarky či slaninu. Milovníci sýra mohou přisypat třeba parmazán nebo cheddar. Vytvořte placky, které buď usmažíte nebo upečete. Pokud se rozhodnete pro přípravu v troubě, nastavte ji na 180 °a pečete cca 15 minut dozlatova. Autorka: Martina Moresová​

Čočka představuje potravinu, kterou lidi milují, nebo nesnáší. Pověst jí totiž pošramotila éra čočky na kyselo, jakožto jediného receptu, kde tuto luštěninu využít. V posledních letech ale její popularitu opět roste. Nejenže jakožto zdroj bílkovin dobře zasytí vegetariány i vegany, ale bez obav ji mohou jíst i lidé s bezlepkovou dietou. Pojďte pomocí našeho článku objevovat výhody čočky. Najdete tam i pár tipů na skvělá jídla, díky kterým vykouzlíte originální a zároveň tradiční novoroční oběd. Čočka: hnědá, černá, červená a bezlepková Čočka patří mezi jednu z původní potravin, které lidé pěstovali už od pradávna. Je populární zejména v asijských zemí, kde tvoří základ mnoha pokrmů (třeba nepálského dhálu). Díky obsahu kyseliny listové působí preventivně proti srdeční chorobám. Dodá tělu i železo potřebné při chudokrevnosti. Minerály jako fosfor, selen a vitaminy B pomáhají snižovat cholesterol. Je přirozeně bezlepková, tudíž ji v kuchyni hojně využijí i celiaci. Při nákupu čočky se ale mějte na pozoru. Problémem není surovina samotná, ale nedostatečné třídění. Může se tak stát, že v balení čočky najdete přimíchané i obiloviny obsahující lepek. Je třeba ji tak přebrat, nebo raději kupovat balení označená jako bezlepková. Hnědý či hnědozelený druh čočky patří mezi tradiční typy. Možná na ni budete mít velmi rané vzpomínky už ze školky, kde jste ji jedli na kyselo nebo v polévce. Její výhodou je, že obsahuje málo tuku a je bohatá na železo a kyselinu listovou. Na druhou stranu má hůře stravitelnou slupku, musíte ji předem namáčet. Vodu ale vylijte do odpadu a rozhodně ji nekonzumujte. Obsahuje látky, které způsobují nepříjemné nadýmání. Velmi populární je v dnešní době čočka červená. Jedná se vlastně o oloupanou a rozpůlenou žlutou čočku. Díky tomu ji nemusíte předem namáčet, je ihned uvařená. Hodí se tak v situacích, kdy potřebujete uvařit rychlý oběd. Využijete ji v polévkách, různých druzích kari nebo pro přípravu vegetariánské sekané. Obsahuje hodně železa, zinku a stopových prvků jako je fosfor a selen. Umožňuje pomalé a rovnoměrné uvolňování glukózy, čímž tělo déle zasytí. Hodí se tak pro ty, kdo chtějí snížit hmotnost. Čočka černá, zvaná také beluga, oslní bohatým obsahem prospěšných látek. Obsahuje velký podíl bílkovin a v její tmavé slupce najdete spoustu antioxidantů, které si běžně nachází třeba v borůvkách. Nechybí jí ani další důležité prvky jako železo a hočík. Stejně jako červenou čočku, nemusíte ani belugu před přípravou namáčet. Využijete ji zejména jako přílohu k masu nebo v zeleninových salátech. Salát nebo sekaná? Jedině s čočkou! Čočku nemusíte jíst jen v polévkách, kořeněném kari nebo dhálu. Nebojte se z ní udělat pomazánku nebo sekanou. Skvělé se také hodí do salátů: Čočková pomazánka 200 g červené čočky2 stroužky česneku1 cibule1 mrkev (nastrouhaná)CitronSůl, pepř, olej Nakrájejte cibuli, prolisujte česnek. Vše společně opečte na rozpáleném oleji. Mezitím si propláchněte čočku a dejte ji okapat. K cibuli a česneku přidejte nastrouhanou mrkev a po chvíli i čočku. Nechte chvíli