Léto a kokosy k sobě zkrátka neodmyslitelně patří. Ať už se jedná o různé drinky, dezerty, zmrzliny nebo dokonce kokosovou vůni v letních limitovaných edicích kosmetických produktů, kokos je zkrátka nehynoucí letní stálicí. Není se čemu divit, vždyť kokosy nejen dobře voní a chutnají, ale také jsou pro tělo v mnoha směrech prospěšné. Věděli jste například o tom, že kokosy mají velký obsah manganu, mědi a železa? Stejně tak se jedná i o zdroj bílkovin, tuku a vlákniny.
Snad nejzajímavější ale je, že kokos vlastně není ořech, jak si většina lidí mylně myslí, ale ve skutečnosti se jedná o peckovici. Přesně tak, kokos je tím pádem ovoce, což by při pohledu na tvrdou skořápku řekl jen málokdo. Teď už ale zpátky k receptu na muffiny. Pokud vás baví moučníky, které mají zajímavou chuť, tyto muffiny rozhodně vyzkoušejte.
Potřebné suroviny:
- 1 hrnek univerzální bezlepkové mouky
- 0,5 hrnku pohankové mouky
- 1 hrnek cukru krupice (já použila třtinový)
- 1 hrnek strouhaného kokosu
- Kypřicí prášek do pečiva bez lepku
- Čerstvě nastrouhaná citronová kůra z 1 citronu
- Špetka soli
- 0,5 hrnku kokosového oleje
- 1 hrnek mléka – ideálně kokosové, ale lze použít jakékoliv jiné
- 2 vajíčka
Pracovní postup:
Nejprve si rozklepněte vajíčka a oddělte bílky od žloutků. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh a prozatím jej odložte někam stranou. Do větší mísy pak dejte žloutky, přidejte hrnek cukru a obě suroviny společně vyšlehejte do pěny. Dále přidejte kokosový olej a opět vyšlehejte.
Do další mísy si poté prosejte obě mouky, přidejte nastrouhaný kokos, bezlepkový kypřicí prášek, čerstvě nastrouhanou citronovou kůru a špetku soli. Všechny tyto sypké suroviny pak důkladně pomocí metličky promíchejte. Vzniklou sypkou směs pak po částech zašlehávejte do mísy, kde se nachází směs žloutků, oleje a cukru. Současně přidávejte i mléko.
Výsledkem by poté mělo být lehce řídké těsto. To pomocí lžíce nalijte do formiček na muffiny. Ty následně vložte do předem vyhřáté trouby na 180 °C, kde je následně ponechte přibližně 20 až 25 minut, dokud nebudou mít krásně zlatavou barvu. Zda-li jsou kokosové muffiny skutečně upečené, pak otestujte pomocí zapíchnuté špejle.
Tip: Pokud vám přijdou kokosové muffiny až příliš obyčejné a rádi byste je pozvedli na vyšší level, ozdobte jejich vršek nějakým lahodným krémem a drobným bobulovým ovocem. Rázem tak získáte roztomilý dezertík, který se bude perfektně hodit na nějakou letní párty jakožto součást občerstvení.
No a pokud se vám nebude chtít trávit čas v kuchyni, ale přesto budete mít chuť na nějakou tu dobrotu s kokosovou příchutí, sáhněte po naší žhavé novince Coconut Extasy. Tato čokoládová tyčinka v sobě spojuje svěží tropickou chuť kokosu spolu s arašídovým máslem. Jedná se o ideální volbu po čem sáhnout, když budete chtít nějakou sladkou bezlepkovou svačinku s sebou, když pojedete třeba na výlet.