osmažit a poté zalijte půl litrem vroucí vody. Vařte, dokud nebude čočka měkká. Všechna voda by se měla vyvařit a směs být kašovitá. Pokud by tak nebylo, můžete vše rozmixovat ručním mixérem. Přidejte sůl, pepř, citronovou šťávu podle chuti. Podávejte s chlebem a zeleninou. Salát s čočkou beluga Tento salát můžete jíst buď samotný (především v létě), ovšem pro novoroční oběd se hodí spíše jako příloha. Doplníte jím tak třeba kuřecí steaky. Pro čtyři osoby budete potřebovat:250 g čočky beluga1 okurka hadovka1,5 mrkve1 velká červená cibuleHrst hladkolisté petrželeLimetku2 lžíce vinného octabalkánský sýrsůl, pepř Černou čočku propláchněte a uvařte v litru vody do měkka. Nechte ji vychladnout a do mísy k ní přisypte kostičky okurky a mrkve. Přidejte i na jemno nakrájenou cibuli a petržel. Přilijte ocet, šťávu z limetky, osolte, opepřete a vše promíchejte. Salát na závěr posypte rozdrobeným balkánským sýrem podle chuti. Sekaná z červené čočky Zkuste vyměnit tradiční masový recept za vegetariánský. S bramborovou kaší bude sekaná chutnat výtečně! 450g uvařené červené čočkyŘapík celeruČervená cibuleMrkev140 g rajčatového protlaku50 g struhanky2 stroužky česnekuVejceSůl, pepř, olej Cibuli, celer, mrkev nakrájejte na malé kousky a opečte v troubě předehřáté na 180 °C. Směs dejte do vysoké nádoby. Přidejte prolisovaný česnek, protlak, vejce, sůl, pepř. Vše rozmixujte tyčovým mixérem. Poté přidejte uvařenou čočku a strouhanku. Vytvarujte sekanou a pečte zhruba 45 minut. Autorka: Martina Moresová​

Wakame, nori, kombu nebo arame představují nejen mořské řasy, ale také synonyma pro minerály a bílkoviny. Tato mořská zelenina jich má nepřeberné množství a prospívá tak našemu zdraví. Pokud se děsíte, že byste se kvůli řasám museli učit nové exotické recepty, uklidníme vás. Stačí tuto superpotravinu přidat třeba k zelenině do vývaru, oblíbené pomazánce, nebo si dát třeba nori chipsy. Tak neváhejte a pojďte s námi prozkoumat svět mořských řas. Mořské řasy zpravidla nebývají součástí našich jídelníčků. Výjimku tvoří sushi, především maki, jehož je řasa podstatnou součástí. Absence řas v našich jídlech logicky pramení z faktu, že nejsme přímořským státem. Nicméně ochudit kvůli tomu náš organismus o tuto superpotravinu, by byla škoda. Mořské řasy neboli mořská zelenina obsahují velké množství minerálů a zdraví prospěšných látek. Navíc jsou přirozeně bezlepkové, tudíž vhodné i pro celiaky. Řasy také obsahují spousty vitaminů, jód, železo, fosfor a důležitý hořčík. Mají navíc výbornou vstřebatelnost, což znamená, že prospěšné látky se opravdu dostanou do těla, a neprojdou pouze organismem. Pokud tedy trpíte vyšší kazivostí zubů, trápí vás oslabená imunita nebo problémy s oběhovým systémem, zkuste se poradit s lékařem o zařazení řas do jídelníčku. Řasy vám mohou pomoci i při pročištění organismu. Jejich nestravitelné části na sebe totiž vážou těžké kovy. Společně pak vyjdou vylučovacím traktem z těla ven. Mějte se ale na pozoru, pokud se léčíte se štítnou žlázou. Vyšší obsah jódu z řas vám může naopak uškodit. Znepokojujícím faktem by mohlo být i znečištění světových oceánů a moří, domovem řas. Nicméně se nemusíte bát, jelikož řasy potřebují k životu čisté prostředí, ve špinavém nerostou. Jak a které řasy do jídelníčku zařadit? Jako první vás zřejmě napadne domácí sushi, které se často obaluje v řase nori. Pokud se vám ale nechtějí vytvářet rýžové válečky, zkuste řasu přidat do jídel, která běžně vaříte. Například zelenou řasu wakame přihoďte společně se zeleninou do vývaru. Polévku tak obohatíte o další živiny a získá výraznější chuť. Často se wakame přidává i k luštěninám. Čočka, cizrna nebo fazole se díky ní uvaří rychleji a navíc budou i lépe stravitelné. Vyhnete se tak potížím s nadýmáním typickým pro luštěniny. Kombu, další zelená řasa, se pak hodí třeba do pomazánek. Koupíte ji v podobě dlouhých proužků, které stačí opražit v troubě do křupava a rozdrtit třeba do humusu nebo vaší oblíbené pomazánky. Případně se dá už v prášku koupit a můžete jí nahradit slané koření, když si chystáte domácí popcorn. Kombu využijete i v polévkách, ale jelikož je tvrdá, je třeba ji namáčet přes noc a déle vařit. Arame je pak známá jako řasa pro začátečníky. Má černohnědou barvu a je ze všech řas chuťově nejméně výrazná. Právě s ní tak můžete experimentovat a zkusit ji přihodit k polévce nebo do salátu. Výhodou je i krátká doba přípravy. Stačí ji na zhruba 10 minut namočit a poté 20 minut povařit.Nejznámější je pak sushi řasa nori. Obsahuje nejvíce bílkovin ze všech druhů a seženete ji ve velmi tenkých plátcích. Snadno ji tak tepelně upravíte. Stačí ji opéct na pánvi a získáte křupavé zdravé chipsy. Můžete si je ale případně koupit ve zdravých výživách. Často narazíte i na ochucené, třeba s chilli. Salát z řasy wakame Svítivě zelenou řasu wakame můžete znát z fotek exotických salátů nebo japonských restaurací. Recept na tento výživný bezlepkový salát je velmi jednoduchý, zkuste si jej doma! Na jednu porci budete potřebovat: 20 g řasy wakame4 lžičky rýžového octa4 lžičky sójové omáčky2 lžičky sezamových semíneksezamový olej, chilli a cukr podle chuti Nejprve si připravte řasu. Opláchněte ji a na 10 minut namočte do teplé vody. Tekutinu poté slijte a řasu přelijte vroucí vodou. Poté zchlaďte studenou vodou, aby si wakame zanechala sytou barvu. Nakrájejte řasu na nudličky, smíchejte zbylé suroviny (kromě sezamu) a zálivku přidejte k wakame. Na závěr posypte sezamovými semínky. Salát skvělé doplní jakékoli hlavní jídlo a zvýší jeho nutriční hodnotu. Martina Moresová​

Chřest bílý, zelený, dokonce i fialový známe jako křupavou pochoutku na gril nebo také přírodní afrodiziakum. Obsahuje navíc zdraví prospěšné látky pro naše oči, kůži a vlasy. Ne nadarmo se mu proto říká zlaté či zelené zlato a v tuzemsku se pěstuje druh s přídomkem lékařský. Zajímá vás, jak přesně našemu tělu chřest prospívá? Jak jej zapojit do bezlepkové diety? Projděte si náš článek, ať víte jak na to! Chřest si pro jeho chuť i blahodárné účinky oblíbili už staří Egypťané, kteří jej dokonce zvěčnili na freskách pyramid. Populární byl i v antickém Řecku a Římě a o mnoho let později si jej vychutnávala francouzská šlechta. V Česku se chřest pěstuje především v Polabské nížině na Mělnicku v lehce písčité půdě. Chřest seženete ve třech barvách – zelené, bílé a fialové. Známé jsou především první dva jmenované, ale nejedná se o odlišné odrůdy. Rozdíl spočívá pouze ve způsobu pěstování. Bílý chřest se totiž pěstuje v takzvaných hrobečcích, pod kupkami hlíny. Nedostane se k němu sluneční světlo a nevzniká tak zelené barvivo chlorofyl. Zelený chřest je naopak vystaven slunci, a proto má tak zářivou barvu. Zdravotní benefity chřestu Chřest se hodí do spousty jídelníčků včetně těch redukčních. Jedná se totiž o nízkokalorickou potravinu. Obsahuje i mnoho zdraví prospěšných látek jako třeba betakaroten. Ten podporuje zdravý zrak, kůži i vlasy. Nechybí mu ani cenné minerály jako draslík, hořčík nebo vápník. Zásadní je ale ve složení chřestu kyselina asparagová (chřest je proto známý také jako asparagus). Dodává mu jeho charakteristickou chuť a povzbuzuje činnost ledvin a močových cest. Používá se proto při prevenci ledvinových kamenů. Chřest v kuchyni celiaka Jelikož je chřest přirozeně bezlepkovou a velmi zdravou potravinou, nemusí celiaci dbát na žádná speciální opatření. Výborně se chřest hodí na gril, kdy jej jen potřete olejem a posypete hrubozrnnou solí. Můžete jej jíst samotný nebo jako přílohu k masu. Skvěle se hodí také do italského rizota, polévek či k bezlepkovým těstovinám.Pozor si ale dejte při loupání chřestu. Zelený slupky zbavovat nemusíte, stačí jen seříznout dřevité konce. Bílý naopak oloupejte celý kromě hlavičky, opět také seřízněte dřevité stonky. Obecně je chřesty dobré vařit ve vroucí osolené vodě a spojené špagátkem do svazku. Nestane se vám tak, že by se polámaly. Dřevité konce ani slupky nevyhazujte. Skvěle se hodí do zeleninového vývaru. Recept: Chřestová polévka 8 ks zeleného chřestu1 jarní cibulka4 lžíce másla100 ml smetany (živočišné nebo sójové)Vývar, sůl, pepř Z chřestu seřízněte dřevité konce a nakrájejte jej na kostičky. Do hrnce dejte 3 lžíce másla a nechte na něm zesklovatět cibulku. Zalijte studeným vývarem, vložte chřest a vařte zhruba 20 minut. Vše rozmixujte (můžete vyjmout pár kostiček chřestu na ozdobu), osolte, opepřete a přidejte smetanu. Odstavte z plotny a přidejte zbylou lžíci másla. Rozmíchejte jej v polévce, ale už ji nevařte. Máslo polévku zjemní a zahustí. Recept: Snídaně s chřestem Pro dvě osoby si připravte:4 ks chřestu2 vejce4-6 plátků slaniny Bezlepkové pečivo Vajíčko si uvařte podle chuti na hniličko (3 minuty) nebo měkko (4 minuty), aby žloutek zůstal povolený. Chřest omyjte, odřízněte stonky a vařte v osolené vodě cca 10 minut. Slaninu osmažte na pánvi. Vajíčko umístěte do kalíšku a odstraňte horní část skořápky i s kouskem bílku, abyste se dostali ke žloutku. Slaninu, chřest i pečivo servírujte na talíř. Pro opravdový gastronomický prožitek si můžete chřesty přelít domácí holandskou omáčkou. Je z přirozeně bezlepkových potravin. Její příprava je však náročnější. Autor: Martina Moresová​

Edit Post Text

Posiluje imunitu, snižuje krevní tlak a obsahuje málo kalorií. Všechny zmíněné vlastnosti můžeme připsat hlívě ústřičné. Superhouba, pro kterou nemusíte do lesa, stačí si zajít do obchodu, má mnoho zdravotních benefitů i využití v kuchyni. Hodí se do guláše, polévky, burgerů nebo i jednoduše na gril. Neztratí se ani v asijských nudlích nebo omáčkách. Hlíva je navíc přirozeně bezlepková a pokud si pohlídáte ostatní suroviny, obohatíte svůj jídelníček o další bezpečná jídla! Hlíva ústřičná patří díky svému širokému využití mezi oblíbené houby. V přírodě roste na stromech (hlavně na bucích), jedná se tak o dřevokaznou houbu, a v lese ji najdete především od října do prosince. Typicky ji poznáte podle velkých trsů, kdy se jednotlivé lupeny hlívy překrývají přes sebe. Hlívu ale není třeba sbírat, lze ji i pěstovat na různých substrátech, třeba kukuřičných. Díky tomu houbu seženete v každém supermarketu. Hlívou proti virózám i vysokému tlaku Co konkrétně stojí za popularitou hlívy ústřičné? Často uslyšíte zejména o beta-glukanech, které například podporují trávení. Hlíva obsahuje druh beta-glukanů, který pomáhá posilovat imunitu. Aktivuje totiž bílé krvinky (bojovníky proti infekcím) a ty spustí imunitní reakci. Proto se z hlívy vyrábí doplňky stravy na posílení obranyschopnosti našeho těla. Pravidelným užíváním byste tak měli snáze odolat podzimním a zimním nachlazením či virózám. Hlíva dále obsahuje důležité minerály jako třeba draslík, který pomáhá udržovat v normě krevní tlak. Je také nízkokalorická, tudíž se hodí pro ty, kdo chtějí zredukovat svou hmotnost. Podle studií hlíva dokáže snížit  a potenciální může působit před rakovinou prsu a plic.Kam s hlívou v kuchyni? Do guláše!Hlíva ústřičná je velmi populární surovinou. Upravíte ji snadno a rychle a přibyde vám tak další bezlepkový recept. Zkuste ji třeba jen opéct společně s česnekem a cibulí, promíchat s ricottou a následně přihodit k bezlepkovým těstovinám. Oběd či večeře do 30 minut je na stole! Skvělá je hlíva na grilu. Díky její dobré chuti ji stačí pouze osolit, opepřit, zakápnout olejem a hodit péct. Můžete ji jíst k masu nebo vložit místo plátku hovězího do burgeru. Jen si pohlídejte, aby dipy i bulky byly bezlepkové. Hlívu můžete přihodit k rýžovým nudlím se zeleninou a zalít bezlepkovou sójovou omáčkou, přimíchat do rizota nebo upéct s bramborami a kořenovou zeleninou. Ovšem největší klasikou je hlívový guláš! Pokud jej správně dochutíte, vytvoříte lahodný veganský oběd a hrnec vám vydrží i na několik dní. Pojďte si tedy s námi přečíst, jak takový guláš připravit. Na čtyři porce si nachystejte: 500 g hlívy ústřičné4 větší cibule3 stroužky česneku2 červené kapielitr zeleninového vývaru2 lžíce rajského protlaku2 bobkové listylžičku mleté sladké paprikylžičku kmínulžičku majoránkyolej ​

V Česku i na Slovensku zpravidla nesmí chybět něco smaženého a obalovaného, jako je kapr, řízek nebo třeba sýr či tofu. Vypořádat se s bezlepkovou strouhankou dnes již není problém, nicméně ozkoušená klasika může trochu nudit. Pojďte se s námi nadchnout méně obvyklými bezlepkovými trojobaly, které ozvláštní a provoní vánoční hostinu. Celiaci se u trojobalu musí vypořádat jak s moukou, tak se strouhankou. Mouku lze jednoduše nahradit gluten free mixem nebo přirozeně bezlepkovou moukou. Mezi nejoblíbenější patří mandlová a rýžová. Nicméně mouku můžete z trojobalu úplně vynechat. Vajíčko i strouhanka se na masu či sýru udrží i bez ní. Maso ale můžete naložit třeba do jogurtu ochuceným česnekem a poté obalit jen ve strouhance. Připravíte si vláčné a křupavé řízky či stripsy. Místo strouhanky oříšky a semínka Neobvyklým kabátem jsou i v poslední době trendující ořechy a semínka. Díky nim vytvoříte nutričně vyváženější verzi řízků. Příprava je navíc velmi jednoduchá. Naším oblíbeným receptem je například panenka obalená v máku a barevném sezamu. Maso stačí jen naporcovat, osolit, opepřit a obalit v semínkách. Vše usmažíte za pár minut na pánvi a hostům nabídnete nevšední pochoutku. Ze semínek jde vyrobit i tradičnější strouhanka. Na pomoc si ale musíte vzít bílek. Na slunečnicové řízky si připravte: 3 vejce150 g slunečnicových semínekhrst sezamových semínek500 g masa na řízkysůl, pepř Slunečnicová semínka nadrťte v hmoždíři a smíchejte s bílky. Směs upečte na plechu při teplotě 150°C. Po 15 minutách pečení směs rozdrolte a pečte ještě čtvrt hodiny. Aby se strouhanka usušila rovnoměrně, občas ji prohrábněte. Po vyndání z trouby k ní přidejte hrst sezamu a promíchejte.Přichystejte si maso. Osolte, opepřete, případně přidejte oblíbené koření nebo bylinky. Obalte řízky ve zbylých žloutcích nebo ve vejci. Řízky pak zabalte do semínkové strouhanky a smažte či pečte v troubě, dokud nejsou hotové. Zlatá kukuřice Kukuřice a výrobky z ní jsou mezi celiaky velmi oblíbené. Jedná se totiž o velmi dostupnou alternativu bez lepku. Maso, sýr či zeleninu tak můžete obalit přímo v kukuřičné strouhance nebo v lupíncích. Nadrcené lupínky nejsou tak jemné, ale zato více křupou. Obvykle se do nich obalují kuřecí nebo rybí stripsy. Pokud nemáte kukuřici zrovna v oblibě, stejně dobře poslouží ovesné vločky. U nich si ale pohlídejte, aby neobsahovaly lepek. Tato potravina je sice bezlepková, ale bývá často kontaminovaná. Kukuřici můžete použít i ve formě polenty. Tato kukuřičná krupice, rozšířená především v Itálii, slouží jako příloha, stačí ji povařit ve vodě a získáte chutnou kaši. Její suchá verze je vhodná na obalování, a tak hravě nahradí právě strouhanku. Pokud jste ale spíše fandové těstíček. Vyzkoušejte hrašku! Známá zahušťovací, avšak bezlepková směs se hodí i na výrobu těstíček. Stačí ji smíchat s vodou a obalit v ní maso. Není třeba používat ani vejce, hraška je výborné pojivo a využijete ji tak v různých plackách a bramborácích. Jak napovídá název, obsahuje zejména hrách a poté kukuřici, rýži a jáhly. Je tudíž přirozeně bezlepková a v kuchyni celiaka najde své místo.Prověřená klasika se špetkou inovace Bezlepkoví vegetariáni, vegani i jedlíci masa při smažení v trojobalu mohou snadno sáhnout po bezlepkové mouce a strouhance. Pokud jste zastánci této klasiky, nebojte se ji trochu ozvláštnit. Pomohou vám v tom zejména bylinky. Přidejte do strouhanky hrst sušené bazalky, provensálského koření nebo petrželky. Jídlo bude nejen krásně vonět, ale dostane i novou chuť. Skvěle ve strouhance funguje i parmazán, který bývá také součástí různých těstíček. Dalším zpestřením mohou být oříšky. Přihoďte ke strouhance plátky mandlí a můžete se těšit na příjemné křupnutí! Milovníci pikantního jídla ocení sušené chilli a větší svěžesti u obalovaných ryb dosáhnete pomocí citronové kůry. Jednoduše ji smícháte se strouhankou a obalíte v ní třeba kapra. Martina Moresová​

Vegetariánská i veganská jídla se více či méně proplížila do naší stravy. Jejich vliv na zdraví planety i lidí je nezpochybnitelný a ušetří se i životy mnoha zvířat. Z těchto důvodů se každý začátek nového roku nese ve znamení jídelníčků pouze z potravin rostlinného původu. Cílem akce zvané veganuary je ukázat lidem, jak se chutně a výživně stravovat bez masa, sýrů a vajec. Zvolit však můžete i vegetariánskou variantu a vynechat jen maso. Jak potom kombinovat bezmasou stravu s bezlepkovou dietou? Začtěte se do článku, ve kterém vás čeká třeba recept na kuře na paprice bez kuřete nebo vege boloňskou omáčku! Vyřadit z jídelníčku maso nemusí být pro mnoho lidí zásadní problém. Vzdát se však vajec, sýrů nebo i medu, může už být těžší. Ovšem se sílícím trendem v podobě veganství se objevuje více náhražek živočišných potravin. Není tak problém sehnat i ve standardním supermarketu veganskou šunku, mleté maso nebo sýry (oficiálně se takto jmenovat nesmí, jelikož se jedná např. o produkty s příchutí šunky. My je ale pro zjednodušení budeme v článku nazývat veganskou šunkou, párkem apod). Právě sýry bývají často vyrobené na bázi kokosového oleje a obecně neobsahují lepek. Vybírat si můžete ze sýrů typu gouda, mozzarella nebo i parmazán. Nicméně počítejte s tím, že chuťově se původním variantám nemusejí podobat. Zbystřit by ale celiaci měli u „uzenin“. Ne všechny veganské šunky a párky pro ně jsou bezpečné. Často sice obsahují zejména kokosový olej a hrachovou nebo čočkovou bílkovinu, ale u některých najdete i stopy lepku. Vždy proto pořádně čtěte etikety, na kterých musí být patřičné upozornění. Problematické je také vegan mleté maso. Některé značky k výrobě používají přímo pšeničnou bílkovinu a jiné mohou obsahovat stopy lepku. Zde tedy vybírejte velmi obezřetně. Tofu, seitan, tempeh – kde se skrývá lepek?Oblíbenými náhražkami masa se v posledních letech staly tofu, tempeh a seitan. Zvláště první dvě jmenované potraviny na bázi sóji. Dobrou zprávou je, že jsou cenově dostupné, především tofu, a přirozeně bezlepkové. I u nich nicméně číhá nástraha v podobě různých marinád, do kterých je výrobci nakládají. Proto volte raději tofu a tempeh natural, případně pozorně čtěte obaly. Co se seitanu týče, ten celiakům není přán. Vyrábí se totiž z pšeničného lepku. Po jeho konzumaci byste tak ve střevech měli velkou neplechu. Luštěniny místo masa Pokud nejste fanoušci veganských a sójových náhražek, vyzkoušejte luštěniny! Jelikož obsahují vysoký podíl bílkovin, lze s nimi maso skvěle nahradit. Do rajčatové omáčky přimíchejte místo kousků masa čočku nebo cizrnu, do salátu zase fazole. Skvělým zdrojem bílkovin může být i nízkotučná mozzarella. Přihoďte ji ke špagetám s pestem a získáte plnohodnotný oběd. Abyste načerpali více inspirace, přinášíme vám veganské verze dvou klasických masových jídel. Cizrna na paprice (vegan, 4 porce) Střední cibuleVelké masité rajče nebo hrst cherry rajčátekLžíce rajčatového protlakuPlechovka cizrny130 ml sójové smetanylžička mleté paprikyolivový olejrýže Nejprve si nadrobno nakrájejte cibuli a osmahněte do sklovita. Přidejte protlak a promíchejte. Poté přihoďte cizrnu, na kostičky nakrájené rajče a vše zhruba 10 minut opékejte. Přidejte lžičku mleté papriky a směs zalijte smetanou. Povařte zhruba 5 minut a na závěr osolte a opepřete. Tuto super rychlovku podávejte nejlépe s rýží! Vegetariánská boloňská omáčka (vegan, 4 porce) střední červená cibulelžíce rajčatového protlaku700 ml rajčatové passaty200 g červené čočky2 stroužky česneku2 mrkve400 ml zeleninového vývaru (vody)lžička oreganaolej V hrnci osmahněte na drobno nakrájenou cibuli, poté nastrouhanou mrkev a na jemno nakrájený česnek. Opékejte 3 minuty, přidejte lžíci protlaku a opět restujte. Poté přilijte passatu a propláchnutou červenou čočku. Vše zalijte vývarem nebo vodou a dochuťte oreganem. Vařte zhruba třicet minut. Omáčku na závěr osolte a oslaďte. Podávejte s těstovinami a čerstvou bazalkou! Autorka: Martina Moresová